طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل البشاميل

هذه الوصفة تعتبر من الأطباق الكلاسيكية التي تشتهر بها المطابخ العالمية ، وهي تجمع بين المكرونة الطرية والحشوة الغنية باللحم المفروم والبهارات اللذيذة ، وتتوج بطبقة من البشاميل الكريمي والجبن الذائب .

يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل ، وهي تناسب جميع أفراد العائلة وتعد وجبة رئيسية مغذية وشهية. يمكن تقديمها في عزومات العائلة أو الأصدقاء ، أو كوجبة غداء شهية ومشبعة .

مقادير ومكونات معكرونة بالبشاميل

للمكرونة

• 500 غرام من المكرونة الجافة (مثل المعكرونة الريجاتوني أو المعكرونة البيني)
• 3 لترات من الماء المملح

للحشوة

• 500 غرام من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 كوب من البقدونس الطازج، مفروم
• 1/4 كوب من الجبن البارميزان المبشور

للبشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 4 كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1/2 كوب من الجبن الموزاريلا المبشور

تحضير وعمل معكرونه بالبشاميل 

لإعداد اللحم المفروم 

1. سخّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
2. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين من البصل المفروم ، وقلبهم حتى يصبح البصل شفافاً .
3. أضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، وقلبه لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف اللحم المفروم .
4. استمر في التقليب حتى يتفتت اللحم ويصبح لونه بنياً.
5. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من صلصة الطماطم ، وقلبهما جيداً حتى يتبخر السائل تماماً.
6. ارفع اللحم عن النار ، ثم أضف نصف كوب من البقدونس المفروم ، وقلبه جيداً.

لإعداد صلصة البشاميل

1. أحضر قدر كبير وأذيب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على درجة حرارة متوسطة .
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وقلبها حتى يصبح لونها ذهبياً .
3. أضف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، ثم أسكب كوباً ونصف الكوب من الحليب ببطء مع الخفق المستمر .
4. أضف ملعقة صغيرة من مرق الدجاج تدريجياً واستمر في الخفق حتى يتكاثف المزيج .
5. ارفع درجة الحرارة ، ثم أضف كوباً من الجبن الموزاريلا المبشور، وقلبه جيداً .
6. اخفق بيضة واحدة جيداً ، ثم أسكبها فوق الصلصة وقلب المكونات جيداً حتى تصبح البشاميل متجانسة وناعمة .

لإعداد مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة 

1. رتّب نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، ثم افردها.
2. وزّع خليط اللحم فوقها بالتساوي .
3. أضف المكرونة المتبقية فوق اللحم .
4. أسكب صلصة البشاميل كاملة فوق المكرونة ووزّعها جيداً.
5. اخبزها في الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .
6. اخرجها من الفرن، واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة7. سخّن مقلاة على حرارة عالية، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة .
7. أضف كوباً من الخبز المحمص المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً .
8. قدّم مكرونة بالبشاميل المغطاة بالخبز المحمص ورشّ القليل من البقدونس المفروم فوقها .

ملاحظات مهمة لنجاح وصفة مكرونة بشاميل

1. استخدم مكرونة ذات جودة عالية واتبع تعليمات الطهي الموجودة على العبوة.
2. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جداً ، ويمكنك استخدام مطحنة اللحم للحصول على نتائج أفضل.
3. يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحم المفروم حسب الرغبة، مثل لحم البقر، أو لحم الضأن، أو الدجاج.
4. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الجبن المفضلة لديك، مثل جبن الموزاريلا ، أو جبن البارميزان ، أو جبن الشيدر ، ولكن يفضل استخدام جبن الموزاريلا للحصول على نتيجة أفضل.
5. يمكن إضافة القليل من الحليب إلى الصلصة إذا كانت البشاميل ثقيلة جداً.
6. يجب وضع الصلصة على المكرونة في الصينية بشكل متساوٍ ، ويفضل استخدام ملعقة كبيرة لتوزيع الصلصة بالتساوي.
7. يمكن استخدام الخبز المحمص المفروم لإضفاء نكهة مميزة وقوام مقرمش على الوصفة، ولكن يمكن تجاهل هذه المكونات إذا لم تكن متوفرة.
8. يجب تحري الحذر عند إخراج الصينية من الفرن ، حيث يمكن أن تكون ساخنة جداً ، ويجب تركها تبرد لبضع دقائق قبل القطع .
9. يمكن إضافة البقدونس المفروم كزينة على وجه الوصفة لإضفاء نكهة إضافية وجمالية.

بعض النصائح الصحية المهمه لوصفة مكرونه بشاميل

• استخدم مكونات طازجة وصحية: يفضل استخدام مكونات طازجة وصحية، مثل البصل والثوم واللحمة المفرومة الطازجة، والجبن الطازج.
• قلل من الدهون والسعرات الحرارية: يمكن تقليل الدهون والسعرات الحرارية في الوصفة عن طريق استخدام الحليب قليل الدسم بدلاً من الحليب العادي، واستخدام الجبن قليل الدسم بدلاً من الجبن العادي، واستخدام اللحمة المفرومة النيئة بدلاً من اللحمة المفرومة المحمرة في الزيت.
• استخدم المكونات بحذر: تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح والسكر، واحرص على استخدام الكميات المناسبة.
• اختر الكمية المناسبة: يفضل تحديد الحصص بحذر وعدم الإفراط في تناول الوجبات الثقيلة، ويمكن تناول الوجبة مع السلطة الخضراء والخبز الأسمر لإضافة المزيد من العناصر الغذائية الصحية.
• تناول الماء بكثرة: يجب تناول كميات كافية من الماء خلال اليوم وخصوصًا أثناء تناول الوجبات الثقيلة، وذلك للمساعدة في هضم الطعام والحفاظ على صحة الجسم.
• تخزين الأطعمة بشكل صحي: يجب تخزين الأطعمة المتبقية في الثلاجة وتسخينها قبل تناولها، وعدم ترك الطعام في درجات حرارة الغرفة لفترات طويلة.
• تجنب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات: يجب تجنب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات، حيث يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري .

السعرات الحرارية لوصفة المكرونه بالبشاميل

• يعتمد عدد السعرات الحرارية في وجبة مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة على كمية ونوع المكونات المستخدمة في الوصفة، ويمكن تقدير عدد السعرات الحرارية باستخدام جداول القيم الغذائية لكل مكون.
• ومع ذلك، يمكن تقدير السعرات الحرارية الإجمالية في الوجبة باستخدام تقديرات عامة، حيث يعتبر متوسط عدد السعرات الحرارية في وجبة مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة يتراوح بين 500-800 سعرة حرارية تقريباً، وذلك يعتمد على حجم الحصة وكمية اللحمة المفرومة والجبن المستخدم.
• وبما أن الوجبة تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات، يمكن تناولها بحذر وبكميات مناسبة، خاصة إذا كنت تتبع حمية غذائية معينة أو تحاول الحفاظ على وزنك. ويمكن تحلية الوجبة بإضافة الخضروات الطازجة والسلطة الخضراء لزيادة محتوى الألياف والفيتامينات والمعادن.