كفتة الحاتي من أشهى وأشهر وصفات الكفتة المشوية اللي بتحبها كل الأسر المصرية. مروة الشافعي قدمت لنا وصفة كفتة الحاتي زي المحلات بخطوات بسيطة وسهلة علشان تحضريها في المنزل وتستمتعي بمذاقها الطري والشهي. في المقال ده هنتكلم عن طريقة كفتة الحاتي ونكشف سر طراوة كفتة الحاتي مع شرح تحضيرها سواء في الفرن أو على الفحم.
 |
| كفتة الحاتي مروة الشافعي |
مقادير كفتة الحاتي
- 750 جرام لحمة مفرومة (3 أكواب تقريبًا).
- 250 جرام دهن بقري مفروم (حوالي كوب واحد).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة طحينة خام.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة كبيرة سبع بهارات.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
- عيدان خشبية للشيش طاووق.
- ورق ألومنيوم.
- قطعة فحم.
طريقة عمل كفتة الحاتي مروة الشافعي
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحمة المفرومة مع الدهن البقري كويس جدًا.
- صفي البصلة المفرومة باستخدام مصفاة صغيرة واضغطي عليها كويس لحد ما تنزلي مية البصل، واحتفظي بالمية لتشكيل الكفتة.
- ضيفي تفل البصل على خليط اللحمة.
- ضيفي الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، والبيكنج صودا، وقلبي كويس لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة.
تشكيل الكفتة:
- بللي إيدك بمية البصل اللي احتفظتي بيها.
- خدي قطعة من عجينة الكفتة وشكليها على عيدان الشيش طاووق بشكل متساوي.
- كرري الخطوة لحد ما تخلص الكمية.
تسوية الكفتة فى الفرن:
- رصي عيدان الكفتة في صينية فرن مدهونة خفيف بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (حوالي 428 فهرنهايت).
- دخلي الصينية الفرن واتركيها حوالي 20-25 دقيقة لحد ما الكفتة تستوي.
نكهة الشواء:
- سخني قطعة فحم لحد ما تصبح مشتعلة.
- في ورقة ألومنيوم، ضيفي نقطتين زيت نباتي وضعي الفحم المشتعل فيها.
- ضعي ورقة الألومنيوم في وسط صينية الكفتة وغطيها بسرعة لمدة 5 دقائق علشان الكفتة تاخد طعم الشواء.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل
› طريقة عمل كفتة الارز للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل كفتة الفراخ الشيف محمد حامد
طريقة تحضير سلطة الطحينة
- في وعاء صغير، ضيفي الطحينة الخام مع عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح، الفلفل، البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، والكزبرة الجافة.
- قلبي كويس جدًا، وضيفي الماء الساخن تدريجيًا لحد ما تحصلي على قوام ناعم.
تقديم الكفتة المشوية الحاتى
- قدمي الكفتة المشوية على طبق مزين بالبقدونس الأخضر.
- جنبها قدمي سلطة الطحينة والعيش البلدي علشان الوجبة تكون متكاملة.
نصائح مهمة لنجاح الكفتة
- استخدام الدهن البقري مع اللحمة المفرومة هو سر طراوة كفتة الحاتي.
- مية البصل ضرورية لتشكيل الكفتة ومنع التصاقها بالأيد.
- تغطية الكفتة بالفحم تضيف لها نكهة الشواء زي المحلات.
بالوصفة دي، هتتعلمي عمل كفتة الحاتي للشيف مروة الشافعي بأسهل خطوات، وهتقدميها زي المحلات لكن بلمسة مميزة من مطبخك في المنزل. الكفتة دي مش بس وجبة مشوية لذيذة، لكنها كمان مناسبة لكل أفراد العيلة وبأسهل طريقة تحضير.