طريقة عمل صينية جلاش باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة سهلة

الجلاش باللحمة المفرومة من أشهى وأسرع الوصفات اللي تقدر تعمليها وتقدميها في العزومات أو وجبات الغداء. هقدملك طريقة عمل صينية الجلاش بطريقة بسيطة وبمقادير مظبوطة بالشوربة واللبن والبيض. هنتكلم كمان عن طريقة عمل الجلاش الرول بالصور لو عايزة تنوعي في التقديم. يلا نبدأ ونقول المقادير والطريقة خطوة بخطوة.

صينية جلاش باللحمة المفرومة

المقادير (باستخدام الكوب والجرام)

• لفة جلاش (حوالي 500 جرام).

الحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة (نص كيلو).
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 300 جرام).
• 2 ملعقة كبيرة زيت (30 مل).
• 2 ملعقة كبيرة سمن (30 جرام).
• رشة سكر صغيرة (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
• رشة قرفة (ربع ملعقة صغيرة).
• ملعقة صغيرة سبع بهارات (5 جرام).
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

التسقية:

• كوب حليب (250 مل).
• نصف كوب شوربة (125 مل).
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (2.5 جرام).
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالشوربة

تحضير الحشوة:

1. سخني السمن والزيت في طاسة على النار، وضيفي البصل المفروم. قلّبي البصل لحد ما يدبل وياخد لون ذهبي.
2. ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها لحد ما لونها يتغير وتستوي شوية.
3. ضيفي الفلفل الرومي، رشة القرفة، السبع بهارات، والملح والفلفل. قلّبي المكونات مع بعض لحد ما الحشوة تستوي كويس.
4. ارفعيها من على النار وسيبيها تبرد.

تجهيز صينية الجلاش:

1. ادهني الصينية بالسمن أو الزيت.
2. قطّعي ورق الجلاش حسب حجم الصينية.
3. افردي أول ورقتين في الصينية وادهنيهم بخليط السمن. كرري العملية لحد ما تستخدمي نص كمية الجلاش.
4. ضيفي الحشوة في النص ووزعيها كويس.
5. غطي الحشوة بباقي الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالسمن.
6. اقفلي جوانب الجلاش الموجودة على الأطراف.
7. قطعي الجلاش باستخدام سكين ساخن لمربعات أو مستطيلات.

التسوية:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. دخلي الصينية الفرن لحد ما الجلاش ياخد لون ذهبي.
3. اخلطي الحليب مع الشوربة والبيكنج بودر، وضيفي عليهم رشة ملح وفلفل.
4. اسكبي الخليط على صينية الجلاش وأعيديها للفرن لمدة 10-15 دقيقة لحد ما يتحمر الوجه تمامًا.

التقديم:

• قدمي صينية الجلاش سخنة مع سلطة خضراء أو شوربة.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل جلاش بالفراخ للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي

› طريقة عمل الحواوشي للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الجلاش الرول بالصور

لو عايزة تعملي شكل جديد للجلاش، جربي طريقة عمل الجلاش الرول اللي بتدي شكل مختلف وشهي.

أصابع الجلاش باللحمة 

مقادير صوابع الجلاش الرول باللحم

• باكيت جلاش (500 جرام).
• 4 ملاعق كبيرة زبدة (60 جرام).
• كوب حليب (250 مل).
• 2 بيضة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام).

للحشوة:

• 500 جرام لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة (150 جرام) مفرومة.
• 2 فلفل ألوان مقطع صغير.
• 1 فلفل حامي مفروم (اختياري).
• 2 طماطم بدون بذور (200 جرام).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة قرفة.

