طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل والفلفل
كبدة الفراخ من الأكلات المميزة اللي بيحبها ناس كتير في كل بيت مصري، خصوصًا لما تكون بتتبيلة مميزة وسريعة زي ما بيعملها الشيف حسن.
![]() |
كبدة الفراخ للشيف حسن |
الطريقة دي سهلة وسريعة جدًا وهتخليك تعملي أحلى كبدة الفراخ بالبصل والفلفل في الطاسة بمذاق رائع ومميز. تعالوا نتعرف على المقادير والطريقة خطوة بخطوة.
المقادير
- 3 معالق زبدة (75 جرام)
- كيلو كبدة فراخ (حوالي 4 أكواب كبدة متقطعة).
- بصلة كبيرة متقطعة مكعبات (حوالي كوب بصل متقطع).
- 3 فصوص ثوم مفروم (ملعقة صغيرة مليانة).
- زنجبيل مبشور (نصف معلقة صغيرة).
- ربع كيلو مشروم شرائح (250 جرام - حوالي كوبين).
- 2 ونصف معلقة عصير ليمون (60 جرام).
- نصف حزمة كسبرة خضراء مفرومة (حوالي كوب صغير).
- ملح وفلفل أسود حسب التذوق.
- نصف معلقة صغيرة كمون.
- ربع معلقة صغيرة بابريكا.
- رشة شطة حسب الرغبة.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف كبدة الفراخ كويس بالمياه ونصفيها، ونتأكد إنها خالية من أي شوائب. بعد كده هنقطع كبدة الفراخ لقطع صغيرة مناسبة.
- في الطاسة على النار، نضيف 3 معالق زبدة، ولما تسيح الزبدة، نقوم بتشويح كبدة الفراخ فيها لحد ما لونها يتغير ويبقى بني فاتح.
- هانزل بالبصل المتقطع مكعبات والثوم المفروم ومعاهم الزنجبيل المبشور. نقلبهم كويس لحد ما ريحتهم تطلع وتبدأ التتبيلة تبقى غنية.
- بعد كده نضيف المشروم المقطع شرائح ونقلبه مع الخليط. بعد دقيقتين نضيف عصير الليمون ونقلبهم مع بعض.
- نضيف التوابل: شوية ملح، رشة فلفل، نص معلقة صغيرة كمون، رشة بابريكا، وشطة لو بتحبوا الطعم الحار. كمان نضيف مكعب مرقة الدجاج عشان يزود الطعم.
- آخر خطوة، نضيف الكسبرة المفرومة ونقلب المكونات كلها على النار. نسيب الخليط يستوي لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة لحد ما الكبدة تنضج تمامًا.
- نرفع الكبدة من على النار، ونقدمها سخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وبالهنا والشفا.
نصائح الشيف حسن لنجاح كبدة الفراخ
- تأكدي من تصفية كبدة الفراخ كويس بعد غسلها عشان تطلع معاكي طعمها مظبوط وما تبقاش فيها زفارة.
- لو عايزة طعم غني أكتر، ممكن تضيفي شوية زيت زيتون مع الزبدة في الأول.
- الكبد والقوانص كمان ممكن تضيفيهم للوصفة لو بتحبيهم بنفس الطريقة.
- لو بتحبي الوصفة تكون أخف، ممكن تقللي كمية الزبدة وتستخدمي زيت بس.
الخاتمة:
كده نكون عملنا طريقة عمل كبدة الفراخ للشيف حسن بوصفة سهلة وسريعة. الوصفة دي هتناسب كل الأذواق وهتكون خيار مثالي لأي وقت. تقدري كمان تعمليها جنب جوانح الدجاج أو أي أطباق جانبية تانية. جربي الطريقة النهارده، وشاركي الوصفة مع أصحابك.