الكابوريا المسلوقة للشيف حسن
أكلة الكابوريا المسلوقة دي من أشهر الأكلات البحرية اللي بتحبها كل البيوت المصرية، وخصوصًا لما تكون مُعدّة بإيد الشيف حسن اللي بيضيف لمسة سحرية لـطريقة عمل أي أكلة.
![]() |
الكابوريا المسلوقة للشيف حسن |
النهاردة هنتعلّم مع بعض طريقة عمل الكابوريا المسلوقة زي ما بيعملها الشيف، وهنستخدم فيها مكونات بسيطة زي البصل والليمون والكرات، وكمان هنتكلم عن سر الطعم اللي بيخلي الكابوريا في الحلة تطلع احلي ما يكون!
المكونات
- 2 كيلو جرام كابوريا (طازجة).
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ورقة لورا.
- واحدة حبة جزر (مبشورة).
- 2 عود كرفس (مفروم ناعم).
- واحدة حبة كرات (مفرومة).
- 2 فص ثوم (مهروس).
- ملعقتين كبيرتين عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت.
- حبة حبهان.
الطريقة بالتفصيل
- هنجيب الجزر والكرات والكرفس، ونفرمهم فرم ناعم جدًا. (مش هتاخد وقت لو استخدمتي مفرمة كهربائية).
- يتم إحضار حلة كبيرة، ونضيف فيها ماء يكفي لتغطية الكابوريا تمامًا.
- نار متوسطة لحد ما الماء يبدأ يغلي.
- وبعدين نضيف الخضار المفروم، مع عصير الليمون والكمون والحبهان والملح والفلفل الأسود والثوم.
- يتم تقليب كل الحاجات مع بعض لحد ما تتجانس.
- اضيفي الكابوريا المغسولة جيدًا في الحلة، وخليها على النار لمدة 20 دقيقة (أو لحد ما لونها يتحوّل لـأحمر فاتح).
- يتم تصفية الكابوريا من الشوربة، وتقديمها مع صوص طحينة أو صوص الطماطم، وكمان ممكن تحطيها جنب خبز فرن.
أسرار الشيف حسن في الكابوريا بالشوربة
- علشان الكابوريا تطلع مسلوقة ومش مطاطية، لازم الماء يكون مغلي قبل ما تحطيها.
- الليمون والحبهان هما اللي هيخدّروا طعم الزفارة في الكابوريا.
- لو عايز الكابوريا في الحلة تبقى مليانة طعم، اسلقيهم مع الخضار زي الجزر والكرفس.
أخطاء متكررة في عمل الكابوريا المسلوقة
- مش تغسلي الكابوريا كويس قبل السلق (دي هتخلي فيها رمل).
- عشان تتجنبي الروائح، دايماً أضيفي الليمون أو الخل.
الخاتمة:
النهاردة تعلمنا مع بعض طريقة عمل الكابوريا المسلوقة اللي بتعتبر من أكلات البحر الأساسية في مصر، وخصوصًا مع الشيف حسن اللي بيحب يضيف لمسة مميزة لكل أكلة. جربي الوصفة دي في البيت، وهتكتشفي إن الكابوريا بالشوربة ممكن تبقى احلي من أي مطعم!