طريقه الكحك فاطمه ابو حاتي
عاوزه تعملي كحك دايب وناعم واحلا من المحلات وبكيلو واحد من الدقيق تقومي بعمل 2 ونصف كيلو من الكحك طعم ورائحة وسعر اقل كتير من الخارج موجود كحك بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي اقل مكونات باعلي قيمة واحلا طعم قدمية بجانب الشاي بالسكر البودر او للضيوف ابهريهم بجمال الكحك البيتي روعه فعليا.
 |
| الكحك فاطمه ابو حاتي |
مكونات كحك العيد
- كيلو دقيق
- 600 جرام سمنة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ريحة كحك
- كوب حليب دافئ
- ملح
مكونات حشوة الكحك
- نصف كيلو ملبن
- نصف كيلو عجوة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة عمل كحك للشيف فاطمه ابو حاتي
- أقوم بتحضير الخميرة أقوم بإضافة الخميرة ونصف كمية السكر علي الحليب الدافئ واقوم بخلطهم وترك الخميرة تختمر ويتضاعف حجمها
- أقوم بإحضار بولة واقوم بإضافة الدقيق والسمسم والسكر والملح والحليب البودر والبيكينج بودر وريحة الكحك واقوم بخلط المكونات الجافه معا واقوم بإضافة السمنة وتشريب السمنة للدقيق واقوم بإضافة الخميرة بالحليب واقوم بتشريبهم لبعض دون العجن
- أقوم باختبار العجينة بتشكيلها اذا أصبحت متساوية بدون تشققات أصبحت جاهزة أقوم بتغطيتها وتركها ترتاح 10دقائق
- أقوم بتحضير الحشوات أقوم بإضافة نصف كمية الزبدة علي العجوة وعجنها وتشكيلها كلها أصابع والملبن بنفس الطريقة وعمل كرات صغيرة للحشو واقوم بتشكيل العجينة وحشوها بالكرات الملبن والعجوة واقوم برص الكحك في صواني الخبز واقوم بتبصيم الكحك بالملبن ونقش الكحك بالعجوة وادخالهم فرن ساخن جدا مسبقا علي الرف الأوسط درجة حرارة 170 حتي يصبح بلون ذهبي من اسفل واعلي واقوم واقوم بإخراجه تركة بيرد تماما واقوم برفعه وتعبئته في عبوات مغلقة وعند تقديمة أقوم بإضافة وتوزيع السكر البودرة المنخول علي الوجه.
ملاحظات مهمة لنجاح كحك
- ضروري استخدام دقيق خاص بالكحك والبسكوت او متعدد الأغراض منخول وخطوة النخل مهمة جدا.
- ضروري استخدام سمنة بدرجة حرارة المطبخ والأفضل بلدي او نوع جيد.
- ضروري عجن الحشوات بالزبدة او السمنة بدون رفعها علي النار علي البارد.
- يمكنك استبدال الحليب بالماء الدافئ او نصف ماء ونصف حليب.
