بلح الشام محمد حامد

طريقة عمل بلح الشام للشيف محمد حامد

يُعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقدَّم بشكل رائع في المحلات وفي المنازل، وخاصةً في رمضان. ومن خلال وصفة الشيف محمد حامد في برنامج المطعم، يمكنك تحضير بلح الشام المقرمش واللذيذ بطريقة بسيطة وسهلة باستخدام أسرار نجاحها المميزة. سنعرض اليوم كيفية تحضير بلح الشام محمد حامد بالتفصيل مع طريقة عمل الشربات الثقيل لضمان طعم رائع ونتيجة مثل الجاهز.

بلح الشام محمد حامد

مقادير بلح الشام للشيف محمد حامد

مقادير بلح الشام بالفانيليا:

• كوب وربع ماء (ربع لتر).
• كوب وربع دقيق (200 جم).
• ربع كوب زيت (50 مللي).
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر (10 جم).
• 3 بيضات.
• فانيليا صغيرة.

مقادير بلح الشام بالشيكولاتة:

• نفس مقادير بلح الشام بالفانيليا.
• استبدال ربع كوب دقيق (50 جم) بربع كوب كاكاو خام غير محلى.

مقادير الشربات الثقيل

• 3 أكواب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب عسل جلوكوز.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل بلح الشام للسيف حسن

› طريقة عمل الزلابية للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل البسبوسة للشيف هبة ابو الخير

طريقة عمل بلح الشام محمد حامد

لتحضير العجينة:

1. في كسرولة على النار، ضعي الماء والزيت ورشة الملح والسكر. قلّبي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط ويُصبح كتلة واحدة.
3. ارفعي الخليط من على النار واتركيه يبرد تمامًا.
4. باستخدام العجان الكهربائي أو باليد، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، حتى يتجانس الخليط ويُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

تشكيل بلح الشام:

1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزوّد بقمع خاص لبلح الشام.
2. قومي بصب العجين في زيت بارد مباشرةً لتشكيل صوابع بلح الشام.
3. بعد وضع الصوابع في الزيت، ارفعي درجة حرارة النار تدريجيًا.
4. قلّبي بلح الشام حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.

تحضير الشربات بلح الشام

1. في وعاء، ضعي السكر والماء على النار وقلّبي جيدًا.
2. عند بداية الغليان، أضيفي عصير الليمونة وعسل الجلوكوز.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق للحصول على شربات تقيل.

الخطوة الأخيرة:

1. بعد قلي بلح الشام، اغمسيه في الشربات البارد مباشرةً.
2. ضعيه في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد، حتى لا يصبح ثقيلًا في الأكل.
3. زيّني بلح الشام حسب الرغبة: إما بلمسة بسيطة من الشوكولاتة أو بحشوه بالكريمة.

أسرار ونصائح لنجاح بلح الشام محمد حامد

• البيض: لا تُزيدي عدد البيض لتجنب أن "يفرش" بلح الشام.
• الشربات: تأكدي من إزالة أي سكر متبقي على جوانب الكسرولة باستخدام فرشاة أثناء تحضير الشربات.
• لبلح الشام بالشيكولاتة: أضيفي بيضة إضافية للتأكد من نجاح الخليط.
• اختبار النضج: لتأكيد استواء بلح الشام، جربي واحدة من كل دفعة.

خاتمة

بهذه الوصفة، يمكنك تحضير بلح الشام المقرمش واللذيذ بطعم ينافس المحلات الشهيرة. قدّميه كتحلية مثالية في المناسبات أو في رمضان مع كوب من الشاي. تعلمي طريقة عمل بلح الشام محمد حامد بسهولة واتبعي نصائح النجاح للحصول على أفضل نتيجة. لا تفوّتي تجربة وصفات الحلويات الأخرى للشيف محمد حامد واستمتعي بلمسة احترافية في مطبخك.

أسئلة شائعة

مقادير بلح الشام للشيف محمد حامد تشمل كوب وربع ماء، كوب وربع دقيق، ربع كوب زيت، رشة ملح، ملعقة كبيرة سكر، 3 بيضات، وفانيليا.

يتم غلي الماء مع الزيت والملح والسكر، ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب. بعدها تُترك العجينة لتبرد، ثم يُضاف البيض والفانيليا تدريجيًا مع الخفق.

السر يكمن في وضع بلح الشام في زيت بارد قبل رفع درجة حرارة النار تدريجيًا، مما يضمن انتفاخه وقرمشته.

يُحضّر الشربات بإضافة 3 أكواب سكر إلى كوب ونصف ماء مع عصير ليمونة وربع كوب عسل جلوكوز، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.

نعم، يمكن استبدال ربع كوب من الدقيق بربع كوب كاكاو خام غير محلى للحصول على طعم الشوكولاتة المميز.

أهم النصائح تشمل استخدام زيت بارد، عدم زيادة البيض عن المطلوب، تحضير الشربات بشكل صحيح، واختبار النضج لتجنب الأخطاء.