البرجر للشيف علاء الشربيني
البرجر هي وجبة مميزة تحبها الأطفال جدًا، ويفضلونها خاصة في سندويشات الهمبرجر المليئة بالخضروات وصوص برجر اللحم، فعليا إنها واحدة من أجمل وأروع الوجبات السريعة والخفيفة المميزة جدًا والأسهل والأسرع في التحضير، إنها وجبة خفيفة وسندويشات الأطفال التي يمكنك تقديمها لهم كوجبة غذاء أو كوجبة عشاء رائعة، وتتميز بطعم مميز كأحلى المطاعم الكبيرة، فهي مميزة جدًا.
 |
| البرجر |
مكونات البرجر
- لحمه مفرومة ملبسة
- ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ذرة حبهان بودر
- ذرة جوزة الطيب
- فلفل اسود
- ملح
الحشوات
- ورق خس
- طماطم شرائح
- خبز برجر طازج
- بصل شرائح
- جبن شيدر شرائح
مكونات الصوص
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة كبيرة مسترده
- ملعقة كبيرة مايونيز
- خش مفروم
- خيار مخلل
طريقة عمل البرجر للشيف علاء الشربيني
- لعمل البرجر أقوم بإحضار وعاء كبير واقوم بإضافة اللحم المفروم واضافة الثوم المفروم واضافة البصل البودر الثوم البودر والحبهان وجوزة الطيب وملح وفلفل اسود واقوم بعجن المكونات معا ليمتزجوا تماما .
- أقوم بتغطية اللحم واقوم بإدخاله الثلاجة ساعه قبل التشكيل واقوم بإخراجها واحضار المكبس واضافة كس ثلاجة مدهونة دهنه بسيطة من الزيت واقوم بإضافة كرة من اللحم واقوم بكبسها بالمكبس حسب اختيارك في الحجم والعرض .
- بعد عمل كل الكمية أقوم بتشميعها بتغطيتها ورصها علي طبق كبيرة إدخاله الفريزر من ساعتين لليلة كاملة واقوم بإخراجه أقوم بتسخين الجريل أقوم بدهنة دهنة بسيطة من الزيت وتسخينه واقوم باضافة البرجر وعندما يأخذ لون من جهة ويتماسك أقوم بقلبة للوجه الاخر واقوم بعمل هكذا للتسوية السليمة .
- أقوم بعمل كل الكمية بنفس الطريقة وبعد النضج اقوم برفعها علي طبق التقديم واقوم بعمل صوص البرجر داخل وعاء أقوم بإضافة الكاتشب المستردة والمايونيز والخس المفروم والخيار المخلل واقوم بخلطهم معا .
- أقوم بإحضار خبز البرجر دهنه بصوص البرجر واضافة البرجر والبصل الشرائح والطماطم والخس واقوم بغلقة وتقديمة بالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح البرجر
- ضروري استخدام لحم مفروم وجه واحد وبه كمية دهن 20 في المية.
- ضروري الابتعاد عن اضافة البصل حتي لا يتفف عند الطهي او يصبح كفته.
- الصوصات مع البرجر افضل بكثير من إدخالها مع اللحم.
- يمكن استخدام بهارات برجر جاهزة عادية او اسبايسي حسب الرغبة.
- لكل كيلو من اللحم ملعقتين كبار من البهارات.
