عجينة البيتزا فاطمه ابو حاتي
عجينه البيتزا الهشة الاكثر طلبا من جميع الامهات نحتاج اكثر عجينه هشة ولينه لعمل بيتزا العشر دقائق فاطمة ابو حاتي داخل المنزل بنفس طريقة المطاعم سنعطيكي اكثر من طريقة مميزة لعمل اشهر وافضل عجائن البيتزا المميزة افضل انواع العجائن التي لا يقدر اي مطاعم في اي مكان ليعمل علي اعطاءك نتيجة هذه العجائن مميزة ومكونات بسيطة وسهله جدا يلا بينا نعرف الطريقه الصحيحه المقدمه من الشيف فاطمه ابو حاتي ونقدمها لكم من خلال موقع وصفات للاكلات.
- استخدم الدقيق الجيد واللي فيه بروتين عالي ، عشان يعمل عجينة ناعمة ومرنة .
- تدليك العجينة بإيدك لمدة 10-15 دقيقة ، عشان تبقي ناعمة ومرنة .
- أطلع العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل بعد التدليك ، عشان تبقي ناعمة ومرنة .
- تمدد العجينة بإيدك بشكل متساوي ، عشان تحصل على قاعدة بيتزا ناعمة ومتساوية .
مقادير عجينة البيتزا بالكوب
- 3 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة
- ملعقة ونصف صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ربع كوب ماء دافيء لالختبار
- ماء دافيء للعجن
طريقة عمل عجينة البيتزا فاطمة ابو حاتي
- داخل وعاء الخفق اقوم باضافة الدقيق واللبن البودر والبيكينج بودر والملح واقوم بخفقهم ليختلطو اقوم باضافة المايونيز والزبادي وخفقهم
- اقوم باختبار الخميرة في ربع كوب من الماء والسكر وعندما تتغاعل وترتفع اقوم برفعها علي خليط العجينه واقوم بالعجن وعندما تحتاج الي الماء اقوم بوضعها حتي تتكون عجينه طرية ملساء واقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء واصبحت جاهزة اقوم بافراغ الهواء منها وتقسيمها كرات اتركها لترتاح واصبحت جاهزة للفرد والحشو .
مقادير عجينة البيتزا من غير خميره
- ببيتزا بدون خميرة
- كوب ونصف دقيق
- كوب لبن رايب
- نصف كوب زيت
- 2 حبه بيض
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة زعتر
- ذرة ملح
طريقة عمل عجينه البيتزا بدون خميرة
- داخل الخلاط اقوم باضافة الدقيق واللبن الرايب والبيكينج بودر والسكر والملح والزعتر والبيكينج بودر والبيض والزيت واقوم بخفق كل المكونات معا حتي يختلطو تماما
- اقوم بتسويتها في الفرن باحضار قالب الومنيوم مدهون طبقة رقيقة من الزيت ووضع كمية من الخليط وتوزيعه ليصبح بسمك نصف سنتي واقوم بادخاله فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة علي الرف الاقرب للارضية واقوم حتي تاخذ ارضية العجينة لون دهبي وتتماسك قليلا اقوم باخراجها واقوم باعطاءها الصوص والحشوات ادخالها اسفل الشواية لتكمل تسويتها وتاخذ لون
- يمكنك ايضا تسيتها علي الطاسة اقوم بدهن طاسةدهنه من الزيت علي البارد وتوزيع الخليط وتوزيعه ليصبح بسمك نصف سنتي واقوم برفعهاعلي النار وتغطيتها علي نار هادئة جدا ليصبح الارضية بلون ذهبي واقوم بتكملة الخطوات وتسويتها بتغطيتها وتركها ليتم ذوبان الجبنه ونقوم بتقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح البيتزا
- ضروري استخدام دقيق منخول خاص بالمخبزوات او متعدد الاستخدام
- اختبار الخميرة مهم جدا
- الزبادي او اللبن الرايب يعطي طراوة وطعم مميز للعجينه
- اذا لم يتوفر زبادي او لبن رايب قومي باستخدام كوب من الحليب وملعقة كبيرة من الخل
