طريقة عمل البيتى فور للشيف حسن
البيتيفور من الحلويات الشهيرة التي يتم تحضيرها خصيصًا في الأعياد، مثل عيد الفطر، حيث يمتاز بمذاقه الناعم وقوامه الهش. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البيتي فور بالكيلو للشيف حسن، مع ذكر مقادير البيتى فور الشيف حسن بالتفصيل، بالإضافة إلى وصفة مميزة لتحضير بيتي فور بالشوكولاتة. لن تحتاجي إلى خبرة كبيرة في عمل الحلويات، لأن الطريقة سهلة وبسيطة وبالتكات والحركات التي تضمن لكِ نتيجة رائعة.
 |
| البيتيفور |
مقادير البيتى فور الشيف حسن بالكيلو
المقادير الأساسية:
- كيلو زبدة (ما يعادل 4 أكواب تقريبًا).
- كيلو وربع دقيق منخول (5 أكواب تقريبًا).
- 400 جرام سكر بودر (ما يعادل كوبين ونصف).
- 5 بياض بيض.
- 2 جرام فانيليا (ملعقة صغيرة).
- 2 جرام ملح (رشة صغيرة).
خطوات التحضير
- خلط المكونات الأساسية: في وعاء كبير أو باستخدام العجان، نضع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع الدقيق ونقوم بالخفق جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي.
- إضافة المكونات الأخرى: نضيف السكر تدريجيًا أثناء الخفق، ثم نضيف بياض البيض، الفانيليا، ورشة الملح. نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل البيتيفور: نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها حسب الرغبة على صينية مغطاة بورق زبدة.
- الخبز: ندخل الصينية إلى فرن جاهز مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية)، ونتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لون البيتيفور ذهبيًا فاتحًا.
- التقديم: بعد إخراج البيتيفور من الفرن وتركه يبرد، يمكننا تقديمه لعائلتك مع الشاي أو القهوة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل البيتي فور للشيف سالي فؤاد
› طريقة عمل البيتيفور للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل البيتي فور بالكيلو للشيف حسن
مقادير البيتي فور بالشوكولاتة
- 200 جرام زبدة (ما يعادل كوب).
- 200 جرام سكر بودر (كوب).
- 450 جرام دقيق منخول (ما يعادل كوبين وربع).
- 2 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- شوكولاتة مذابة.
- مربى فراولة للحشوة.
- مكسرات مجروشة للتزيين.
طريقة عمل بيتي فور بالشوكولاتة
- إعداد العجينة: في وعاء أو باستخدام العجان، نخلط الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
- نضيف صفار البيض والفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- ننزل الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تتماسك العجينة.
- تقسيم العجينة: نقسم العجينة إلى جزأين. نضيف الكاكاو إلى جزء للحصول على عجينة بالشوكولاتة.
- نضع كل جزء في كيس حلواني لتسهيل التشكيل.
- تشكيل البيتي فور: نبدأ بتشكيل العجينة على صواني الفرن باستخدام كيس الحلواني أو يمكننا فردها وتقطيعها باستخدام قطاعات دائرية.
- الخبز: نضع الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
- التزيين: نزين البيتيفور بالمربى والشوكولاتة المذابة، ثم نضع المكسرات المجروشة كلمسة نهائية.
- نتركه على شبكة ليبرد تمامًا ويتماسك قبل التقديم.
نصائح لتجهيز البيتيفور بالتكات والحركات
- للحصول على قوام ناعم، تأكدي من نخْل الدقيق جيدًا قبل إضافته إلى الخليط.
- استخدام الزبدة بدرجة حرارة الغرفة يجعل الخفق أسهل ويحسن قوام العجينة.
- يفضل تسخين الفرن مسبقًا لضمان خبز البيتيفور بالتساوي.
- يمكن استخدام الحشوات المختلفة مثل المربى أو الكريمة لتقديم نكهات متنوعة.
الأسئلة الشائعة حول وصفة البيتي فور
لتحضير البيتي فور الناعم بمذاقه الراقي وقوامه المثالي، جمعنا لكِ إجابات عن أهم الأسئلة لتساعدك على نجاح الوصفة بكل تفاصيلها:
ما هي مقادير البيتى فور؟
مقادير البيتى فور التقليدية كما قدمها الشيف حسن تشمل:
- كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كيلو وربع دقيق منخول.
- 200 جرام من السكر البودرة.
- 5 بياض بيض.
- 2 جرام من الملح.
- 2 جرام فانيليا.
تُستخدم هذه المكونات للحصول على عجينة ناعمة وهشة.
ما سبب فشل البيتي فور؟
فشل البيتيفور قد يحدث بسبب عدة عوامل، منها:
- اختلاف مقادير المكونات: مثل زيادة أو تقليل كمية الزبدة أو الدقيق.
- عدم نخل الدقيق مما يجعل العجينة ثقيلة وغير ناعمة.
- الزبدة الباردة أو السائلة جدًا، حيث تؤثر على تماسك العجينة.
- درجة حرارة الفرن: إذا كانت مرتفعة جدًا أو منخفضة، قد يحترق البيتيفور أو يظل نيئًا من الداخل.
- عدم خلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
كيف أجعل البيتي فور هش؟
للحصول على بيتيفور هش وناعم:
- استخدمي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل المزج مع المكونات الأخرى.
- نخل الدقيق جيدًا لضمان خفة العجينة.
- عدم الإفراط في العجن بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يجعل العجينة قاسية.
- الحرص على ضبط حرارة الفرن عند 180 درجة مئوية، فهي الأنسب لطهي البيتيفور دون أن يفقد هشاشته.
ما سبب تشقق البيتيفور؟
تشقق البيتيفور قد يكون نتيجة:
- جفاف العجينة بسبب قلة الزبدة أو السوائل في المكونات.
- ارتفاع حرارة الفرن بشكل مبالغ فيه مما يسبب تشقق السطح.
- زيادة العجن أثناء التحضير، مما يؤدي إلى تكوين قشرة صلبة أثناء الخبز.
- سمك قطع البيتيفور: إذا كانت القطع غير متساوية في السماكة، فقد تتشقق أثناء التسوية.
تعد طريقة عمل البيتى فور الشيف حسن من أفضل الطرق لتحضير هذه الحلوى اللذيذة لعائلتك في المناسبات، خاصة خلال عيد الفطر. باستخدام مقادير البيتى فور الشيف حسن الدقيقة والاهتمام بالتفاصيل، يمكنك تحضير بيتيفور ناعم ولذيذ في منزلك بسهولة. سواء اخترتِ الوصفة التقليدية أو أضفتِ لمسة الشوكولاتة والمكسرات، ستكون النتيجة رائعة لعائلتك وضيوفك. جربيه الآن وتمتعي بمذاقه الشهي!
