طريقة عمل البيتزا في البيت
هل تبحثون عن طريقة عمل البيتزا في البيت؟ وعايزه طريقه البيتزا والعجينه المظبوطه إذاً ، لقد وصلتم إلى المكان المناسب اليوم ، سوف نتعلم سويًا طريقة البيتزا المذهلة من خلال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي لكن قبل أن نبدأ ، دعونا نتحدث عن المكونات التي ستحتاجونها.
 |
| البيتزا الايطالية |
مكونات البيتزا
- 3 كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
- 3 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة
- ملعقة صغيرة ونصف سكر
- ملعقة صغيرة ونصف بيكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء دافيء
- ماء دافيء للعجن
مكونات صلصة البيتزا
- 3 ملعقة كبيرة صلصة
- 3 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
مكونات حشوة البيتزا
- زيتون اخضر شرائح
- فلفل رومي شرائح
- بصل شرائح
- طماطم خالية من البذور شرائح
- ميكس جبن
- جمبري وسط مقشر
- فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملح
- فلفل اسود
- رشة من الكمون
طريقه عمل عجينه البيتزا
- الخطوة الاولي اقوم بعمل اختبار للخميرة باضافة الخميرة ونصف ملعقة من السكر الي ربع كوب من الماء الدافيء واقوم بخلطهم معا وتركهم جانبا لتتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- داخل العجان اقوم باضافة الدقيق والملح والسكر والبيكينج بودروالحليب البودر واقوم بالخفق لاختلاط المواد الجافه معا واقوم باضافة الزبادي والمايونيز والخميرة بعد ارتفاعها واقوم بالخفق وعندما تحتاج الي الماء اقوم باضافة الماء تدريجيا مع الخفق حتي تصبح عجينة طرية وهشة لينة وملساء اقوم بتغطيتها وتركها لتتفاعل ويتضاعف حجمها.
طريقة عمل البيتزا
- تحضير الحشوة اقوم برفع طاسة علي النارواقوم باضافة ملعقتين من الزبدة واضافة الثوم واعطاءة لون ذهبي بسيط واقوم باضافة الجمبري ملح وكمون وعصير الليمون وفلفل اسود واقوم بالتقليب دقائق واقوم برفعه.
- اقوم بتحضيرصوص البيتزا اقوم باحضار بولة صغيرة بها صلصة وكاتشب وزعتر وملح وفلفل ثوم بودر وبصل بودر واقوم بخلط المكونات معا.
- بعد تخمير العجينه اقوم برفعها وتقسيمها كرات حسب حجم البيتزا واقوم بتغطيتهم وتركهم مده 15دقيقة ترتاح مرة اخري واقوم بفرد العجينة وتسكينها في صواني الومنيوم واقوم بحشو الاطراف بالميكس الجبن وغلقها جيدا اقوم بفرد صوص البيتزا في المنتصف واقوم اضافة ميكس الجبن بكمية بسيطة والفلفل الرومي الطماطم البصل والجمبري والزيتون وجزء من ميكس الجبن واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا علي اعلي درجة حرارة رف اقرب للارضية وتركها مده 10 دقائق لو عندما يصبح لون الارضية ذهبي واقوم برفعها وتركها تهدء قليلا وتقديمها بالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح البيتزا للشيف فاطمه ابو حاتي
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض نوع جيدا.
- ضروري نخل الدقيق اكثر من مرة ويساعد النخل علي جعل المخبوزات هشة.
- اذا لم يتوفر دقيق متعدد الاغراض قومي باستخدام دقيق مخبوزات.
- يمكنك اختيار الحشوات والخضروات حسب المتوفر والمفضل.
- عجن العجينة اكتر من 10دقائق يعمل علي اعطاءك احسن نتيجة.
- اختبار الخميرة مهم جدا.
- ارتياح العجينه خطوة مهمة جدا لسهولة فرد العجينة.
