طريقة عمل الكنافة السادة المقرمشة للشيف فاطمة ابو حاتي
الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية اللي بتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، وبتعتبر الكنافة السادة من أسهل أنواع الكنافة اللي ممكن تعمليها في البيت بمكونات بسيطة ومتوفرة.
 |
| كنافة سادة |
في المقال ده، هتعرفي طريقة عمل الكنافة السادة زي المحلات بخطوات سهلة ومضمونة. وكمان هنعرف سر نجاح الكنافة السادة المقرمشة اللي بيقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي، خطوة بخطوة، مع استخدام المكونات بدقة عشان تطلع الكنافة مظبوطة مثل الحلواني.
المقادير بالكوب والجرام
- نصف كيلو (500 جرام) كنافة.
- ربع كوب (50 جرام) سكر بودرة.
- كوب إلا ربع (150 جرام) سمنة سايحة.
للشربات (القطر):
- 2 كوب (400 جرام) سكر ناعم.
- 1 كوب (250 مل) ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- دخلي الكنافة الفريزر لمدة ساعة عشان تبقى سهلة في التقطيع.
- خرجي الكنافة وهي متجمدة وابدئي في تقطيعها لقطع صغيرة أو افركيها بيدك لحد ما تبقى ناعمة جدًا.
- في بولة كبيرة، اخلطي الكنافة مع السكر البودرة كويس.
- ضيفي السمنة السايحة على الكنافة، وقلبّي كويس جدًا لحد ما الكنافة تتشرب السمنة تمامًا.
- ادهني صينية مقاس 30 بالسمنة السايحة كويس جدًا، سواء في القاع أو على الأطراف.
- افردي الكنافة في الصينية واضغطي عليها كويس باستخدام صينية أصغر أو حلة عشان تبقى متماسكة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- دخلي الصينية على الشبكة في منتصف الفرن وسيبيها لحد ما الكنافة تبدأ تاخد لون ذهبي من الأطراف.
- شغلي الشواية على أقل درجة حرارة عشان تحمر الوش وتاخد لون حلو.
- لو الفرن سخن كويس، مش هتحتاجي الشواية وهتتحمر الكنافة من فوق وتحت بسهولة.
- أول ما تخرجي الكنافة من الفرن، صبي عليها الشربات البارد وهي سخنة.
- لو لقيتي الشربات بيظهر على السطح، يبقى الكمية كفاية. أما لو مبنش، ضيفي شوية شربات كمان.
- سيبي الكنافة تبرد شوية، وبعدين اقلبيها على طبق التقديم.
- قطعيها لمربعات أو حسب الرغبة، وقدميها جنب المشروبات الساخنة.
طريقة تحضير الشربات (القطر)
- في حلة على النار، حطي السكر والمية وعصير الليمونة.
- سيبي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقايق، وبعدين شليه من على النار وسيبيه يبرد خالص.
نصائح لنجاح الكنافة السادة المقرمشة
- استخدمي السمنة البلدي عشان تدّي الكنافة نكهة مميزة.
- لازم الشربات يكون بارد والكنافة سخنة عشان تطلع مقرمشة.
- نقوم بضغط الكنافة كويس في الصينية عشان ما تفكش أثناء التقديم.
- لو حابة تنوعي، ممكن تحشيها بالمهلبية أو المكسرات.
فوائد الشربات في الكنافه الساده
الشربات مش بس بيدي طعم حلو للكنافة، لكنه كمان بيحافظ على قوامها المتماسك والمقرمش. الشيف فاطمة أبو حاتي بتوصي بعمله بتركيز مظبوط وبدرجة حرارة متوسطة عشان النتيجة تكون مثالية.
فيديو توضيحي للوصفة
لو حابة تشوفي الطريقة عملي، ممكن تدوري على فيديوهات الشيف فاطمة أبو حاتي على يوتيوب عشان تتبعي الخطوات خطوة بخطوة وتطبقيها بنفسك.
خاتمة
دلوقتي عرفتي طريقة عمل الكنافة السادة المقرمشة بخطوات بسيطة وسهلة. الطريقة دي مش بس مضمونة، لكن كمان نتيجتها دايمًا مرضية. جربيها بنفسك وابهري أسرتك بالطعم الرائع والقوام المقرمش.
