طريقة عمل الاكلير بكل أسرار المحلات للشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الاكلير فاطمه ابو حاتي

الاكلير يعتبر من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي اللي بقت منتشرة جدًا في كل البيوت، وكتير مننا بيحب يحضره في البيت بطريقة سهلة وبسيطة.

الاكلير فاطمه ابو حاتي

في المقال ده هنشرح طريقة عمل الاكلير المحشي بالكريمة البيضاء بكل التفاصيل والخطوات بكل الأسرار اللي تخليه زي الجاهز بالضبط، وكمان هنوضح مقادير دقيقة بالجرام والكوب علشان تحضير الاكلير الهش يكون مظبوط.

مقادير الاكلير

مقادير عجينة الاكلير:

• كوب (125 جرام) دقيق.
• نصف كوب (125 مل) ماء.
• نصف كوب (125 مل) لبن (حليب).
• 100 جرام زبدة.
• 4 بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.

مقادير الحشو (كريمة بيضاء):

• 2 كوب (500 مل) لبن.
• 1/3 كوب (70 جرام) سكر.
• 1/3 كوب (40 جرام) نشا.
• 4 صفار بيض.
• ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزيين:

• نصف كيلو (500 جرام) شوكولاتة خام سائحة.
• كورنيه شوكولاتة بيضاء.
• نصف كوب فستق مجروش.

طريقة تحضير الاكلير للشيف فاطمة أبو حاتي

1. في حلة متوسطة على نار متوسطة، ضعي الماء، اللبن، الزبدة، ملعقة كبيرة سكر، ورشة ملح. قومي بالتقليب بمعلقة لحد ما الخليط يبدأ يغلي.
2. لما الخليط يبدأ يغلي، قومي بإضافة الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة بملعقة خشب لحد ما تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. انزلي بالعجينة في طبق عميق واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
4. بعد ما العجينة تبرد، أضيفي بيضة واحدة واضربيها بمضرب كهربائي أو يدوي. كرري الخطوة مع باقي البيض واحدة واحدة لحد ما تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود ببلبلة نجمة أو دائرية.
6. جهزي صينية فرن مدهونة خفيف بـ زيت أو مفروشة بورق زبدة.
7. قومي بصب خليط الاكلير على شكل أصابع متوسطة الطول، مع ترك مسافة بين كل قطعة والتانية.
8. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة.
9. أدخلي الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة بدون فتح الفرن نهائيًا.
10. بعد انتهاء الوقت، اطفئي الفرن وافتحي الباب بشكل بسيط واتركي الاكلير جوه لمدة 30 دقيقة علشان يحافظ على شكله.

تحضير الكريمة البيضاء للحشو

1. في قدر على نار هادية، اخلطي اللبن مع السكر ونشا وصفار البيض وقلبي كويس لحد ما الخليط يتقل.
2. أضيفي ملعقة كبيرة زبدة وملعقة صغيرة فانيليا وقلبي لحد ما الخليط يصبح ناعم وكريمي.
3. اتركي الكريمة تبرد تمامًا قبل الحشو.

نصائح لنجاح الاكلير الهش

• استخدمي زبدة عالية الجودة للحصول على نكهة مميزة.
• لا تفتحي الفرن أثناء خبز الاكلير حتى لا يهبط.
• تأكدي إن العجينة باردة قبل إضافة البيض.

الخاتمة:

دلوقتي تقدري تعملي اكلير هش ولذيذ في البيت بطريقة سهلة تناسب كل المناسبات. الوصفة دي للشيف فاطمة أبو حاتي هتخليكي تحضري الاكلير زي المحلات بكل الخطوات والتفاصيل.