الخيار المخلل السريع يعتبر من الأكلات الجانبية المحبوبة في كل بيت مصري، وكتير مننا بيحب يحضر الخيار المخلل زي بتاع المحلات في البيت بطريقة سهلة وسريعة. في المقال ده هنتكلم عن طريقة عمل الخيار المخلل السريع للشيف حسن بخطوات بسيطة. الوصفة دي مش بس بتديك الطعم الأصلي، لكن كمان بتنجز الوقت عشان الخيار يتاكل في نفس اليوم.
 |
| الخيار المخلل السريع للشيف حسن |
مقادير مخلل الخيار السريع
- خيار بلدي شرائح (500 جرام حوالي 5 أكواب خيار مقطع شرائح رفيعة).
- جزر شرائح (2 جزرة كبيرة حوالي كوب).
- فلفل حامي أحمر وأخضر (2 قرن فلفل مقطع شرائح).
- ورق لورا (2 ورقة).
- حبة البركة (رشة حوالي نصف ملعقة صغيرة).
- كرفس مقطع (حوالي نصف كوب).
- ملعقة صغيرة من الدقة الجاهزة.
المحلول الملحي:
- 1 لتر ماء مغلي ومبرد (4 أكواب).
- 4 ملاعق كبيرة ملح (60 جرام).
- ملعقة كبيرة سكر (15 جرام).
- ربع كوب خل أبيض (60 مل).
- ملعقة صغيرة كركم (5 جرام).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت (30 مل).
طريقة عمل الخيار المخلل السريع فتكات
تحضير الخيار والجزر
- أول خطوة هنغسل الخيار والجزر كويس جدًا ونبدأ في تقطيع الخيار لشرائح رفيعة ونقطع الجزر بنفس الشكل.
- ننظف الفلفل الحامي ونقطعه شرائح.
تحضير البرطمان
- في برطمان زجاجي أو علبة بلاستيك، نبدأ نضع طبقات من الخيار، الجزر، شرائح الفلفل، وورق اللورا، ونوزع الكرفس المقطع بالتساوي.
تحضير المحلول الملحي
- في حلة على النار، هنغلي الماء لمدة 5 دقائق ثم نسيبه يبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، هنمزج الملح، السكر، الخل، والكركم مع الماء البارد ونقلبهم كويس لحد ما يدوبوا.
- نسكب المحلول الملحي على الخليط الموجود في البرطمان ونملأ البرطمان لحد الآخر.
إضافة الدقة والتغطية
- على وش البرطمان، نضيف ملعقة من الدقة مع رشة حبة البركة.
- نصب شوية زيت خفيف على الوش ونقفل البرطمان بإحكام.
مدة التخليل
- للخيار: المخلل بيكون جاهز للأكل في نفس اليوم لو سيبناه لمدة ساعتين أو 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- للجزر: يحتاج يوم أو يومين عشان الطعم يبقى مضبوط.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الباذنجان المخلل للشيف حسن
› طريقة عمل الليمون المخلل للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل مخلل البصل للشيف حسن
نصائح لنجاح الخيار المخلل السريع
- لو عايزة طريقة عمل الخيار المخلل السريع بأسلوب احترافي زي برنامج أكلات وتكات، لازم تستخدمي مكونات طازة، خصوصًا الخيار والجزر.
- تأكدي إن الماء المستخدم للمحلول الملحي تم تبريده تمامًا قبل إضافته، عشان نحافظ على قرمشة الخيار والجزر.
- استخدمي حلة نظيفة ومصفاة لتصفية الماء المغلي وتجنبي أي شوائب.
- استخدمي ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ المخلل من البرطمان، عشان المخلل ما يبوزش بسرعة.
الطعم الأصلي بتاع المحلات والطريقة السريعة
الوصفة دي هتديكي طعم زي المخلل اللي بتجيبيه من المحلات، وبخطوات بسيطة وسريعة. تقدري كمان تضيفي أنواع تانية زي الكرنب الأبيض أو القرنبيط في نفس البرطمان لو حابة تعملي تشكيل من المخللات.
الأسئلة الشائعة حول وصفة الخيار المخلل السريع
لتحضير الخيار المخلل المقرمش بنكهة مثالية كما في المحلات، أجبنا عن أبرز الأسئلة لتبسيط خطوات الوصفة وضمان نجاحها:
كيف اعمل مخلل الخيار السريع؟
لتحضير مخلل الخيار السريع، قطّعي الخيار والجزر والفلفل وضعيهم في برطمان نظيف مع ورق اللورا والكرفس. حضري المحلول الملحي بخلط الماء المغلي المبرد مع الملح والسكر والخل والكركم، واسكبيه فوق الخيار، ثم أضيفي الدقة وحبة البركة مع القليل من الزيت على الوجه. الخيار سيكون جاهزًا خلال ساعات قليلة.
عايزه اعرف المخلل بيتعمل ازاي؟
المخلل بيتعمل عن طريق نقع الخضروات زي الخيار والجزر في محلول ملحي يحتوي على ملح، سكر، خل، وكركم. يتم تغطية البرطمان بإحكام وتركه ليتخلل، والخيار المخلل السريع يمكن تناوله في نفس اليوم.
كم ملعقة ملح للمخلل الخيار؟
لكل لتر ماء مغلي ومبرد، يتم إضافة 4 ملاعق كبيرة من الملح (حوالي 60 جرام). تأكدي من تقليب الملح جيدًا حتى يذوب تمامًا في الماء.
كيف أجعل مخلل الخيار مقرمشًا؟
للحصول على مخلل خيار مقرمش، احرصي على استخدام خيار طازج وصغير الحجم، واستخدمي ماء مغلي مبرد جيدًا لتحضير المحلول الملحي. لا تنسي إضافة الكركم، وحافظي على البرطمان مغلقًا بإحكام.
الختام
كده نكون شرحنا طريقة عمل الخيار المخلل السريع للشيف حسن بأسلوب بسيط وعملي يناسب كل ست بيت. الوصفة دي تعتبر من الأكلات الجانبية اللي مبتخدش وقت كتير في تحضيرها، ومكوناتها موجودة في كل بيت. اتبعي الخطوات دي وهتحصلي على خيار مخلل سريع بمذاق رائع.
