لو بتدوري على طريقة عمل الطحينة الخام للشيف فاطمة أبو حاتي بطريقة بسيطة وسهلة في البيت، يبقى الموضوع ده ليكي. الطحينة البيتي مش بس بتوفر، لكنها كمان أحلى من الطحينة الجاهزة. النهارده هنعرف مع بعض طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق اللي ممكن تستخدميها في المشويات والسلطات. والطحينة دي كمان ممكن تتحول للحلاوة الطحينية لما تستخدميها مع شوية إضافات بسيطة.
 |
| الطحينة الخام فاطمة ابو حاتي |
مقادير الطحينة الخام
- كوب (150 جرام) سمسم محمص.
- كوب (125 جرام) دقيق أبيض محمص.
- كوب (200 مل) زيت نباتي.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة عمل الطحينة للمشويات
1. تحميص السمسم:
- قومي بوضع السمسم في صينية نظيفة، وحطيه في فرن سخن جدًا على نار هادية لمدة 5 دقايق، مع التقليب المستمر عشان يطلع الرطوبة منه.
- لو مش حابة الفرن، ممكن تستخدمي طاسة سخنة وتقلبي السمسم لحد ما يتحمص ويبدأ يدي ريحة جميلة.
2. تحميص الدقيق:
- في طاسة على النار، ضعي الدقيق الأبيض وقلبيه لمدة دقيقتين بس. الهدف هو إخراج أي رطوبة موجودة فيه بدون ما ياخد لون.
3. طحن السمسم:
- في المطحنة أو الكبة، انزل بالسمسم المحمص وابدئي في طحنه كويس.
- أثناء الطحن، تضاف شوية زيت من الكمية المذكورة عشان السمسم يطحن بسهولة ويبقى ناعم جدًا.
4. خلط المكونات:
- في الخلاط أو الكبة، نقوم بوضع السمسم المطحون مع الدقيق المحمص ورشة الملح.
- ونضيف باقي الزيت بالتدريج لحد ما القوام يبقى كريمي وسلس.
- بعد كده، ضعي الطحينة في وعاء زجاجي نظيف وجاف تمامًا، واحفظيها في التلاجة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الطحينة الجاهزة الاصلية للشيف حسن
› طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل الطحينة بالسمسم فاطمة ابو حاتي
نصائح لنجاح الطحينة البيتي
- افضل استخدمي زيت نباتي خفيف عشان الطعم يبقى مظبوط.
- لو بتحبي الطحينة السائلة أكتر، زودي كمية الزيت شوية أثناء الخلط.
- الطحينة دي أحلى من الجاهز وممكن تستخدميها مع عصير الليمون والثوم والكمون لتحضير طحينة المشويات.
استخدامات الطحينة البيتي
- ممكن تعملي بيها أحلى صوص طحينة للمشويات.
- إضافة ممتازة مع الزبادي والخل والثوم لعمل سلطة الطحينة السائلة في المنزل.
- طريقة عمل الطحينة للمشويات سهلة جدًا لما تضيفي عليها شوية ماء دافئ وتبهريها بالكمون والملح.
- جربيها كمان في تحضير الحلاوة الطحينية أو استخدميها لتحضير صوصات متنوعة.
خاتمة:
بكده نكون عرفنا مع بعض طريقة عمل الطحينة الخام فاطمه ابو حاتى بكل التفاصيل، ودي وصفة بسيطة ومضمونة. تحضير الطحينة البيتي مش بس اقتصادي، لكنه كمان مضمون ونظيف. جربي الوصفة دي من برنامج العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي على قناة pnc food. استمتعي بأحلى طحينة خام وأحلى من الجاهزة بكتير.
