cd6677b68619b39ee9a3b89bdcec05d9

طريقة عمل الزلابية محمد حامد زي المحلات بالخطوات التفصيلية

تعرف على طريقة عمل الزلابية المقرمشة للشيف محمد حامد من برنامج المطعم بخطوات تفصيلية وسهلة زي المحلات، مع أسرار نجاحها وتحضير شرباتها اللذيذ.

الزلابية محمد حامد

تُعد الزلابية المقلية من الحلويات الشهية والمفضلة لدى الجميع، وتتميز بسهولة تحضيرها وسر قرمشتها اللذيذة. نقدم لكم اليوم طريقة عمل الزلابية للشيف محمد حامد، من برنامج المطعم، لتتمكنوا من إعدادها في المنزل بطريقة احترافية مثل المحلات. سنوضح طريقه الزلابيا الناجحة والمقرمشة، مع التركيز على تخزينها وشرباتها البيتي المميز.

الزلابية
طرق عمل الزلابية

المقادير

مقادير الشربات:

  • كيلو سكر (ما يعادل 5 أكواب تقريبًا).
  • نصف لتر ماء (2 كوب).
  • عصير ليمون (ملعقتان كبيرتان).
  • نصف كوب سكر جلوكوز (100 جرام تقريبًا).

مقادير العجينة:

  • ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرامات).
  • ملعقة كبيرة من الشربات (لتسريع التخمير).
  • نصف كوب ماء دافئ (120 مل).
  • ربع كوب دقيق (30 جرامًا).
  • نشا (ملعقة كبيرة، 15 جرامًا).
  • زيت للقلي.


طريقة تحضير الشربات

  1. في وعاء على النار، يُوضع السكر مع الماء دون تقليب.
  2. بعد الغليان، يُضاف عصير الليمون، ويُترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق.
  3. يُضاف سكر الجلوكوز ويُقلب جيدًا، ثم يُرفع الشربات من النار، ويُترك ليبرد تمامًا لمدة 4 ساعات. هذا الشربات هو سر قرمشة الزلابية المقلية.


طريقة تحضير عجينة الزلابية

  1. تُخلط الخميرة الفورية مع الشربات والماء الدافئ في وعاء كبير.
  2. يُضاف الدقيق والنشا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
  3. يُترك الخليط ليختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
  4. عند القلي، يُستخدم ملعقة مدهونة بالزيت لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم اللقمة، مما يمنحها الشكل المثالي المعروف بـ "لقمة القاضي".
  5. تُقلى الكرات في زيت ساخن على مرحلتين:
  6. المرحلة الأولى: تقلى نصف سواء حتى تصبح ذهبية اللون.
  7. المرحلة الثانية: تُعاد إلى الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة.


إقرأ أيضا:

› طريقة عمل الزلابية للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل لقمة القاضي للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل بلح الشام زى المحلات


نصائح لضمان زلابية ناجحة مثل المحلات

  • عند القلي، احرصي أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة معتدلة حتى تُطهى الزلابية من الداخل والخارج.
  • للحصول على الزلابية المقرمشة، يجب وضعها مباشرة في شربات بارد بعد القلي.
  • يمكن تخزينها في علب محكمة الإغلاق لحفظ القرمشة.
  • الزلابية بكوب دقيق تُعطي كمية مناسبة لتحضير طبق صغير إذا كنتِ ترغبين في تجربة الوصفة.


الزلابية المصرية: سهلة وسريعة

  • تُعتبر هذه الوصفة مثالية لعشاق العوامات أو "لقمة القاضي"، حيث تجمع بين البساطة والطعم الرائع. سواء كنتِ تُعدينها لحفلة، أو كحلوى بيتي خفيفة، ستجدين أن سر القرمشة يكمن في طريقة تحضير العجينة والشربات.


الخاتمة

تُعد الزلابيه الشيف محمد حامد واحدة من أشهر وصفات الحلوى في المطبخ المصري. باتباع هذه الوصفة، يمكنك عمل زلابية ناجحة ومقرمشة بكل سهولة في المنزل. استمتعي بطبق شهي مع عائلتك، ولا تنسي أن تشاركي تجربتك في إعداد الزلابية بالصور!

أسئلة شائعة

    بحث هذه المدونة الإلكترونية

    اقسام الموقع

    الارز بالخلطة الاستربس الاستريبس الاسماك الاطباق الرئيسيه الاطباق الشعبية الالبان الاندومي الايس كريم الباتية البان كيك البانية البرجر البسبوسه البسكوت البسكوتات البشاميل البصارة البمبار البهارات البوظه البيتزا البيتي فور البيتيفور البيكاتا التتبيلات التفريز التوابل الثومية الجاتوة شاتوة الجاتوه الجاتوه شاتوه الجاتوهات الجبن الجبنة الجبنة الكريمي الجبنه الكريمي الجلاش الجمبري الحاتي الحلويات الحلويات الشرقيه الحمام الكداب الحواوشي الخبز الدجاج والطيور الدونات الرجيم الرواني الزلابية الزيتون الاسود الزيتون التفاحي الست غالية السلطات السندوتشات السيرب الشربات الشورب الشوربه الشيش طاووق الشيف الشربيني الشيف حسن الشيف علاء الشربيني الشيف محمد حامد الشيف نجلاء الشرشابي الشيف هالة فهمي الصلصات الصوصات العاشوراء العجين العسل العوامات العيش الفراخ الفراخ المشوية الفطائر الفطير القراقيش القرص القرص بالعجوه القشريات الكاتشب الكب كيك الكبده الاسكندراني الكحك الكرواسون الكريب الكريبات الكشري الكفتة الكنافة الكوارع الكوكيز الكيك الكيكات الكيكة العادية الكيكة اليوميه اللحمة الباردة اللحمة المسلوقة اللحمه المشويه اللحوم اللفت اللقيمات المثلجات المخبوزات المخلل المخللات المربات المش المشروبات المشلتت المشويات المعجنات المقبلات المكرونات الملوخية الممبار المنظفات المنين الموتزاريلا النايتي النجرسكو النودلز الهمبرجر الهمبورجر انقاص الوزن بسكوت جوز الهند بسكويت اليانسون بلح الشام بهارات الحواوشي بواقي الفراخ بواقي الكيك بيتزا بيتزا الطاسة بيتي فور بيكاتا بالفراخ تخزين الطعام جاتوه شاتوه حادق حفظ حفظ الطعام حلو حمص الشام دجاج كنتاكي دوناتس رباح محمد رز بلبن رموش الست رول اللحمة المفرومة سالي فؤاد شاورما شاورما اللحم شربات الحلويات صلصة البيتزا صوص صينيه طاجن طاجن الكوارع طواجن عجينة عجينة البيتزا عيش الطاسة فاطمه ابو حاتي فتكات فراخ كنتاكي فريك باللحمه قرص طريه كحك كحك العيد كرواسون كفتة كنافة كنتاكي كوكيز كيك الشوكولاته كيك المانجو كيكة البرتقال كيكة جوز الهند كيكه لسان عصفور لقمة القاضي للتومية مروة الشافعي مطاعم مصر مكرونة مكرونة وايت صوص منال العالم ميني بيتزا ناديه السيد هاينز هبة ابو الخير هريسة الشطة وايت صوص وصفات العيد وصفات رمضان وصفات سريعه وصفة طبخ وصفه تركيه وصفه خليجيه وصفه سوري وصفه فلاحي وصفه مصريه