طريقة عمل الاستربس للشيف مروة الشافعي
هل تبحثين عن وصفة مميزة لتحضير التشيكن ستربس مثل المطاعم في البيت؟ نقدم لك طريقة عمل الاستربس الشيف مروة الشافعي بأسلوب بسيط ومكونات متوفرة. تعلمي كيفية تحضير فراخ الستربس لتقديمها مقرمشة وشهية مع صوصات رائعة بجانب البطاطس المقلية والكول سلو.
 |
| طريقة عمل الاستربس |
مقادير الاستربس
لتحضير التشيكن ستربس مثل دجاج كنتاكي الشهي، تحتاجين إلى:
- نصف كيلو صدور دجاج، مغسولة جيدًا ومقطعة إلى شرائح طويلة.
- 2 كوب دقيق (ما يعادل 250 جرام).
- 3 ملاعق كبيرة من النشا (حوالي 45 جرام).
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر (10 جرام).
- ملعقة صغيرة ملح (5 جرام).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (2.5 جرام).
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ جاهزة.
- ماء حسب الحاجة لتكوين خليط كريمي.
- ½ كوب دقيق إضافي مع ملعقة نشا وملعقة صغيرة كاري.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الاستربس للشيف مروة الشافعي
- قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة مثل أصابع التشيكن ستربس الشهية.
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الكاري، بهارات الفراخ، بصل بودر، وثوم بودر.
- أضيفي 3 ملاعق نشا وملعقة بيكنج بودر لتحسين القوام والقرمشة.
- صبي نصف كوب ماء تدريجيًا مع استخدام المضرب اليدوي للحصول على خليط كريمي متماسك. إذا لاحظتِ أن الخليط خفيف، أضيفي قليلًا من الدقيق حتى يصبح مثاليًا.
تتبيل الدجاج
- اغسلي الدجاج جيدًا وضعيه في الخليط السابق. تأكدي من غمر كل شريحة تمامًا بالخليط للحصول على تغطية متساوية.
- قومي بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي، ثم ضعيه في الثلاجة.
- للحصول على النكهة السرية لدجاج كنتاكي، اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين. الأفضل أن تبقى الشرائح ليلة كاملة في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
تحضير الدقيق للتغطية
- في طبق منفصل، اخلطي ½ كوب دقيق مع ملعقة كبيرة من النشا وملعقة صغيرة كاري وبعض الملح والفلفل الأسود.
- أخرجي شرائح التشيكن ستربس من التتبيلة، ثم اغمريها في خليط الدقيق الجاف مع الضغط عليها بلطف لتلتصق التغطية جيدًا.
القلي لتحضير الاستربس
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة. تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع شرائح الدجاج.
- ضعي شرائح التشيكن ستربس في الزيت واتركيها على النار المتوسطة.
- قومي بتقليب الشرائح حتى تتحول إلى لون ذهبي جذاب، مما يضمن قرمشة رائعة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الاستربس المقرمش للشيف نادية السيد
› طريقة عمل الاستربس مثل المطاعم
› طريقة عمل الفراخ المقرمشة الاستربس للشيف فاطمه ابو حاتي
نصائح للحصول على تشيكن ستربس مثل المطاعم
- سر القرمشة: النشا وبيكنج بودر من المكونات الأساسية لضمان طبقة خارجية مقرمشة.
- الراحة في الثلاجة: ترك التتبيلة لأطول فترة يجعل النكهات تتغلغل داخل الدجاج.
- لا تزدحمي المقلاة بالدجاج أثناء القلي، لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
تقديم التشيكن ستربس
بعد أن تنتهي من قلي التشيكن ستربس، ضعي الشرائح على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع:
- بطاطس مقلية.
- سلطة الكول سلو الكريمية.
- صوص حار أو صوص الجبنة المهروسة.
الأسئلة الشائعة حول وصفة الاستربس
سوف نقدم إجابات واضحة وشاملة لكل الأسئلة المتعلقة بتحضير وصفة الاستربس:
ازاي اعمل الاستربس في البيت؟
- يمكنك عمل الاستربس في البيت بسهولة باتباع طريقة عمل الاستربس للشيف مروة الشافعي. قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة، ثم جهزي تتبيلة مكونة من الدقيق، النشا، البهارات المختلفة (مثل البابريكا، الكاري، الكركم)، والملح والفلفل الأسود. اتركي الدجاج في الخليط ليأخذ النكهات ثم قومي بتغطيته بالدقيق قبل قليه في زيت غزير للحصول على دجاج كرسبي ومقرمش.
كم قطعة ستربس في الكيلو؟
- عدد القطع يعتمد على حجم الشرائح التي تقطعينها. في العادة، كيلو صدور دجاج يمكن أن ينتج حوالي 20 إلى 25 قطعة ستربس إذا كانت الشرائح متوسطة الحجم. إذا كنت تفضلين الشرائح الأصغر، فقد تحصلين على عدد أكبر من القطع.
ازاي اتبل الاستربس؟
تتبيل الاستربس يعتمد على خليط يحتوي على:
- الدقيق والنشا لعمل القوام الكريمي.
- التوابل مثل البابريكا، الكاري، الكركم، بصل بودر، وثوم بودر.
- إضافة قليل من الماء لتحويل الخليط إلى قوام متماسك.
- ضعي شرائح الدجاج في هذا الخليط واغمريها تمامًا. للحصول على نكهة أفضل، اتركيها في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
ما هي توابل الاستربس؟
للحصول على طعم رائع يشبه دجاج كنتاكي، تحتاجين إلى:
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا لمنح اللون والنكهة.
- كاري وكركم لعمق النكهة.
- بصل بودر وثوم بودر لإضافة طعم مميز.
- بهارات فراخ جاهزة لزيادة الطعم الغني.
يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك ولكن الالتزام بهذه التوابل يضمن طعمًا مثاليًا للتشيكن ستربس.
الختام
بهذه الطريقة البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنك تحضير التشيكن ستربس المقرمش مثل دجاج كنتاكي بسهولة في البيت. استمتعي مع عائلتك بتقديم وجبة لذيذة ومتكاملة تنافس أفضل المطاعم. جربيها اليوم وشاركيها مع أحبائك، وألف هنا وشفا.
