الكشري المصري من الأكلات الشعبية المميزة اللي بتحبها كل الأسر المصرية، وكتير من الناس بتدور على طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات أو صلصة الكشري مثل المطاعم علشان تطلع بنفس الطعم الرائع اللي بنلاقيه برة. من خلال وصفة الشيف حسن هتقدري تعملي الكشري في البيت بطريقة سهلة وسريعة ومضمونة.
 |
| الكشري المصري الشيف حسن |
المكونات
مكونات الكشري:
- حمص: نصف كوب (منقوع لمدة ساعة).
- عدس بجبة: 2 كوب (حوالي 400 جرام).
- شعرية: كوب (150 جرام).
- أرز: 2 كوب (حوالي 400 جرام).
- بصلة: شرائح رفيعة (حوالي 200 جرام).
- نشا: 2 ملعقة كبيرة.
- زيت: غزير للقلي.
- ملح: حسب الرغبة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
مكونات الصلصة:
- زيت: 2 ملعقة كبيرة.
- ثوم مفروم: 4 فصوص كبار (حوالي 20 جرام).
- طماطم مخلوطة: 4 حبات كبيرة (حوالي 500 جرام).
- صلصة طماطم: ملعقة كبيرة.
- خل: 2 ملعقة كبيرة.
- ملح: حسب الرغبة.
- فلفل: نصف ملعقة صغيرة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
مكونات الدقة:
- خل: كوب (200 مل).
- ماء: كوب (200 مل).
- ثوم مفروم: 4 فصوص (حوالي 20 جرام).
- ملح: حسب الرغبة.
- فلفل: نصف ملعقة صغيرة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الكشري المصري للشيف هالة فهمي
› طريقة عمل الكشري للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة بخطوة
تحضير الحمص:
- نقع الحمص في ماء مغلي لمدة نص ساعة، بعدين نصفيه كويس.
- نضع الحمص في قدر به ماء يغلي على النار مع رشة ملح ونتركه لمدة 20 دقيقة لغاية ما يستوي تمامًا.
تحضير العدس:
- اغسلي العدس بجبة كويس وانقعيه في ماء لمدة نص ساعة.
- ارفعي قدر على النار وضعي فيه ماء مغلي مع رشة كمون، ثم أضيفي العدس واتركيه لمدة 15 دقيقة لغاية ما يستوي نص سوا.
- صفي العدس من الماء واتركيه على جنب.
تحضير الأرز والشعرية:
- في إناء على النار، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ضيفي الشعرية وقلبيها لغاية ما تاخد لون دهبي.
- أضيفي العدس وقلبيهم كويس.
- ضيفي الأرز مع رشة ملح وكمون وقلبي المكونات كلها مع بعض.
- اضيفي الماء (حوالي 3 أكواب) واتركي الخليط يتشرب ويتسوى على نار هادية لمدة 20 دقيقة.
تحضير صلصة الكشري مثل المطاعم
- في قدر صغير على النار، سخني ملعقتين كبار زيت.
- ضيفي الثوم المفروم وقلبيه لغاية ما تطلع ريحته الحلوة.
- ضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم مع رشة ملح وفلفل وكمون.
- أضيفي الخل وقلبيهم كويس.
- اتركي الصلصة على نار هادية لمدة 15 دقيقة لغاية ما تتسبك.
تحضير الدقة:
- في إناء اخلطي الماء والخل مع الثوم المفروم.
- ضيفي الملح والفلفل والكمون، وقلبي المكونات كويس.
- اتركي خليط الدقة على جنب لوقت التقديم.
تحضير البصل المحمر:
- قطعي البصلة شرائح رفيعة جدًا وخلطيها مع النشا ورشة ملح.
- سخني الزيت في إناء عميق، ثم اقلي شرائح البصل لغاية ما تاخد لون دهبي مقرمش.
- ارفعي البصل على ورق مناديل لتصفية الزيت الزايد.
طريقة تقديم الكشري المصري السريع
- في طبق التقديم، ضعي الأرز بالشعرية والعدس كطبقة أساسية.
- ضيفي الحمص المسلوق فوق الأرز.
- اسكبي صلصة الكشري الساخنة على الوجه.
- ضيفي الدقة حسب الرغبة.
- زيني بالبصل المحمر وقدمي الطبق مع عصير ليمون.
نصائح لنجاح الكشري
- استخدمي زيت غزير وساخن جدًا لتحمير البصل.
- يجب أن تكون الصلصة متسبكة للحصول على نكهة قوية مثل المحلات.
- تأكدي من تسوية العدس نص سوا قبل إضافته للأرز لتجنب الإفراط في النضج.
بهذا الشكل تكوني قدمتي طبق الكشري المصري بطريقة الشيف حسن زي اللي بتشوفيه في برنامج اكلات وتكات. الوصفة دي مش بس هتخليكي تطبخي الكشري المصري السريع لكن كمان هتكوني عرفتي طريقة عمل الكشري المصري بالصور خطوة بخطوة وبطعم ولا أروع زي المطاعم.
