طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة مثل المحلات للشيف حسن

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة زي محلات الكشري

طاجن المكرونة من أشهر وألذ الأكلات المصرية اللي الكل بيحبها، خصوصًا لما تكون معمولة زي محلات الكشري الشهيرة. في المقال ده هنقدم طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة بطريقة سهلة وبسيطة وبنكهة زي المحلات، وباستخدام طريقة الشيف حسن زي ما شوفناها في برنامج أكلات وتكات.

طاجن مكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن

المقادير بالتفصيل

المكرونة:

• نصف كيس مكرونة قلم (حوالي 250 جم).
• لتر ماء (4 أكواب تقريبًا).
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.

الصوص:

• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 4 حبات بصل مكعبات (حوالي 500 جم).
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 10 حبات طماطم مبشورة (حوالي 1 كيلو).
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة صغيرة كمون.

الدقة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
• نصف كوب ماء مغلي.

الحشو:

• 2.5 ملعقة كبيرة سمن.
• 3 حبات بصل مكعبات (حوالي 400 جم).
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2.5 ملعقة كبيرة صلصة.
• نصف كوب لحم مفروم (حوالي 150 جم).
• طماطم مبشورة (حوالي 3 حبات).
• ربع كوب شوربة أو ماء مغلي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

تحضير المكرونة:

1. في إناء على النار، يتم غلي الماء مع ملعقة ملح كبيرة وملعقة زيت كبيرة.
2. أضيفي المكرونة وسلقيها لمدة 9 دقائق.
3. يتم تصفية المكرونة وتركها جانبًا.

تحضير الصوص:

1. في إناء على النار، سخني السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. نضيف الصلصة، الخل، السكر، والطماطم المبشورة، ونقلب جيدًا.
3. يتم تتبيل الخليط بالملح، الفلفل، والكمون، ونتركه على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.

تحضير الدقة:

1. سخني الزيت في إناء صغير وأضيفي الثوم وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي.
2. نضيف الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، ونصف كوب ماء مغلي.
3. اتركي الخليط حتى يأخذ غلوة ثم ارفعيه من على النار.

تحضير الحشو:

1. سخني السمن في إناء على النار وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبّيه، ثم اللحمة المفرومة وقلّبيها حتى يتغير لونها.
3. نضيف الصلصة، الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل، البهارات، الشطة، والشوربة.
4. يُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

تجهيز طاجن المكرونة:

1. في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع نصف كمية الصوص.
2. جهزي الطاجن وضعي فيه طبقة من الحشو (اللحمة المفرومة).
3. أضيفي فوقها المكرونة المخلوطة بالصوص، ثم وزعي باقي الصلصة على الوجه.
4. ويضاف ورق فويل لتغطية الطاجن، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 25 دقيقة.
5. عند التقديم، أضيفي الدقة على الوجه للحصول على نكهة مشطشطة لذيذة.

نصائح الشيف حسن لنجاح طاجن المكرونة

• يمكن إضافة ورق لورا أثناء تسوية اللحمة المفرومة لإضافة نكهة مميزة.
• استخدمي الطماطم الفلاحي للحصول على صلصة غنية بالنكهة.
• لتحصلي على طاجن المكرونة زي المحلات، قدمي الطاجن ساخنًا مع الدقة.

الخاتمة

كده تكوني عرفتي طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن زي المحلات بالتفصيل. الوصفة دي سهلة ومكوناتها متوفرة في كل بيت، وبتقدميها بنفس طعم طاجن المكرونة زي المحلات، وأحلى بكتير! جربيها وقدميها لعيلتك، وبالهنا والشفا!