cd6677b68619b39ee9a3b89bdcec05d9

طريقة عمل كفتة الحاتي مكتوبة مروة الشافعي

كفتة الحاتي زي المحلات بأسهل طريقة مع الشيف مروة الشافعي. اكتشفي سر طراوة الكفتة المشوية في الفرن بخطوات بسيطة ونكهة لا تُقاوم!

كفتة الحاتي من أشهى وأشهر وصفات الكفتة المشوية اللي بتحبها كل الأسر المصرية. مروة الشافعي قدمت لنا وصفة كفتة الحاتي زي المحلات بخطوات بسيطة وسهلة علشان تحضريها في المنزل وتستمتعي بمذاقها الطري والشهي. في المقال ده هنتكلم عن طريقة كفتة الحاتي ونكشف سر طراوة كفتة الحاتي مع شرح تحضيرها سواء في الفرن أو على الفحم.

كفتة الحاتي
كفتة الحاتي مروة الشافعي

مقادير كفتة الحاتي

  • 750 جرام لحمة مفرومة (3 أكواب تقريبًا).
  • 250 جرام دهن بقري مفروم (حوالي كوب واحد).
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة خام.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • ملعقة كبيرة سبع بهارات.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
  • عيدان خشبية للشيش طاووق.
  • ورق ألومنيوم.
  • قطعة فحم.


طريقة عمل كفتة الحاتي مروة الشافعي

تحضير العجينة:

  1. في وعاء عميق، اخلطي اللحمة المفرومة مع الدهن البقري كويس جدًا.
  2. صفي البصلة المفرومة باستخدام مصفاة صغيرة واضغطي عليها كويس لحد ما تنزلي مية البصل، واحتفظي بالمية لتشكيل الكفتة.
  3. ضيفي تفل البصل على خليط اللحمة.
  4. ضيفي الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، والبيكنج صودا، وقلبي كويس لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة.

تشكيل الكفتة:

  1. بللي إيدك بمية البصل اللي احتفظتي بيها.
  2. خدي قطعة من عجينة الكفتة وشكليها على عيدان الشيش طاووق بشكل متساوي.
  3. كرري الخطوة لحد ما تخلص الكمية.

تسوية الكفتة فى الفرن:

  1. رصي عيدان الكفتة في صينية فرن مدهونة خفيف بالزيت.
  2. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (حوالي 428 فهرنهايت).
  3. دخلي الصينية الفرن واتركيها حوالي 20-25 دقيقة لحد ما الكفتة تستوي.

نكهة الشواء:

  1. سخني قطعة فحم لحد ما تصبح مشتعلة.
  2. في ورقة ألومنيوم، ضيفي نقطتين زيت نباتي وضعي الفحم المشتعل فيها.
  3. ضعي ورقة الألومنيوم في وسط صينية الكفتة وغطيها بسرعة لمدة 5 دقائق علشان الكفتة تاخد طعم الشواء.


إقرأ أيضا:

› طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل

› طريقة عمل كفتة الارز للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل كفتة الفراخ الشيف محمد حامد


طريقة تحضير سلطة الطحينة

  1. في وعاء صغير، ضيفي الطحينة الخام مع عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل، البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، والكزبرة الجافة.
  2. قلبي كويس جدًا، وضيفي الماء الساخن تدريجيًا لحد ما تحصلي على قوام ناعم.


تقديم الكفتة المشوية الحاتى

  • قدمي الكفتة المشوية على طبق مزين بالبقدونس الأخضر.
  • جنبها قدمي سلطة الطحينة والعيش البلدي علشان الوجبة تكون متكاملة.



نصائح مهمة لنجاح الكفتة

  • استخدام الدهن البقري مع اللحمة المفرومة هو سر طراوة كفتة الحاتي.
  • مية البصل ضرورية لتشكيل الكفتة ومنع التصاقها بالأيد.
  • تغطية الكفتة بالفحم تضيف لها نكهة الشواء زي المحلات.


