طريقة عمل القشطوطة بالمانجو على طريقة الشيف نادية السيد
القشطوطة، أو كيكة الحليب التركية الشهيرة، هي من أروع الحلويات التي تجمع بين نكهة الكيك الطري والقشده مع طعم الحليب المنعش، وتعتبر كيكة تريليتشا التركية من الحلويات المشهورة في تركيا والعالم العربي، والتي تتميز بقوامها الإسفنجي ونكهتها الرائعة. إليك طريقة تحضير القشطوطة بخطوات بسيطة وسهلة.
 |
| القشطوطه |
المقادير
- 3 بيضات
- كيس فانيليا
- 3/4 كوب سكر
- 1 كوب دقيق
- كيس بيكنج بودر
- محسن كيك (اختياري)
- رشة ملح
لتحضير الكريمة:
- 1 كوب كريم شانتيه خام
- 1 كوب حليب مثلج
- ملعقة صغيرة من السكر
لتحضير صوص الكراميل:
- 1 كوب سكر
- مكعب زبدة
- 1/2 كوب حليب
- ملعقة كبيرة نشا (مذابة في قليل من الحليب)
خطوات التحضير
1. تحضير الكيكة:
- في وعاء عميق، نخفق البيض مع الفانيليا والسكر باستخدام الهاند بلندر أو مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويكتسب قواماً كثيفاً.
- نضيف الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح تدريجياً، مع التقليب حتى يتجانس الخليط تماماً.
- نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ونفرد الخليط بالتساوي في الصينية.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية ونخبز الكيكة لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- بعد أن تبرد الكيكة، يمكننا تقشير أو إزالة السطح العلوي بسكين خفيف لكي يتشرب الحليب بشكل أفضل.
2. تحضير الحليب للسقي:
- نمزج كوبين من الحليب مع ثلاث ملاعق سكر ونقلب جيداً.
- نصب مزيج الحليب على الكيكة بعد أن تبرد تماماً، لضمان تشربها بشكل كامل.
3. تحضير الكريمة:
- نخفق كريم الشانتيه مع الحليب المثلج والسكر حتى يصبح القوام كثيفاً وأبيض اللون مثل الثلج.
- نفرد الكريمة على سطح الكيكة ونقوم بإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك جيداً.
4. تزيين القشطوطة:
- يمكن تزيين القشطوطة بقطع من الفاكهة الطازجة مثل شرائح المانجو أو الفراولة، أو يمكن وضع القشطوطة بجانب الرز بلبن لمذاق شهي.
5. تحضير صوص الكراميل:
- نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب ويبدأ في الحصول على لون الكراميل.
- نضيف مكعب الزبدة ونحرك الخليط حتى يذوب بالكامل.
- نضيف الحليب مع النشا المذاب، ونقلب حتى يصبح الصوص كثيفاً وناعماً.
- نستخدم صوص الكراميل لتزيين القشطوطة أو يمكن إضافته بجانب الكيكة كصوص جانبي.
نصائح لنجاح وصفة القشطوطة ( كيكة تريليتشا التركيه )
- اختيار المكونات الطازجة: احرصي على استخدام مكونات طازجة، خاصة البيض والحليب، للحصول على طعم أفضل وقوام مميز.
- درجة حرارة البيض: تأكدي أن البيض بدرجة حرارة الغرفة قبل الخفق، لأن ذلك يساعد في الحصول على خليط هش.
- نخل الدقيق: قبل إضافته للخليط، يُفضل نخل الدقيق مرتين للتأكد من عدم وجود تكتلات ولضمان قوام كيك هش.
- الخفق الجيد: استخدمي الهاند بلندر أو الخفاقة الكهربائية لخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
- التسوية الصحيحة: سخني الفرن مسبقاً، واخبزي الكيك على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا.
- تشريب الكيك بالحليب: بعد خروج الكيك من الفرن وتركه ليبرد، قومي بعمل ثقوب صغيرة في الكيك ليتمكن من امتصاص الحليب بشكل أفضل.
- الكريمة الباردة: لضمان تماسك الكريمة بسرعة، استخدمي حليبًا باردًا جداً عند خفق الكريم شانتيه، وأعيدي الكيك إلى الثلاجة بعد إضافة الكريمة لتحصلي على قوام مستقر.
- صوص الكراميل: عند تحضير صوص الكراميل، احرصي على إذابة السكر ببطء لتجنب احتراقه، ثم أضيفي الزبدة والحليب ببطء مع التحريك المستمر.
- التقديم: يمكنك تزيين القشطوطة بقطع من الفاكهة الطازجة مثل المانجو أو الفراولة لإضافة لمسة مميزة وطعم لذيذ.
الأسئلة الشائعة حول القشطوطه
1. ازاي اعمل القشطوطه في البيت؟
- لعمل القشطوطة في البيت، تحتاجين إلى مكونات بسيطة مثل البيض، السكر، الدقيق، الحليب، وبعض المكونات الإضافية حسب الوصفة. يتم تحضير الكيكة وتُسقى بالحليب، وتُزين بالكريمة أو الفواكه الطازجة للحصول على طعم شهي قريب من كيكة تريليتشا التركية.
2. ما مكونات القشطوطة بلبن؟
- مكونات القشطوطة بلبن تشمل: البيض، الفانيليا، السكر، الدقيق، البيكنج بودر، ومحسن الكيك (اختياري). كما يُستخدم الحليب لسقي الكيكة بعد خبزها، ويمكن إضافة الكريمة وصوص الكراميل أو التوفي للتزيين.
3. ما هي القشطوطة المصرية؟
- القشطوطة المصرية هي نوع من الكيك يُشبه التريليتشا التركية، يتميز بقوامه الطري والمشبع بالحليب، ويُزين بالكريمة أو الفواكه. يعتبر من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد بسبب سهولة تحضيره وطعمه اللذيذ.
4. القشطوطة عبارة عن ماذا؟
- القشطوطة هي كيكة طريّة ومشربة بالحليب، تُحضر في المنزل بطريقة سهلة، وتُزين بالكريمة أو الصوص، مثل صوص الكراميل أو التوفي.
خاتمة
تُعد كيكة تريليتشا التركيه من أفضل الحلويات التي يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة. سواء كنتِ تبحثين عن طريقه تحضير لذيذة أو وصفة تمنحك أحلي طعم، فإن تجربة القشطوطة للشيف ناديه السيد ستكون الخيار المثالي لكِ. اتبعي الخطوات للحصول على أسهل طريقة لإعداد هذه الحلوى الرائعة واستمتعي بمذاقها الشهي مع العائلة والأصدقاء.
