cd6677b68619b39ee9a3b89bdcec05d9

طريقة عمل الحجازية الأصلية زي المحلات للشيف فاطمة أبو حاتي

تعرف على طريقة عمل الحجازية الأصلية زي المحلات من الشيف فاطمة أبو حاتي بكل تفاصيلها الدقيقة والطعم المميز، وصفة مكتوبة سهلة وبسيطة هتشهيك!

طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي

الحجازية من أشهر وأشهى الحلويات الاسكندرانية اللي مفيش حد يقدر يقاوم حلاوتها. وصفة الحجازية النهارده من برنامج العزومة للشيف فاطمة أبو حاتي، وبنفس الطعم الجميل زي المحلات، هنقدمها ليكم بكل تفاصيلها.

طريقة عمل الحجازية
الحجازيه فاطمة ابو حاتي

الوصفة مكتوبة بشكل دقيق وبسيط علشان تقدروا تعملوها في البيت بأدق طريقة.

المقادير

  • 2 كوب ونصف من السميد (375 جرام).
  • كوب ونصف من الدقيق (225 جرام).
  • ملعقة كبيرة خميرة (10 جرام).
  • كوب من السمنة مع الزيت (200 جرام سمنة + 50 جرام زيت).
  • نصف كوب من الماء الدافئ (125 مل).
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (4 جرام).

مقادير الحشو:

  • كوب من السكر (200 جرام).
  • كوب من السميد (150 جرام).
  • نصف كوب من الفول السوداني المجروش (60 جرام).
  • نصف كوب من الزبيب (50 جرام).
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة (15 جرام).


طريقة عمل الحجازية زي المحلات

  1. في طبق عميق صغير، نخلط الخميرة مع ربع كوب من السكر (50 جرام) ونصف كوب من الماء الدافئ (125 مل)، ونقلبهم كويس لحد ما تذوب المكونات ونسيبها 10 دقائق لحد ما تخمر.
  2. في طبق كبير، نخلط السميد مع الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح.
  3. نضيف خليط السمنة والزيت بالتدريج ونفرك المكونات لحد ما تبقى شبه الرمل المبلل.
  4. نضيف خليط الخميرة ونعجن، ونبدأ نزود شوية شوية من الماء لحد ما نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  5. نغطي العجينة ونسيبها تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
  6. في طبق عميق، نخلط السكر مع السميد والقرفة كويس.
  7. نضيف الزبيب والفول السوداني المجروش، ومعاهم 2 ملعقة كبيرة من الماء، ونقلبهم لحد ما المكونات تتجانس.
  8. نقسم العجينة إلى جزئين متساويين.
  9. نفرد الجزء الأول في صينية مدهونة خفيف بالزيت أو السمنة.
  10. نوزع الحشو بالتساوي على العجينة ونفردها كويس.
  11. نفرد الجزء التاني من العجينة ونغطي بيه الحشو، ونضغط بخفة لتسوية السطح.
  12. باستخدام شوكة، نعمل خطوط على وجه العجينة، وبعدين نقطعها حسب الشكل اللي نفضله.
  13. نسيب الصينية ترتاح لمدة نص ساعة قبل الخبز.
  14. ندخلها فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة حوالي 20 دقيقة لحد ما وشها ياخد اللون الذهبي الجميل.
  15. بعد ما نطلعها من الفرن، نسقيها بالشربات الخفيف ونزينها بالفستق حسب الرغبة.


نصائح لنجاح الحجازية

  • لازم العجينة تكون متماسكة لكن مش ناشفة، علشان تطلع طرية وجميلة.
  • استخدموا السميد الناعم علشان يكون سهل العجن.
  • الشربات يكون خفيف جدًا علشان ميأثرش على قوام الحجازية.
  • ممكن تضيفوا شوية فانيليا للحشو لو بتحبوا نكهة مميزة.


خاتمة:

دلوقتي تقدروا تعملوا الحجازية في البيت بنفس طعمها زي المحلات، وبأسهل طريقة وأدق تفاصيل. الوصفة دي من الشيف فاطمة أبو حاتي على برنامج العزومة، ومش هتقدروا تقاوموا حلاوتها. جربوها وقدموها كطبق من الحلويات الشهية لأفراد أسرتكم.

    بحث هذه المدونة الإلكترونية

    اقسام الموقع

    الارز بالخلطة الاستربس الاستريبس الاسماك الاطباق الرئيسيه الاطباق الشعبية الالبان الاندومي الايس كريم الباتية البان كيك البانية البرجر البسبوسه البسكوت البسكوتات البشاميل البصارة البمبار البهارات البوظه البيتزا البيتي فور البيتيفور البيكاتا التتبيلات التفريز التوابل الثومية الجاتوة شاتوة الجاتوه الجاتوه شاتوه الجاتوهات الجبن الجبنة الجبنة الكريمي الجبنه الكريمي الجلاش الجمبري الحاتي الحلويات الحلويات الشرقيه الحمام الكداب الحواوشي الخبز الدجاج والطيور الدونات الرجيم الرواني الزلابية الزيتون الاسود الزيتون التفاحي الست غالية السلطات السندوتشات السيرب الشربات الشورب الشوربه الشيش طاووق الشيف الشربيني الشيف حسن الشيف علاء الشربيني الشيف محمد حامد الشيف نجلاء الشرشابي الشيف هالة فهمي الصلصات الصوصات العاشوراء العجين العسل العوامات العيش الفراخ الفراخ المشوية الفطائر الفطير القراقيش القرص القرص بالعجوه القشريات الكاتشب الكب كيك الكبده الاسكندراني الكحك الكرواسون الكريب الكريبات الكشري الكفتة الكنافة الكوارع الكوكيز الكيك الكيكات الكيكة العادية الكيكة اليوميه اللحمة الباردة اللحمة المسلوقة اللحمه المشويه اللحوم اللفت اللقيمات المثلجات المخبوزات المخلل المخللات المربات المش المشروبات المشلتت المشويات المعجنات المقبلات المكرونات الملوخية الممبار المنظفات المنين الموتزاريلا النايتي النجرسكو النودلز الهمبرجر الهمبورجر انقاص الوزن بسكوت جوز الهند بسكويت اليانسون بلح الشام بهارات الحواوشي بواقي الفراخ بواقي الكيك بيتزا بيتزا الطاسة بيتي فور بيكاتا بالفراخ تخزين الطعام جاتوه شاتوه حادق حفظ حفظ الطعام حلو حمص الشام دجاج كنتاكي دوناتس رباح محمد رز بلبن رموش الست رول اللحمة المفرومة سالي فؤاد شاورما شاورما اللحم شربات الحلويات صلصة البيتزا صوص صينيه طاجن طاجن الكوارع طواجن عجينة عجينة البيتزا عيش الطاسة فاطمه ابو حاتي فتكات فراخ كنتاكي فريك باللحمه قرص طريه كحك كحك العيد كرواسون كفتة كنافة كنتاكي كوكيز كيك الشوكولاته كيك المانجو كيكة البرتقال كيكة جوز الهند كيكه لسان عصفور لقمة القاضي للتومية مروة الشافعي مطاعم مصر مكرونة مكرونة وايت صوص منال العالم ميني بيتزا ناديه السيد هاينز هبة ابو الخير هريسة الشطة وايت صوص وصفات العيد وصفات رمضان وصفات سريعه وصفة طبخ وصفه تركيه وصفه خليجيه وصفه سوري وصفه فلاحي وصفه مصريه