طريقة عمل صوابع الجلاش باللحم

1. سخني الزيت في طاسة وشوحي البصل، اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود لمدة 3 دقائق.
2. ضيفي الطماطم والفلفل الألوان مع القرفة والملح وقلبيهم لمدة 7 دقائق. ارفعي الحشوة واتركيها تبرد.
3. في وعاء، اخلطي الزبدة، البيض، الحليب، والبيكنج بودر.
4. افردي ورق الجلاش، ضعي قليل من الحشو على الطرف، ولفيها رول. كرري العملية ورصي الرولات في صينية مدهونة زيت.
5. ادهني سطح الجلاش بخليط الحليب والبيض.
6. دخلي الصينية فرن ساخن على 175 درجة مئوية لحد ما ياخد لون ذهبي.
7. قدميها مع شرايح فلفل وبقدونس مفروم.

سر نجاح الجلاش باللحمة المفرومة

لتحصلي على أفضل نتيجة عند عمل الجلاش باللحمة المفرومة، اتبعي هذه النصائح التي تعتبر سر نجاح الوصفة:

نوع الجلاش:

• استخدمي جلاش طازج وجودته عالية، لأن الجلاش الناشف أو القديم ممكن يتكسر أثناء الفرد أو التسوية.

الحشوة:

• جهزي الحشوة مسبقًا واتركيها تبرد تمامًا قبل استخدامها في الجلاش. الحشوة الساخنة ممكن تخلي الجلاش يطرى ويفقد قرمشته.
• توازن التوابل في الحشوة مهم جدًا؛ احرصي على إضافة رشة القرفة والسبع بهارات لأنها بتضيف نكهة مميزة.

دهن الطبقات:

• ادهني كل طبقة من الجلاش بخليط السمن أو الزيت بالتساوي. ده بيضمن إن الجلاش يطلع مقرمش ومايلتصقش ببعضه.
• لا تكثري من السمن حتى لا يصبح الجلاش دهنيًا.

التقطيع قبل الخبز:

• قطعي الجلاش باستخدام سكين ساخن قبل إدخاله الفرن، لأن التقطيع بعد التسوية ممكن يكسر الطبقات ويشوّه الشكل.

درجة حرارة الفرن:

• سخني الفرن جيدًا على درجة حرارة 200 مئوية قبل وضع الصينية.
• لا تخفضي الحرارة أثناء التسوية حتى يظل الجلاش هشًا ومقرمشًا.

التسقية:

• أضيفي خليط اللبن والشوربة والبيكنج بودر بعد أن يتحمر الوجه الأولي للجلاش، ووزعي الخليط بالتساوي باستخدام ملعقة لضمان التشبع دون زيادة تؤدي للعجن.
• أدخلي الصينية مرة أخرى حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

التقديم ساخنًا:

قدّمي الجلاش وهو ساخن لضمان الطعم الرائع والقرمشة المطلوبة.

نصائح وملاحظات

لو بتسألي "اعمل ايه جنب الرقاق؟ او اطبخ ايه مع الجلاش باللحمه المفرومه؟" عند تقديم الرقاق او الجلاش باللمة المفرومة، يمكنك تنسيق أطباق جانبية تكمل الوجبة وتجعلها متكاملة ولذيذة. إليك بعض الأفكار:

الشوربة:

• شوربة لسان العصفور.
• شوربة فراخ أو لحمة.

السلطات:

• سلطة خضراء منعشة.
• سلطة الطحينة.
• سلطة الزبادي بالخيار.

الأطباق الجانبية الساخنة:

• محشي ورق عنب أو كرنب.
• بطاطس محمرة.
• خضار سوتيه.

الأطباق الرئيسية:

• صينية فراخ مشوية.
• كفتة أو كبدة مشوية.
• لحمة محمرة أو طاجن لحمة بالبصل.

المخللات:

• قدّمي مخلل الخيار أو الليمون لإضافة نكهة حادّة تُكمل الوجبة.

الشيف فاطمة ابو حاتي بتأكد دايمًا إن سر الطعم هو إنك تظبطي التتبيلة وتستخدمي الشوربة في التسقية.

في النهاية، طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي مناسبة لكل الأذواق، سواء كنتي هتقدميها في شكل رول أو صينية. جربي الوصفات دي واستمتعي بأشهى جلاش باللحمه المفرومه واللبن والبيض.