تخليل الليمون الأخضر فاطمة أبو حاتي
الليمون المخلل هو واحد من أهم المخللات في كل منزل، وخاصة في شهر رمضان حيث يتم تقديم العديد من الأطعمة والضيافة التي تحتاج إلى مخللات، ولكن أجمل وأشهر هذه المخللات بجانب أي وجبة هو مخلل الليمون الأخضر أو الأصفر. والليمون الأخضر يتميز بجمال لونه الجميل والجذاب.
 |
| تخليل الليمون الأخضر |
ستتعرفين الآن على مدة تخليل الليمون والخطوات والمكونات والملاحظات الناجحة لتحضير ليمون مخلل بطعم رائع جدًا.
المكونات
- 2 كيلو ليمون اخضر
- كليو فلفل حار مقطع
- 3 جزر مبشور
- نصف كوب عصير ليمون
- قشور الليمون المعصور
- 2 لتر ماء مغلي
- نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة عصفر مطحون
- 2 ملعقة كبيرة حبه البركة
- كوب ملح
طريقة تخليل الليمون الاخضر للشيف فاطمه ابو حاتي
- أقوم بسلق الماء على النار وأدخله للغليان، ثم أضيف حبات الليمون وأتركها وأقوم بالتقليب حتى تصل لمرحلة الغليان.
- بعد مرور 10 دقائق، أرفعها من الماء وأغسلها وأنقعها في ماء بارد وأتركها حتى تهدأ تمامًا.
- أقوم بتجهيز مكونات التخليل، حيث أقوم بتقطيع الفلفل الحار وإضافته إلى الجزر وحبة البركة والعصفر المفروم ناعمًا، وأخلطهم جميعًا.
- ثم أتركهم جانبًا.
- لتحضير المحلول الملحي، أُضع الماء المغلي في وعاء وأتركه يبرد تمامًا، ثم أضيف الملح وأذيبه تمامًا.
- بعد ذلك، أضيف عصير الليمون وأذيبه مع المحلول.
- أحضر برطمان التخليل وأضيف طبقة من الليمون، ثم طبقة من خلطة الفلفل الحار، وأقوم بالتبادل بينهما حتى يمتلئ البرطمان.
- ثم أضغطه بإحكام إلى الأسفل وأضيف المحلول الملحي لتغطية الخليط تمامًا، حتى يتوجب أعلى البرطمان.
- أضيف قشور الليمون على سطح البرطمان وأضيف الزيت وأغطيه.
- ثم أتركه في مكان جاف لمدة أسبوعين.
ملاحظات مهمة لنجاح المخلل
- يمكنك تخليل الليمون الاصفر بنفس الخطوات.
- ضروري اختيار الليمون الذي يحتوي علي قشرة خشنة في الاخضر فقط لكن الاصفر القشرة ملساء.
- ضروري غلي الماء جيدا قبل انزال الليمون به.
- ضروري تبريد ماء المحلول قبل التخليل.
- اذابة الملح مع الماء فقط قبل اضافة الليمون لان الليمون يجعل الملح لا يذوب.
- يمكنك في استخدام اناء نحاس الأفضل للحفاظ علي لون الليمون الأخضر بنفس درجة اللون.
- الأفضل استخدام ملح ناعم.
- ضروري نقع الليمون بعد الغليان ورفعه من الماء المغلي في ماء بارد لتوقف السلق.
مدة تخليل الليمون
- ينصح بتخليل الليمون لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر، حتى يتم امتصاص النكهات والتوابل ويصبح له طعم مميز.
بهذه الخطوات والمكونات والملاحظات الناجحة، ستتمكنين من تقديم الليمون المخلل للشيف فاطمة ابو حاتي بطعم رائع جدًا.
