طريقه عمل الكشري المصري والدقة
الكشري من أجمل الأكلات الشعبية اللذيذة. فهو سهل جدًا رغم تعدد مكوناته. إنه طبق اقتصادي ومشبع. يمكنك تحضيره إذا كانت لديك عائلة كبيرة، سواءً بشكل فردي أو في حلة واحدة، وسيكون رائعًا جدًا وبسيطًا ومغذيًا وممتعًا في تناوله. |
| الكشري |
مكونات الكشري اقتصادية ومتوفرة في كل مكان. يمكنك تجربته في حلة واحدة ، فهو أسهل بكثير.
مكونات الكشري
- 2 كوب ارز مصري
- 2 كوب شعرية
- 2 كوب عدس بجبه
- كيس مكرونة مرمرية
- نصف كيس مكرونة اسباجتي
- ماء مغلي
- زيت تحمير البصل
- كمون
- ملح
مكونات البصل
- نصف كيلو بصل جوليان
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- لتر عصير طماطم
- ملعقة كبيرة صلصة
- زيت تحمير البصل
- مكعب مرقة
- كوب ماء مغلي
- ربع كوب خل
- ملح
- فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة كزبره جافه
- نصف ملعقة صغيرة كمون
مكونات الدقة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 فلفل اخضر حار مفروم
- عصير 2ليمونة
- كوب ماء
- كوب خل
- ملعقة صغيرة كزبرة جافه
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح
مكونات الشطة
ملعقة كبيرة شطة
ملعقة كبيرة صلصة
كبشة كبيرة من صلصة الكشري المجهزة
ربع كوب زيت تحمير البصل
ملح
طريقة عمل الكشري بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
- قومي بنقع العدس في ماء مغلي واتركيه مدة ساعة أو أكثر. ثم صفي العدس من الماء واتركيه جانبًا.
- في وعاء، سخني الزيت وأضيفي الشعرية. قومي بتحريكها باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي دون التوقف.
- أضيفي الأرز المصري المغسول والمصفى إلى الشعرية، وقومي بتحريكهما معًا.
- قومي بإضافة العدس المصفى جيدًا من الماء والمكرونة المرمرية فقط. ثم أضيفي الكمون والملح وقومي بتحريكهما جيدًا لتسخينهما.
- أضيفي الماء المغلي وضبطي الملح وقومي بتوزيع المكرونة الأسباجت بعد تكسيرها. ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه يتشرب الماء تمامًا.
- رفعي الوعاء على نار هادئة جدًا ليكتمل الطهي ويتسوى الكشري.
طريقة عمل بصل الكشري
- قومي بتحمير البصل، قومي بتفكيكه وضعيه في وعاء. ثم أضيفي النشا والملح وقومي بتحريكهما معًا.
- سخني كمية من الزيت جيدًا في مقلاة، ثم أضيفي البصل تدريجيًا وحركيه حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- صفي البصل من أي زيت زائد باستخدام مناديل المطبخ.
طريقة عمل صلصة الكشري
- في وعاء، أضيفي زيت تحمير البصل وقومي بتسخينه. ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يحصل على لون ذهبي.
- أضيفي عصير الطماطم والصلصة ومكعب المرق والخل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود. قومي بتركها حتى تغلي.
- أضيفي الماء المغلي واتركيها تغلي لبضع دقائق حتى يتغير قوام الصلصة. ثم قومي برفعها.
طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم
- قومي برفع طاسة وضعي زيت البصل فيها وسخنيه. ثم أضيفي الثوم والليمون والخل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والكمون والملح والماء.
- قومي بتركها تغلي جدقة الكشري مثل المطاعم:
- رفعي طاسة وأضيفي زيت البصل لتسخينه، ثم أضيفي الثوم والليمون والخل والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والكمون والملح والماء.
- قومي بتركها تغلي غلوة، ثم رفعيها عن النار.
- صبيها في عبوة سهلة الاستخدام.
طريقة عمل شطة الكشرى
- في طاسة على النار، أضيفي زيت البصل وسخنيه.
- أضيفي الشطة وقومي بتحريكها لتظهر رائحتها.
- أضيفي الصلصة وصلصة الكشري الجاهزة، وقومي بتحريكهما.
- قدّمي الشطة مع الكشري.
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة الكشري
- ضروري غسل العدس جيدًا وتنقيته وأقوم بتغطيته بالماء المغلي لتسويته نصف تسوية ونكمل التسوية مع الأرز.
- ضروري استخدام أرز مصري ولا يستحب استخدام أي نوع آخر وغسله وتصفيته من أي ماء.
- قومي بإضافة زيت البصل بالكمية المناسبة لعمل باقي المكونات حتى لا نهدر في كمية الزيت.
- ضروري تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة وتفريقها عن بعض أثناء وضع النشا والملح.
- الشطة يجب أن تؤخذ منها جزء صغير جدًا لأنها قوية.
- يمكنك استخدام الدقيق كبديل للنشا، حيث يعطي نفس النتيجة.
