طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
يحظى طبق الكبدة الإسكندراني بشعبية كبيرة بين المصريين ، حيث يتميز بنكهة فريدة وشهية. وتختلف طريقة إعداده عن طريقة إعداد الكبدة العادية ، ويتمتع بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يتقنَّ هذا الطبق في تحضيره .
ويقدِّم موقع وصفة للاكلات ، طريقة تحضير كبدة إسكندراني بالطريقة التي تعتمدها العربيات، ليتمكن الجميع من تجربة هذا الطبق الشهي في منزلهم يلا بينا نعرف طريقة عمل كبدة اسكندراني فى البيت بطريقه سهلة وبخطوات بسيطه جدا.
مكونات ومقادير الكبدة الإسكندراني
- كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
- للتتبيلة
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- كمون
- ملح
- كسبرة جافة
- خل
- للقلي
- فلفل حار مقطع إلى شرائح.
- زيت غزير
- للتقديم
- ليمون
طريقه الكبده الاسكندراني
- نتبل الكبدة بخليط التتبيلة المعدة مسبقًا، ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
- ننزع الكبدة من التتبيلة ونضيف إليها شرائح الفلفل الحار.
- نقلى الكبدة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومنضجة بالكامل، ويستغرق ذلك حوالي دقيقة أو إثنين.
- ننزع الكبدة من الزيت ونضعها في طبق التقديم، وتقدم مع شرائح الليمون الساخنة والخبز الأسمر.
- وإذا أردتِ تحضير الكبدة البلدي بالبصل، يمكن إضافة شرائح البصل إلى الكبدة قبل القلي، وتقلى الكبدة والبصل معًا حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات
يعد طبق الكبدة بالبصل واحداً من الأكلات الشهيرة التي يُفضلها الكثيرون، ويقومون بإعدادها في المنزل لتناولها على طاولة الطعام الرئيسية بجانب المقبلات وأطباق المكرونة، للاستمتاع بوجبة مثالية متكاملة ويتميز هذا الطبق بأنه مليء بالفيتامينات والحديد، وله العديد من الفوائد الغذائية .مكونات ومقادير الكبدة بالبصل
- نصف كيلو من الكبدة البلدية المقطعة إلى شرائح ويفضل شرائها من الجزار.
- للتتبيلة
- عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- رشة من الكسبرة الجافة
- رشة من الكمون
- رشة من الملح
- للكبدة
- ربع كيلو من البصل المقطع إلى شرائح
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر (رومي أو حار حسب الرغبة) مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- بهارات لحم
- زيت
طريقة وخطوات عمل الكبدة بالبصل
- يتم غسل الكبدة بالخل ويصفى جيداً.
- في وعاء عميق، يتم خلط مكونات التتبيلة بشكل جيد.
- يتم إضافة الكبدة إلى المكونات المختلطة ويترك لمدة ساعة لامتصاص النكهات.
- يتم تسخين الزيت في حلة على النار المتوسطة ويتم شوح البصل حتى يذبل.
- يتم إضافة الفلفل ويتم القلب حتى يذبل.
- يتم إضافة الكبدة المتبلة إلى الحلة ويتم القلب حتى يتغير لونها.
- يتم إضافة التوابل المذكورة في الوصفة ويتم القلب جيداً.
- يتم ترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق حتى تنضج تماماً.
- يتم رفع الحلة من على النار ويتم تقديم الكبدة البلدية المقلية بالبصل ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.
ملاحظات هامه لنجاح وصفة الكبده اسكندراني
- اختيار الكبدة الجيدة: يجب اختيار الكبدة الطازجة والمأخوذة من مصدر موثوق به، وتجنب الكبدة التي تشبه اللون الرمادي أو تحتوي على رائحة غير مستحبة.
- تنظيف الكبدة بشكل جيد: يجب غسل الكبدة جيدًا بالماء البارد وإزالة الأعضاء الداخلية والشرايين والأغشية الدهنية الزائدة.
- تخزين الكبدة بشكل سليم: يجب حفظ الكبدة في الثلاجة بدرجة حرارة منخفضة وتجنب تعريضها للهواء لفترة طويلة.
- إضافة التوابل والبهارات: يمكن إضافة التوابل والبهارات المفضلة لتعزيز نكهة الكبدة وجعلها أكثر لذة.
- طريقة الطهي: يمكن طهي الكبدة بعدة طرق مثل الشوي أو الطهي بالزبدة أو القلي، ويجب تجنب طهيها بشكل زائد لتفادي فقدان القيمة الغذائية للكبدة.
- التقطيع الصغير: يُنصَح بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة قبل الطهي، لتسهيل الهضم وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيها.
- باتباع هذه الملاحظات الهامة، يمكن تحقيق النجاح في إعداد الكبدة بطريقة صحية ولذيذة والاستمتاع بالفوائد الصحية التي تقدمها هذه الوصفة.
بعض فوائد الكبدة الاسكندراني
- الكبدة تعد إحدى اللحوم الحمراء ذات القيمة الغذائية العالية، حيث تتمتع بمحتوى غني بالحديد والبروتين والمضادات الأكسدة. وبالتالي، فإن تناول الكبدة يعد أمرًا مهمًا وضروريًا، لاسيما بالنسبة لمرضى فقر الدم. فالحديد الموجود في الكبدة يسهم في تحفيز عملية تكوين الدم، فيما يعزز البروتين المتوفر فيها عمليات بناء العضلات وتعزيز الطاقة الجسدية. ومن جانبه، تشتهر الكبدة بمحتواها العالي من المضادات الأكسدة .
- وتُعَدُّ الكبدة علاجًا فعَّالاً وقويًا لفقر الدم، حيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والفيتامينات الأساسية والبروتينات، التي تعمل على تحفيز عملية تكوين الدم وتقوية الجهاز الدموي. ولا تقتصر فوائد الكبدة على ذلك، فهي أيضًا مهمة لصحة الأطفال، حيث تساعدهم على النمو بشكل صحي وتعزيز صحة أجسامهم، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في تعزيز اللياقة البدنية والنمو العضلي للرياضيين، حيث تحتوي على البروتينات اللازمة لتعزيز عمليات بناء العضلات وتمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- وبالنظر إلى هذه الفوائد الكثيرة، يُنصَح باستمرار تناول الكبدة كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم، أو الرياضيين الذين يسعون لتعزيز أدائهم الرياضي والحفاظ على قوة جسمهم. ولتحقيق الفوائد الكاملة للكبدة، يُنصَح باختيار الكبدة الطازجة والمأخوذة من مصدر موثوق به، وتحضيرها بطريقة صحية وسليمة.
الموضوع ده بيوضح إزاي تعمل كبدة إسكندراني ، اللي هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر بتقدر تقدم الكبدة مع الأرز أو العيش الشرقي أو السلطة ، وبتقدر تعدل النكهة حسب الذوق الشخصي الموضوع ده بيدي فكرة واضحة عن إعداد الوصفة والخطوات اللي لازم تتبعها ، وبيحتوي على معلومات ونصائح هامة تساعدك على تحضير الطبق بشكل صحيح ولذيذ .
