طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف هالة
إذا كنت تبحثين عن وصفة مثالية للحصول على الفراخ المقرمشة كنتاكي بطريقة منزلية مع لمسة المطاعم المميزة، فإن وصفة الشيف هالة فهمي هي الخيار الأمثل. تتميز هذه الوصفة باستخدام الدقيق والنشا للحصول على القرمشة المثالية بعد السلق، دون الحاجة إلى البيض. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفراخ المقرمشة بعد السلق بدون بيض بكل أسرار المطاعم.
 |
| الدجاج المقرمش كنتاكي |
المقادير
- الفراخ: 2 فرخة (حوالي 1.5 كيلو جرام) مقطعة 8 قطع.
- الدقيق: 5 أكواب (650 جرام).
- البقسماط: كوب واحد (100 جرام) مطحون ناعم.
- النشا: 2 ملعقة كبيرة (30 جرام).
- بيكنج بودر: ملعقة كبيرة (12 جرام).
- خلطة البهارات: 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) من بهارات الدجاج (تشمل كاري، بابريكا، وبصل بودر).
- ملح وفلفل: حسب الرغبة.
- زيت للقلي: كمية كافية لغمر الفراخ.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الاستربس للشيف مروة الشافعي
› طريقة عمل الدجاج المقرمش للشيف ناديه السيد
› طريقة عمل تتبيلة البانية للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقة التحضير
- سلق الفراخ: نغسل الفراخ جيدًا، ثم نقوم بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع وإزالة الجلد.
- في وعاء كبير، نغلي الماء مع التوابل (ورق لورا، فلفل أسود، ملح، وبصل مقطع).
- نضع الفراخ في الماء ونتركها تسلق لمدة 10 دقائق حتى تصبح مستوية نصف سوى.
- تحضير الخليط السائل: في وعاء عميق، نخلط نصف كمية الدقيق مع ملعقة كبيرة من خلطة البهارات، ورشة ملح وفلفل أسود.
- نضيف الماء تدريجيًا ونخفق جيدًا باستخدام مضرب البيض اليدوي حتى نحصل على عجينة سائلة.
- تحضير خليط القرمشة: في وعاء آخر، نخلط باقي الدقيق مع البقسماط، النشا، البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من التوابل السرية (تشمل بابريكا وبصل بودر).
- نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
- تغطية الفراخ: نضع قطع الدجاج المسلوقة في الخليط السائل ونحرص على تغطيتها جيدًا.
- ننقل القطع إلى خليط القرمشة، ونغلفها بالكامل بالخليط الجاف للحصول على طبقة مقرمشة.
- القلي: نسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا على درجة حرارة متوسطة.
- نضع قطع الفراخ المغلفة في الزيت، مع تقليبها على جميع الجهات حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- نرفع الفراخ ونضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
أسرار القرمشة المثالية
- استخدام النشا والدقيق معًا يعطي قرمشة لا تقاوم.
- تسلق الفراخ نصف سوى يسهل عملية القلي.
- استخدام التوابل بحذر يعطي نكهة قريبة من الفراخ الكنتاكي المقرمشة.
الأسئلة الشائعة حول الفراخ المقرمشة
لتحضير الفراخ المقرمشة بقرمشة مثالية ومذاق لذيذ كما في المطاعم، أجبنا عن أبرز الأسئلة الشائعة لتضمني وصفة ناجحة ومميزة:
ازاي اخلي الفراخ مقرمشة؟
- للحصول على قرمشة مثالية، اخلطي الدقيق مع النشا والتوابل، واستخدمي عجينة سائلة لتغطية الفراخ قبل تغليفها بخليط الدقيق والقلي في زيت ساخن.
ازاي اعمل فراخ كرسبي في البيت؟
- استخدمي وصفة الشيف هالة: سلق الفراخ نصف سوى، ثم تغليفها بخليط القرمشة المكون من الدقيق، البقسماط، والنشا، وقليها بزيت غزير.
ما هي تتبيلة الكنتاكي المقرمش؟
- التتبيلة تشمل خلطة البهارات السبع، كاري، بابريكا، بصل بودر، ثوم بودر، ملح، وفلفل أسود لإضافة نكهة مميزة.
ازاي اعمل فراخ زي كنتاكي؟
- باتباع خطوات السلق نصف سوى، وتغليف الفراخ بخليط التتبيلة، ثم تغطيتها جيدًا بالدقيق والنشا وقليها للحصول على قرمشة كالمطاعم.
الخاتمة
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الفراخ الكنتاكي المقرمشة بالصور بسهولة في منزلك والاستمتاع بوجبة شهية تجمع بين القرمشة والطعم اللذيذ. جربي هذه الوصفة وشاركي عائلتك لحظات لا تُنسى مع وصفة الشيف هالة فهمي التي تجمع بين البساطة والطعم الشهي.
