طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل
الزيتون المخلل من أشهر الأطباق الجانبية اللي كلنا بنحبها على السفرة المصرية، وخصوصاً لما يكون معمول في البيت بطعم صحي وأوفر بكتير من الجاهز. النهاردة هنعرف طريقة تخليل الزيتون التفاحي للشيف حسن بأسلوب سهل وخطوات بسيطة عشان تعملي زيتون مخلل بالليمون والفلفل بطريقة مضمونة زي المحلات.
 |
| تخليل زيتون تفاحي للشيف حسن |
مكونات تخليل الزيتون التفاحي
عشان تعملي تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل، هتحتاجي:
- 5 كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- 1/2 كيلو (نصف كيلو) فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- 2 كيلو ليمون معصور (يعني حوالي 8-10 أكواب عصير ليمون).
- قشر الليمون المعصور.
- 2 كوب ونصف (حوالي 625 جرام) ملح خشن.
- لتر ماء (4 أكواب مياه).
- فنجان زيت ذرة أو زيت زيتون (حوالي 60 مل).
- كرفس مفروم (اختياري).
- برطمان زجاجي كبير محكم الغلق.
خطوات تحضير الزيتون التفاحي المخلل
- اغسلي الزيتون الأخضر التفاحي جيداً وصفيه.
- اغسلي الفلفل الأخضر جيدا وقطعيه نصفين عشان الزيتون يتشبع بالطعم.
- لو عايزة الزيتون ينضج أسرع، اعملي شقين طوليين في كل زيتونة باستخدام السكين.
- لو عايزة تحتفظي بالزيتون لفترة أطول، اتركيه كامل زي الزيتون العزيزى.
- في وعاء كبير، اعصري الليمون واحتفظي بالعصير وقشر الليمون.
- في لتر ماء (4 أكواب)، اذيبي الملح الخشن كويس لحد ما يذوب تماماً.
- ابدأي بوضع طبقة من الزيتون في البرطمان.
- ضيفي طبقة من الفلفل الأخضر المقطع والكرفس (لو حابة).
- كرري الطبقات لحد ما البرطمان يتملي.
- صبي عصير الليمون على الزيتون، ثم أضيفي المحلول الملحي لحد ما يغطي الزيتون تماماً.
- ضيفي قشر الليمون فوق الوجه واضغطي كويس للتخلص من أي هواء زائد.
- أخيراً، أضيفي فنجان الزيت على الوجه لمنع التعفن.
- غطي البرطمان بكيس بلاستيك قبل الغلق لضمان إحكام الغلق.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل تخليل الليمون المسلوق للشيف حسن
› طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي للشيف فاطمه ابو حاتى
نصائح الشيف حسن للحصول على زيتون مخلل مثالي
- لا تفتحي البرطمان قبل مرور 15 يوم عشان الزيتون ما يسودش.
- يفضل تحطي البرطمان على صينية أو فوطة تحت البرطمان عشان السائل ممكن يفور.
- الزيتون التفاحي يكون مستدير وطري نسبياً وده مناسب للأكل سريعاً، أما الزيتون العزيزى بيكون أنشف شوية ومثالي للتخزين الطويل.
فوائد تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل
تخليل الزيتون مثل المحلات في البيت مش بس بيوفر فلوس، لكنه كمان بيضمنلك مخلل نظيف وصحي. جربي الطريقة دي، واتبعي خطوات تحضير الزيتون الأخضر بالليمون والفلفل عشان تستمتعي بطعم لذيذ ومضمون.
في النهاية، دلوقتي عرفنا مع بعض كل تفاصيل طريقة تخليل الزيتون التفاحي للشيف حسن. جربي الطريقة واتبعي النصايح عشان تحصلي على أفضل زيتون مخلل مثل المحلات، لكن بنكهة بيتك الخاصة.
