برجر بالفول الصويا للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقة عمل الهمبرجر بالفول الصويا من اجمل الاكلات التي يمكنك عمل سندوتشات لاطفالك بها عشوة او غدوة سندوتشات للحفلات للرحلات منقذ وسريع سندوتشات البرجر من الاكلات المميزة والمحببه عند الجميع ونريد دائما تقليد المطاعم في الوجبات المفضلة لكن بكميات كبيرة وسعر معقول وبسيط اقتصادي لعمل كميات يمكنك عمل اكثر من سندوتش بسعر واحد فقط من المطاعم قومي باتباع المكونات والخطوات وعمل لاولادك وجبه كاملة بالمكونات الاساسية كلها للبرجر بطريقة الشيف مروة الشافعي والشيف حسن والشيف هالة والشيف فاطمة ابو حاتي والشيف سالي فؤاد يلا بينا نعرف الطريقه الصحيه والمظبوطه لهذه الوصفة.
مكونات الهمبرجر بفول الصويا
- كيلو لحمه مفرومة
- بصلة شرائح مكرمل
- كوب فول صويا
- 2 كوب ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
- ملح
- فلفل اسود
- رشة سكر
- للتقديم
- خبز برجر
- خس
- شرائح شيدر
- كاتشب
- مايونيز
- شرائح طماطم
- خيار مخلل
- شرائح بصل مكرمل
- صوص شيدر
طريقة عمل البرجر بفول الصويا
- اقوم باضافة الماء المغلي علي الفول الصويا واقوم بتركة ليتشربها تماما وبعد ذلك اقوم بتصفيته تماما من اي ماء اقوم باضافتة الي الكبه مع البصل المكرمل والملح والفلفل بهارات البرجر والسكر واقوم بفرمهم ناعم جدا
- اقوم باضافتها الي اللحمه المفرومة وعجنهم معا واقوم باحضار المكبس وكيس تلاجة اقوم بفتحة واقوم بدهن دهنه من الزيت الكيس واضافة قطعه من اللحم وتشكيلها برجر ورص كل القطع المشكلة علي اي قالب بين كل قطعة واخري كيس ثلاجة واقوم بادخاله الفليزر ليصبح متماسك تماما
- اقوم باخراجة وتسخين طاسة بها لقليل من الزيت تسخين جيد وتسوية قطع البرجر واخراجهم علي مناديل مطبخ واقوم بعمل سندوتشات من البرجر
- اقوم بفتح الخبز وخلط كمية المايونيز بنفس كمية الكاتشب ودهن ارضية الخبز اضافة خس بصل مكرمل وخيار مخلل وهالبينو وشرائح طماطم البرجر وكاتشب ع مايونيز وتقديمه
- يمكنك اضافة صوص شيدر وخس طماطم شرائح بصل مكرمل برجر وصوص الشيدر واقوم بتقديمه بالهنا .
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة عمل البرجر بفول الصويا
- ضروري استخدام لحمه مفرومة بها نسبه دهن 20% ع الاقل
- يمكنك اضافة بهارات برجر اسبايسي او مغلفه
- لكل كيلو من اللحم 2 ملعقة كبيرة من البهارات
- السكر يعطي طعم مميز ويساعد علي تسوية اللحم
- ضروري تصفيه الفول الصويا من اي ماء وهي خطوة مهمة جدا لتماسك البرجر
- ضروري وضع البرجر طبقات وبينهم فاصل
- يمكنك تفريز كميتك من البرجر واخراجه علي التسوية
النصائح الصحية لوصفة البرجر ( الهمبورجر )
- تختار لحمة مفرومة نوعية بنسبة دهون قليلة.
- تقدر تستخدم خضار مشوية تحطها فوق البرجر بدل الجبنة والصلصات الدهنية.
- تقدر تستخدم خبز أسمر أو كامل بدل الخبز الأبيض اللي فيه نسبة عالية من الكربوهيدرات.
- تجنب إضافة المواد الحافظة في البرجر.
- تجنب إضافة الملح كتير، واستخدم بدائل صحية زي الأعشاب الطازجة والتوابل.
- تقدر تقلي البرجر في زيت نباتي صحي زي زيت الزيتون .
- تأكد إن البرجر بيتم طهيه جيدا علشان تتجنب الأمراض اللي بتيجي من الأكل اللحمة غير مطبوخة ، ومتجمدش البرجر بعد ما يتطهي تاني.
- تجنب إضافة البطاطس المقلية، واختار خضار مشوية أو سلطة صحية.
- تاكل البرجر بشكل معتدل وتضيف نشويات وخضار علشان تحصل على توازن غذائي صحي.
فوائد وصفة البرجر
- البرجر فيه فوائد كتير للجسم، زي البروتين اللي بيساعد على بناء العضلات والأنسجة، والحديد اللي بيحسن وظائف الدم، والزنك اللي بيساعد على تعزيز الجهاز المناعي وصحة البشرة والشعر، والألياف اللي بتساعد على الهضم وتشبع الجوع .
- بس لازم تحرص على اختيار المكونات الصحية للبرجر، وتجنب اللحوم الدهنية والجبن الكامل الدسم والصلصات الدهنية والخبز الأبيض اللي بيحتوي على سعرات حرارية عالية، وتحضره بطريقة صحية زي الشواء أو الشوي في الفرن بدلاً من القلي في الزيت. كدا بتخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة في البرجر.
السعرات الحراريه لوجبة البرجر ( الهمبورجر )
- يختلف عدد السعرات الحرارية في البرجر وفقًا لمكوناته وحجمه وطريقة إعداده. ومع ذلك، يمكن تقدير عدد السعرات الحرارية في برجر اللحم المفروم ( الهمبرجر ) الذي يحتوي على قطعة لحم مفرومة واحدة، وخبز وجبن وصلصة، بحوالي 400-500 سعر حراري.
- ويمكن أن تزداد السعرات الحرارية بشكل كبير إذا تم استخدام لحمة مفرومة عالية الدهون، وإذا تم إضافة المزيد من الجبن والصلصات الدسمة، وإذا تم استخدام خبز أبيض بدلاً من الخبز الأسمر أو الكامل. كما يمكن أن تزداد السعرات الحرارية إذا تم إضافة البطاطس المقلية كوجبة جانبية.
- لذلك، إذا كنت ترغب في تناول وجبة برجر صحية وخفيفة، يفضل اختيار لحمة مفرومة قليلة الدهون، واستخدام الخبز الأسمر أو الكامل، وتجنب إضافة الجبن والصلصات الدسمة، وتناوله مع الخضار المشوية أو السلطة الصحية بدلاً من البطاطس المقلية.
