طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن
تعد الطحينة من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في إعداد العديد من الوصفات مثل سلطة الطحينة التي تقدم بجانب المشويات والكباب والكفتة والبرجر. في هذا المقال، سنتعلم طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق بطريقة بسيطة وسهلة، للحصول على طحينة خام أصلية بمذاق رائع ومكونات متوفرة في المنزل.
 |
| الطحينة الجاهزة |
المقادير
- 250 جرام سمسم أبيض (ما يعادل حوالي كوب وربع).
- 15 جرام دقيق (ما يعادل ملعقة كبيرة).
- 125 مل زيت نباتي (ما يعادل نصف كوب).
- 2 جرام ملح (رشة صغيرة).
طريقة التحضير
تحضير السمسم:
- احضري مقلاة وضعي بها القليل من الزيت. ضعيها على النار وأضيفي السمسم الأبيض بعد تنقيته من الشوائب. قومي بتحميص السمسم قليلاً حتى يصبح محمصًا دون أن يتغير لونه بدرجة كبيرة.
- بعد ذلك، اتركي السمسم المحمص ليبرد قليلاً.
طحن السمسم:
- باستخدام الخلاط الكهربائي أو مطحنة التوابل، ضعي بذور السمسم المحمص وأضيفي الدقيق تدريجيًا.
- قومي بطحن المكونات حتى تصبح ناعمة وتشكل خليطًا متجانسًا.
إضافة الزيت:
- ضيفي الزيت النباتي تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط سلسًا وذو قوام متماسك.
- أضيفي الملح واخلطي المكونات مرة أخرى للحصول على طحينة خام أصلية جاهزة للاستخدام.
التخزين:
- احضري وعاء زجاجي نظيف وجاف (مثل برطمان). صبي خليط الطحينة في البرطمان واحفظيه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل السمك البلطي فى الفرن للشيف الشربيني
› طريقة عمل السمك المشوي بتتبيلة مميزة
طريقة تخفيف الطحينة الجاهزة
عند استخدام الطحينة لتحضير سلطة الطحينة، يمكنك تخفيفها عن طريق إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب. يُضاف القليل من الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح حسب الرغبة. هذه الخطوات تجعل الطحينة مثالية لتقديمها مع المشويات أو الحمص.
فوائد الطحينة
تُعتبر الطحينة من الوصفات المغذية التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة بفضل احتوائها على السمسم الغني بالدهون الصحية والبروتينات. كما أنها سهلة التحضير وخفيفة على المعدة، مما يجعلها مناسبة لإضافتها إلى العديد من الأطباق.
نصائح للحصول على طحينة زى المطاعم
- استخدمي السمسم الأبيض المحمص للحصول على طعم غني ومميز.
- عند تحضير الطحينة، احرصي على طحن المكونات جيدًا للحصول على خليط ناعم.
- يمكن إضافة القليل من الثوم أو الليمون عند تقديم الطحينة حسب الرغبة.
الختام:
تعلمي مع الشيف حسن طريقة عمل الطحينة الجاهزة بخطوات بسيطة ووصفة منزلية سهلة. هذه الطريقة مثالية للحصول على الطحينة الأصلية بمكونات طبيعية وبدون مواد حافظة. استخدميها مع أطباقك المفضلة واستمتعي بالنكهة الرائعة. طريقة عمل الطحينة في الخلاط تجعل من السهل تحضيرها في أي وقت بمكونات متوفرة في مطبخك.