بالوصفة دي، هتتعلمي عمل كفتة الحاتي للشيف مروة الشافعي بأسهل خطوات، وهتقدميها زي المحلات لكن بلمسة مميزة من مطبخك في المنزل. الكفتة دي مش بس وجبة مشوية لذيذة، لكنها كمان مناسبة لكل أفراد العيلة وبأسهل طريقة تحضير.

أسئلة شائعة

تتكون كفتة الحاتي من اللحمة المفرومة، الدهن البقري، البصل، السبع بهارات، الطحينة، والبيكنج صودا مع مجموعة من التوابل المميزة.
يتم تسوية الكفتة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع إضافة الفحم لإضفاء نكهة الشواء.
سر طراوة كفتة الحاتي هو استخدام الدهن البقري بنسبة متوازنة مع اللحمة المفرومة، بالإضافة إلى مية البصل لتحافظ على القوام.

    تعليق واحد

    1. ياحلاوة الكفتة جميله جدا هعتمدها علي طول

    بحث هذه المدونة الإلكترونية

    اقسام الموقع

    الارز بالخلطة الاستربس الاستريبس الاسماك الاطباق الرئيسيه الاطباق الشعبية الالبان الاندومي الايس كريم الباتية البان كيك البانية البرجر البسبوسه البسكوت البسكوتات البشاميل البصارة البمبار البهارات البوظه البيتزا البيتي فور البيتيفور البيكاتا التتبيلات التفريز التوابل الثومية الجاتوة شاتوة الجاتوه الجاتوه شاتوه الجاتوهات الجبن الجبنة الجبنة الكريمي الجبنه الكريمي الجلاش الجمبري الحاتي الحلويات الحلويات الشرقيه الحمام الكداب الحواوشي الخبز الدجاج والطيور الدونات الرجيم الرواني الزلابية الزيتون الاسود الزيتون التفاحي الست غالية السلطات السندوتشات السيرب الشربات الشورب الشوربه الشيش طاووق الشيف الشربيني الشيف حسن الشيف علاء الشربيني الشيف محمد حامد الشيف نجلاء الشرشابي الشيف هالة فهمي الصلصات الصوصات العاشوراء العجين العسل العوامات العيش الفراخ الفراخ المشوية الفطائر الفطير القراقيش القرص القرص بالعجوه القشريات الكاتشب الكب كيك الكبده الاسكندراني الكحك الكرواسون الكريب الكريبات الكشري الكفتة الكنافة الكوارع الكوكيز الكيك الكيكات الكيكة العادية الكيكة اليوميه اللحمة الباردة اللحمة المسلوقة اللحمه المشويه اللحوم اللفت اللقيمات المثلجات المخبوزات المخلل المخللات المربات المش المشروبات المشلتت المشويات المعجنات المقبلات المكرونات الملوخية الممبار المنظفات المنين الموتزاريلا النايتي النجرسكو النودلز الهمبرجر الهمبورجر انقاص الوزن بسكوت جوز الهند بسكويت اليانسون بلح الشام بهارات الحواوشي بواقي الفراخ بواقي الكيك بيتزا بيتزا الطاسة بيتي فور بيكاتا بالفراخ تخزين الطعام جاتوه شاتوه حادق حفظ حفظ الطعام حلو حمص الشام دجاج كنتاكي دوناتس رباح محمد رز بلبن رموش الست رول اللحمة المفرومة سالي فؤاد شاورما شاورما اللحم شربات الحلويات صلصة البيتزا صوص صينيه طاجن طاجن الكوارع طواجن عجينة عجينة البيتزا عيش الطاسة فاطمه ابو حاتي فتكات فراخ كنتاكي فريك باللحمه قرص طريه كحك كحك العيد كرواسون كفتة كنافة كنتاكي كوكيز كيك الشوكولاته كيك المانجو كيكة البرتقال كيكة جوز الهند كيكه لسان عصفور لقمة القاضي للتومية مروة الشافعي مطاعم مصر مكرونة مكرونة وايت صوص منال العالم ميني بيتزا ناديه السيد هاينز هبة ابو الخير هريسة الشطة وايت صوص وصفات العيد وصفات رمضان وصفات سريعه وصفة طبخ وصفه تركيه وصفه خليجيه وصفه سوري وصفه فلاحي وصفه مصريه