طريقة عمل الكشرى المصرى للشيف هالة فهمى

طريقة عمل الكشري مثل المطاعم الشيف هاله فهمي

يُعتبر الكشرى المصرى من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الجميع، وتتميز بوصفاتها المتنوعة وسر مذاقها الرائع. اليوم نقدم لكم طريقة عمل الكشرى المصرى للشيف هالة فهمى بخطوات سهلة وبسيطة مثل كشري المطاعم بكل الأسرار. هذه الوصفة مُقدمة من برنامج سفرة وطبلية الشهير. تعرفوا على الخطوات الدقيقة لتحضير الكشري الأصلي بمكوناته المميزة.

الكشري المصري للشيف هاله فهمى

مقادير الكشرى المصرى

لتحضير المكرونة:

• 200 جرام مكرونة مقصوصة.
• 200 جرام مكرونة اسباجتي.
• ماء دافئ للسلق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.

لتحضير الأرز والعدس:

• 500 جرام أرز.
• 250 جرام عدس بجبة.
• 100 جرام شعرية محمرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ.

لتحضير صلصة الكشري:

• لتر عصير طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة بهارات خاصة للشيف.

لتحضير دقة الكشري على البارد:

• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كزبرة وكمون.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• نصف كوب خل.
• كوب ماء.

لتحضير شطة الكشري:

• 2 كوب صلصة الكشري.
• نصف كوب شطة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

لتحضير حمص الكشري:

• 200 جرام حمص الشام المسلوق.
• نصف لتر عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة الكشري.
• ملعقة كبيرة شطة الكشري.
• 2 ملعقة كبيرة دقة الكشري.
• ملح وكمون.

لتحضير بصل الكشري:

• 3 حبات بصل كبير الحجم، مقطع جوليان.
• زيت غزير للقلي.

لتحضير عيش الكشري:

• خبز شامي مقطع مربعات.
• رشة ملح وكمون.
• زيت غزير للقلي.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل دقة الكشري المصري

› طريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم

› طريقة عمل الكشري للشيف فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل الكشرى المصرى

تحضير المكرونة:

1. في حلة على النار، اغلي ماءً دافئًا مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت.
2. أضيفي المكرونة المقصوصة واتركيها تأخذ غلوتين.
3. أضيفي المكرونة الاسباجتي واتركيها تُسلق حتى تصل إلى ¾ سوا.
4. صفي المكرونة جيدًا.

تحضير الأرز والعدس:

1. اغسلي العدس جيدًا بعد نقعه ليلة كاملة.
2. في حلة على النار، سخني ملعقة زيت وشوحي الشعرية حتى تصبح ذهبية.
3. أضيفي العدس والأرز، وقلبي مع ملح.
4. أضيفي ماءً دافئًا واتركي الخليط ينضج.

تحضير صلصة الكشري:

1. سخني نصف كوب زيت في حلة على النار.
2. أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الجافة، ثم الخل وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الصلصة وعصير الطماطم واتركي الخليط يغلي.
4. أضيفي ملح وفلفل وبهارات خاصة بالشيف.

تحضير دقة الكشري:

1. اخلطي الثوم مع الكمون والكزبرة والملح في بولة.
2. أضيفي عصير الليمون، الخل، وكوب الماء. اتركي الخليط جانبًا.

تحضير شطة الكشري:

1. في مقلاة، سخني 2 ملعقة زيت وشوحي الشطة.
2. أضيفي صلصة الكشري وقلبي جيدًا.

تحضير حمص الكشري:

1. في حلة على النار، أضيفي حمص الشام المسلوق وعصير الطماطم.
2. أضيفي الصلصة، الدقة، الشطة، وملح مع كمون. اتركي الخليط يغلي.

تحضير بصل الكشري:

1. سخني زيت غزير في مقلاة.
2. اقلي شرائح البصل الجوليان حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

تحضير العيش الشامي:

1. قطعي الخبز الشامي إلى مربعات صغيرة.
2. اقليه في زيت غزير ساخن، ثم أضيفي رشة ملح وكمون.

التقديم

• لتقديم طبق الكشري، ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم أضيفي المكرونة، وزيني بصلصة الكشري، الدقة، الشطة، والبصل المقلي. قدمي مع الحمص وعيش الكشري المحمص.

الأسئلة الشائعة حول الكشري المصري

إذا كنتِ بحاجة إلى تفاصيل إضافية أو وصفات أخرى، لا تترددي في السؤال في التعليقات ! 😊

إزاي أعمل صلصة الكشري زي المحلات؟

لتحضير صلصة الكشري المصرية مثل المحلات:

المكونات:

• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح، فلفل أسود، كمون، وشطة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة).

الطريقة:

1. سخني الزيت في وعاء وأضيفي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
3. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، الكمون، والشطة.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف وتصبح غنية بالنكهة.

كيف أسوي كشري سهل؟

المكونات:

• أرز أبيض.
• عدس بني أو أسود مسلوق.
• مكرونة صغيرة الحجم (مثل الشعيرية).
• حمص مسلوق.
• صلصة الطماطم (الوصفة أعلاه).
• بصل مقلي (للتزيين).

الطريقة:

1. اطهي الأرز والمكرونة كل على حدة.
2. في طبق التقديم، ضعي الأرز، ثم العدس، ثم المكرونة، وأضيفي الحمص والصلصة.
3. زيّني بالبصل المقلي وقدميه ساخنًا.

إزاي أعمل الكشري في حلة واحدة؟

الطريقة:

1. في قدر كبير، سخني ملعقة من الزيت وأضيفي العدس بعد غسله جيدًا.
2. أضيفي ماء مغلي واطهي العدس حتى ينضج نصف نضج.
3. أضيفي الأرز المغسول فوق العدس واكملي الطهي مع تغطية القدر.
4. عندما يبدأ الأرز بالنضج، أضيفي المكرونة على السطح وكمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر.
5. أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
6. قدميه مع الصلصة والبصل المقلي.

بهذه الطريقة، ستحصلين على كشري المطاعم بكل الأسرار. وصفة الشيف هالة فهمي سهلة وناجحة لتُحضري الكشري المصري الأصلي بخطوات بسيطة. جربيها واستمتعي بـالأكلات المصرية بطريقتك الخاصة.