طريقة تدميس الفول للشيف حسن بالتفصيل
الفول المدمس يعتبر واحد من أهم الأكلات المصرية اللي بتتميز بها السفرة المصرية، وخصوصًا على الفطار أو السحور في شهر رمضان. من خلال الوصفة دي، هتتعلمي طريقة تدميس الفول زي المطاعم، وهنشرح كيفية تدميس الفول من غير ما يسود باستخدام أسهل طريقة لعمل الفول المدمس المصري اللي قدمها الشيف حسن.
في المقال ده، هنتكلم عن كل حاجة بالتفصيل: مكونات تدميس الفول، وطريقة التحضير، وإزاي تحافظي عليه طازة لأطول فترة. كمان هنقولك على نصايح عشان التدميس يطلع مظبوط، والطريقة دي تعتبر الوصفة الأصلية اللي هتخلي طعم الفول في البيت مثل المطاعم.
المكونات
المقادير بالكوب والجرام:
- 500 جم فول تدميس (2 ونصف كوب فول)
- 1 لتر ماء للنقع (4 أكواب ماء)
- 50 جم عدس أصفر منقوع (ربع كوب عدس مدشوش)
- 50 جم قمح منقوع (ربع كوب قمح)
- 2 فص ثوم سليم
- 1 طماطم متوسطة الحجم مقطعة على 4
- 1 بصلة متوسطة مقطعة على 4
- 1 جزرة متوسطة مقطعة على 4
- 2 لتر ماء مغلي (8 أكواب ماء)
- 200 مل ماء مغلي إضافي (كوب ماء تقريبًا)
طريقة التحضير بالتفصيل
كيفية تحضير الفول المدمس:
- انقعي الفول في وعاء عميق مع الماء لمدة ليلة كاملة (24 ساعة)، ويفضل تغييره كل 5 ساعات لضمان نظافته.
- بعد النقع، قومي بغسل الفول جيدًا وتصفيته من المياه.
- في حلة متوسطة أو الدماسة، ضعي الفول المنقوع مع العدس الأصفر، والقمح المنقوع، والطماطم، والبصل، والجزر، والثوم السليم.
- أضيفي 2 لتر ماء مغلي إلى المكونات، وارفعي الحلة على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 10 دقائق.
- بعد الغليان، خفضي النار إلى أقل درجة، واتركيه على نار هادية لمدة 5 ساعات.
- كل ساعة، قومي بإضافة كوب ماء مغلي لضمان عدم جفاف الفول أثناء التسوية.
- بعد انتهاء التسوية، اتركي الفول يبرد تمامًا، ثم قومي بتوزيعه في برطمانات زجاجية أو أكياس بلاستيك، واحتفظي به في الثلاجة أو الفريزر.
- عند التقديم، سخني الكمية المطلوبة وضيفي زيت الليمون أو الطحينة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح تدميس الفول من غير ما يسود
- اختاري الفول البلدي لأنه أفضل للتدميس وأسرع في التسوية.
- ضيفي العدس الأصفر والقمح لتحصلي على فول مدمس مصري أصلي بنفس طعم المطاعم.
- التزمي بإضافة الماء المغلي فقط أثناء التسوية لضمان نجاح الوصفة.
- احفظي الفول في علب محكمة الغلق لتحتفظي به طازة لأطول فترة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل البصارة المصرية للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل شوربة العدس فاطمة ابو حاتي
الفوائد الصحية للفول المدمس
- الفول غني بالبروتينات النباتية والألياف اللي بتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- مكونات تدميس الفول زي العدس والجزر بتزود القيمة الغذائية للوصفة.
- مناسب جدًا للسحور لأنه بيدي إحساس بالشبع لساعات طويلة.
وصفات لذيذة باستخدام الفول المدمس
فول بالطحينة: اخلطي الفول مع الطحينة والليمون وزيت الزيتون.
فول بالبيض: سخني الفول وأضيفي بيض مسلوق عليه.
الفول بالزيت الحار: ضيفي زيت حار وكمون وشطة على الفول.
خاتمة
دلوقتي عرفتي طريقة تدميس الفول المصري، واتباع الطريقة دي مش بس بيخليك تقدمي فول لذيذ وصحي، كمان بتضمني إن الفول مش هيسود ولا هيقل طعمه. مع طريقة عمل الفول المدمس المصري من الشيف حسن، هتقدري تطبخي أحلى أكلة للسحور أو الفطار. جربي الوصفة واحتفظي بيها لتجدها بسهولة في كل مرة تحتاجي فيها فول مدمس زي المطاعم.
