طريقة عمل الفشة فاطمة ابو حاتي
الفشة والطحال من أشهر وأشهى الأكلات الشعبية المصرية، واللي بتتميز بطعمها المميز والرائع. النهاردة هنتكلم عن طريقة عمل الفشة بطريقة مثل المحلات، وبطعم حكاية يخليك تقدميها في البيت بكل سهولة. هنشرح مدة سلق الفشة والطحال، وإزاي تحضريهم خطوة بخطوة بالماء المغلي والتتبيلة الخاصة، علشان تطلعي أفضل وصفة من مطبخك.
 |
| الفشة فاطمه ابو حاتي |
المقادير
المكونات الأساسية:
- فشة: حوالي 1 كيلو.
- طحال سليم: حوالي 500 جرام.
مكونات السلق:
- 2 جزرة كبيرة (مقطعة حلقات).
- 2 ثمرة طماطم (مقطعة أنصاف).
- 2 عود كرفس.
- 2 بصلة متوسطة (مقطعة أرباع).
- 5 فصوص ثوم صحيحة.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان بودر (أو 3 حبات حبهان صحيح).
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 حبات مستكة.
- 2 ورقة لورا.
- ماء مغلي (حسب الحاجة).
مكونات التتبيل:
- 1 حبة فلفل أحمر (مقطع شرائح).
- 1 حبة فلفل أصفر (مقطع شرائح).
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح).
- 6 فصوص ثوم شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- رشة كمون.
- رشة بهارات سبعة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير الفشة والطحال
- في وعاء كبير على النار، ضعي كمية مناسبة من الماء المغلي، وأضيفي الفشة والطحال السليم، وسيبيهم يغلو لمدة 2-3 دقائق.
- صفيهم من الماء واغسليهم كويس للتخلص من أي شوائب.
- في إناء نظيف، ضعي الفشة والطحال مع كمية جديدة من الماء المغلي، وأضيفي كل مكونات السلق: ورق اللورا، الحبهان، المستكة، الجزر، الكرفس، البصل، والثوم.
- غطي الإناء وسيبيهم على نار هادية لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.
- كيفية معرفة التسوية؟: إذا دخلت الشوكة في الطحال بسهولة، يبقى استوى.
- بعد السلق، ارفعي الفشة والطحال من الماء واتركيهم ليبردوا تمامًا.
- قومي بتقشير الطحال وتنظيفه جيدًا، وقطعيه إلى شرائح كبيرة.
- نقطع الفشة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- في طاسة واسعة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ضعي الفشة المقطعة في الزيت الساخن وشوحيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي شرائح الثوم وقلبيهم حتى تخرج ريحة الثوم.
- أضيفي شرائح البصل والفلفل الألوان وقلبيهم جيدًا.
- اضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، الكمون، والبهارات السبعة. قلبيهم كويس لغاية ما يطلع الريحة الشهية.
- بالنسبة للطحال، سخني كمية صغيرة من الزيت في طاسة أخرى، وحمريه من الجهتين حتى يتحول لونه إلى ذهبي جميل.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الطحال للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف مروة الشافعي
نصائح مهمه لنجاح الوصفة
- استخدمي الخل أثناء غسل الفشة للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
- يمكنك تقديم الفشة المحمرة والطحال مع البصل المحمر والخضار المشوي لوجبة متكاملة.
- مدة سلق الفشة والطحال تختلف حسب الحجم، لكن تأكدي من اختبار الطحال بالشوكة.
مشاهدة فيديو وصفة الفشة والطحال على موقع وصفات دوت كوم
متنسيش تجربوا الوصفة وتشاركونا رأيكم. استمتعوا بتحضير أحلى وصفة في البيت. يمكن مشاهدة الفيديو التالي للوصفة لتفاصيل أكتر!
الخاتمة:
دلوقتي بعد ما عرفتي طريقة عمل الفشة زي المحلات بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، تقدر تقدميها بطريقة سهلة وبطعم حكاية يبهر أسرتك وضيوفك.
