بيتزا فاطمه ابو حاتي
البيتزا دي واحدة من أشهر الأكلات في الدنيا ، والناس بتحبها جداً والبيتزا بدأت في إيطاليا في القرن الـ18 ، واتطورت مع الوقت وأصبحت شهيرة في كل دول العالم وتعتبر خيار شهير للوجبات السريعة والحفلات، وبيقدمها كتير من المطاعم. بس بنقدر نحضر البيتزا في المنزل بسهولة باستخدام الفرن والعجين والمكونات اللي بنحبها ، وبنقدر نضيف أيضاً البهارات والأعشاب المختلفة لتضيف للبيتزا نكهة خاصة وسنقوم باعطاءكم كل اسرار عمل البيتزا داخل هذا المقال ومقدمه لكم حصريا من موقع وصفات للاكلات للشيف فاطمه ابو حاتي.
- استخدم مكونات طازجة ومرتاحة ، زي الجبن والخضار واللحوم والصلصة ، عشان تحصل على بيتزا صحية .
- اعمل عجينة البيتزا بطريقة صحيحة ، استخدم عجينة ناعمة ومرنة ، وامدد العجينة بشكل متساوٍ ، وضع الصلصة والمكونات بشكل متساوٍ على العجينة .
- اضع البيتزا في فرن ساخن، على درجة حرارة عالية، لمدة 8-10 دقائق، حتى تتحمر القاعدة وتذوب الجبن .
- اقطع البيتزا بسكين حاد، واقطعها بشكل متساوٍ إلى شرائح أو مربعات، حسب الرغبة .
مقادير عجينة البيتزا بالكوب فاطمة ابو حاتي
- 3 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة ونصف صغيرة سكر
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مقادير الخضروات
- فلفل اخضر شرائح
- طماطم شرائح
- بصل شرائح
- زيتون شرائح
- سلامي
- بسطرمة
- ميكس جبن
مقادير صلصة البيتزا
- 3 ملعقة كبيرة صلصة
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة زعتر
خطوات عمل بيتزا فاطمه ابو حاتي
- الخطوة الاولي ( عجينة البيتزا فاطمة ابو حاتي ) عمل العجينة داخل وعاء الخفق اقوم باضافة الدقيق والبيكينج بودر واللبن البودر والملح واقوم بخفق المكونات معا حتي يختلطو تماما
- اقوم باختبار الخميرة باضافة الخميرة في كوب ربعه ماء واضافة السكر التحريك ليختلطو تماما واقوم بتركهم جانبا لاختبار تفاعل الخميرة
- بعد تفاعلها اقوم باضافتها للمواد الجافه والزبادي والمايونيز واقوم بالعجن حتي يختلطو وتكون عجينة طرية وهشة وعجنها مده جيده لتصبح ملساء جدا وتغطيتها وتركها في مكان دافيء لتختمر ويتضاعف حجمها .
طريقة عمل صلصة البيتزا فاطمة أبو حاتي
- أقوم بعمل صوص البيتزا بإضافة الكاتشب والصلصة والزعتر والبصل البودر والثوم البودر وتحريكهم معا ليختلطوا تماما
- بعد تضاعف حجم العجينة أقوم بتقسيمها 4 كرات واقوم برصهم وتغطيتهم اسفلهم رشة من الدقيق وترك الكرات ترتاح مده 10 دقائق
- أقوم برشة من الدقيق وفرد اول كرة من الكرات بسمك نصف سنتي واقوم بتسكينها داخل الصنية واقوم بتطبيق طبقة من الصوص وطبقة من ميكس الجبن والخضروات والحشوة وطبقة اخري من الجبن والزيتون تركها 5دقائق لتختمر مرة اخري وادخالها فرن ساخن مسبقا رف اقرب للأرضية لتأخذ لون من الأرضية واقوم بفتح الشوية لتأخذ لون من اعلي واقوم بإخراجها وتقديمها .
- أقوم بفرد اخري واقوم بتسكينها في صنيه الخبز واضافة طبقة من الجبنة الكريمي وطبقة من الجبن واقوم بإدخالها علي درجة حرارة عالية رف أوسط للأرضية لتسويتها وفتح الشواية لتأخذ لون من اعلي وبالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة البيتزا
- ضروري نخل كمية الدقيق قبل استخدامها
- ضروري استخدام دقيق مخبوزات او متعدد الاغراض
- ضروري عجن العجينه جيدا مده لا تقل عن 10دقائق لتصبح لينه وملساء تماما
- ضروري اختبار الخميرة للتاكد من تفاعلها حتي لا تفسد العجينه
- يمكنك حشو او حشوات ووضع اي خضروات
- المايونيز يحتوي علي كل المكونات التي تعطي للعجينه قيمه غذائية كبيرة وتجعلها هشة جدا
بعض الاسئلة المهمه عن وصفة البيتزا
٢ كوب دقيق يعمل كام بيتزا؟
2 كوب دقيق يكفي لعمل 1 بيتزا وسط فقط
كيف اجعل عجينة البيتزا هشة؟
حتى تكون العجينه هشه نخلط مكونات العجينه كويس جدا حتى تصبح العجينه هشه
هل يوضع البيض في عجينة البيتزا؟
يوضع البيض مع اللبن في الوصفه مع باقي المكونات ايضا
ما الذي يجعل العجينة طرية؟
ملعقه من الخل اثناء العجن او اضافة البيكينج بودر للخميره
وفي الاخر ، انت عارف إنك تقدر تستمتع بوجبتك المفضلة مع أهلك وأصحابك ، وتجرب أنواع جديدة من البيتزا وتضيف مكونات جديدة عشان تعملها بطعمك المفضل .
