طريقة عمل الطحال زي المحلات فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الطحال فاطمة أبو حاتي

لو بتدوري على وصفة لعمل الطحال زي المحلات وبطريقة سهلة في البيت، المقال ده هيفيدك جدًا. هنا هنشرح كيفية تحضير الفشة والطحال بطريقة احترافية تنافس المطاعم.

الطحال فاطمة ابو حاتي

المقادير

• طحال سليم (حوالي 500 جرام).
• نصف كيلو فشة.
• لترين من الماء المغلي.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• 2 جزرة متوسطة.
• 2 عود كرفس.
• 2 فص ثوم صحيح.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 حبة مستكة.
• 2 ورقة لورا.

للتتبيل:

• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• نصف كوب فلفل الوان مقطع شرائح.
• 6 فصوص ثوم شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• رشة كمون.
• رشة بهارات سبعة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

1. في إناء كبير، قومي بغسل الفشة والطحال جيدًا للتخلص من أي شوائب.
2. في وعاء على النار، ضعي كمية كافية من الماء المغلي، ثم أضيفي الفشة والطحال السليم.
3. اتركيهم يغلو لمدة 5 دقائق فقط (دي الخطوة الأولى لنجاح الوصفة، وده اللي بيخليها زي المحلات).
4. اخرجيهم من الماء واتركيهم يبردوا تمامًا.
5. في قدر آخر نظيف، أضيفي لتر من الماء المغلي وضعي فيه الطحال والفشة مرة أخرى.
6. ضيفي الجزر، الكرفس، البصل، الثوم، المستكة، ورق اللورا، الحبهان البودر، والسكر.
7. اتركيهم على نار هادئة حتى ينضجوا تمامًا. لمعرفة مدة سلق الفشة والطحال، يمكنك اختبار الطحال بإدخال شوكة، لو دخلت بسهولة يبقى الطحال جاهز.
8. بعد ما يبرد الطحال، قومي بتقشيره من الطبقة الخارجية وقطعيه شرائح متوسطة الحجم.
9. نقطع الفشة مكعبات كبيرة أو شرائح حسب الرغبة.
10. في طاسة واسعة على النار، سخني الزيت جيدًا، ثم أضيفي الفشة.
11. قلبي الفشة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي شرائح الثوم وقلبي حتى تظهر رائحته.
12. ضيفي شرائح البصل والفلفل الألوان والملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، والبهارات السبعة.
13. قلبي الخليط على النار حتى تتجانس كل المكونات ويظهر لونها ورائحتها الشهية.
14. في نفس الطاسة، سخني القليل من الزيت، وحمري شرائح الطحال من الجهتين حتى يأخذ اللون المحمر المميز.
15. التقديم: قدمي الطحال والفشة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة. دي أكلة من وصفات المطبخ المصري الأصيلة اللي ليها شعبية كبيرة.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل القلب للشيف الشربيني

› طريقة عمل السجق البلدي

› طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف فاطمة ابو حاتي

نصائح مهمه لنجاح الوصفة

• لنجاح طريقة عمل الطحال زي المحلات، تأكدي من تنظيف الفشة والطحال جيدًا قبل السلق.
• استخدام التوابل زي الكمون والكزبرة يعطي الطحال طعم رائع ومميز.
• لو حابة تجربي الطحال والفشة بطريقة مختلفة، جربيها مع صوص طماطم أو مشوية على الفحم.

الخاتمة

دلوقتي عرفتي كيفية عمل الطحال والفشة بطريقة سهلة وبسيطة في البيت وبطعم ينافس أشهر المطاعم. وصفة الشيف فاطمه ابو حاتى دي تعتبر من أفضل اكلات الطبخ المصري اللي ممكن تعمليها في البيت. ضيفي لمستك المميزة وقدميها لعيلتك في طبق شهي.