طريقة تتبيل البانية
تتبيلة البانية للشيف فاطمه ابو حاتي من الوصفات المشهورة في المطبخ اللبناني والعربي ومن احسن الوصفات متميزة بطعمها الرهيب تتبيله البانيه تحتوي علي البهارات البسيطة التي تعطي نكهه للحم الدواجن او اللحم البقري والسؤال الذي يحير الجميع وبالاخص النساء ما هي الوصفة وسر نجاح البانية بتتبيلة وكافر متماسك حتي بعد التحمير.
 |
| تتبيله البانيه فاطمه ابو حاتي |
يمكنك ايضا استخدام كمية بسيطة وتفريز باقي كميتة لحين اخر فهو منجز دائما في الحفلات والتجمعات العائلية سنوافيكم بكل تفاصيل تتبيلة البانيه سهلة.
المكونات
- كيلو بانية
- 2 علبه زبادي
- 2 ملعقة كبيرة تشيلي صوص
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ذرة حبهان بودر
- ملح
- فلفل اسود
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- نصف كوب بقسماط
- نصف كوب شوفان مجروش
- ذرة ثوم بودر
- ذرة بصل بودر
- ملح
طريقة عمل تتبيلة البانيه للشيف فاطمه ابو حاتي
- في وعاء كبير اقوم باضافة الزبادي والسويت تشيلي صوص والزعتر والبصل البودر الثوم البودر والحبهان البودر وملح وفلفل اسود واقوم بتحريك كل المكونات معا واضافة قطع البانية واقوم بتحريكهم وتغطيتهم وتركهم ليلة كاملة
- في وعاء كبير اقوم باضافة الدقيق والنشا والبقسماط والشوفان والثوم والبصل والملح واقوم بتحريك المكونات كلها واقوم بتغطية البانية من الجهتين مع الضغط الجيد ووضعهم علي طبق ومابين كل طبقة واخري كيس مطبخ وادخالهم التلاجة مده ساعه
- اقوم بتسخين الزيت داخل الطاسة واقوم بانزال قطع البانية واعطاءها لون دهبي واقوم برفعه علي مناديل المطبخ وتقديمهم بالهنا .
ملاحظات مهمه لنجاح تتبيلة البانية كنتاكي
- ضروري استخدام قطع رقيقة من قطع البانية
- ضروري نقع القطع قبل التقطيع بماء وملخ وخل
- ضروري تصفيه القطع وتجفيفها من اي ماء
- يمكنك استبدال تشيلي صوص بالكاتشب
- يمكنك اضافة اي نوع من البهارات المفضلة
- مكونات التغطية مهمه جدا لثبات الكافر
- ضروري ادخال البانية الثلاجة بعد تغطيته
النصائح المهمه لنجاح الوصفة
- اختيار الفراخ الطازجة: يجب اختيار الفراخ الطازجة والصحية والتي تمتلك رائحة طيبة وعدم وجود أي علامات على اللحم تدل على عدم جودته.
- تحضير التتبيلة بشكل مسبق: يمكن تحضير التتبيلة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة يومين، وذلك لتوفير الوقت والتأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ على الفراخ.
- تجنب إضافة السكر: يجب تجنب إضافة السكر إلى التتبيلة والوصفة واستخدام العسل أو التمر كبديل صحي.
- تجنب إضافة الصلصات الجاهزة: يجب تجنب إضافة الصلصات الجاهزة المحتوية على المواد الحافظة والألوان الصناعية، واستخدام الصلصات الطبيعية المحضرة في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية.
- استخدام زيت الزيتون البكر الطبيعي: يجب استخدام زيت الزيتون البكر الطبيعي العضوي للحصول على النكهة الطيبة والفوائد الصحية.
- تحمير الفراخ بدلاً من القلي: يمكن تحمير الفراخ بدلاً من القلي لتقليل الدهون المشبعة والحفاظ على القيمة الغذائية للوصفة.
- تجنب إضافة الملح الزائد: يجب تجنب إضافة الملح الزائد إلى التتبيلة والوصفة واستخدام الأعشاب والتوابل الطبيعية لتحسين النكهة.
- تناول الفراخ البانية مع الأطعمة الصحية: يجب تناول الفراخ البانية مع الأطعمة الصحية مثل الخضار والفواكه والكربوهيدرات الصحية مثل الأرز البني والخبز الكامل.
- تقليل استخدام الزيوت: يجب تقليل استخدام الزيوت في الوصفة واستخدام الأساليب الطهي الأخرى مثل الشواء والتحمير.
السعرات الحراريه للوصفة
- حساب السعرات الحرارية بدقة: يجب حساب السعرات الحرارية بدقة باستخدام المكونات المحددة والكميات المستخدمة في الوصفة. يمكن استخدام التطبيقات الغذائية لتحديد السعرات الحرارية بدقة.
- الاعتماد على الكميات المحددة: يجب الالتزام بالكميات المحددة في الوصفة لتجنب زيادة السعرات الحرارية الزائدة.
- تقليل الدهون: يمكن تقليل السعرات الحرارية بتقليل كمية الدهون المستخدمة في الوصفة، واستخدام الأساليب الطهي الأخرى مثل الشواء أو التحمير بدلاً من القلي.
- استخدام الفراخ الخالية من الدهون: يمكن استخدام الفراخ الخالية من الدهون لتقليل السعرات الحرارية.
- تحميص الفراخ بدلاً من تقليها: يمكن تحميص الفراخ بدلاً من تقليها لتقليل السعرات الحرارية وتحسين النكهة.
- تجنب إضافة السكر: يجب تجنب إضافة السكر إلى الوصفة والتتبيلة واستخدام العسل أو التمر كبديل صحي.
- التحكم في حجم الوجبة: يجب التحكم في حجم الوجبة وتناول كميات معتدلة لتجنب زيادة السعرات الحرارية الزائدة.
- تناول الفراخ البانية مع الأطعمة الصحية: يجب تناول الفراخ البانية مع الأطعمة الصحية مثل الخضار والفواكه والكربوهيدرات الصحية مثل الأرز البني والخبز الكامل.
