المعمولة بالقرفه للشيف حسن
المعموله، ومَن لا يعرف المعمولة؟ إنها واحدة من الحلويات الشرقية اللذيذة جدًا، تتكون المعمولة من مزيج من الدقيق الأبيض الفاخر والسميد، مما يضفي عليها نعومة فائقة، وتتميز بحشوتها البسيطة والسريعة، مما يجعلها وصفة اقتصادية وشهية لتناولها في وجبة الإفطار أو العشاء، وتكون مثالية لاستقبال الضيوف، فعلاً، إنها وصفة من أجمل وأشهى الحلويات الشرقية، جربوها بأبسط الطرق واستمتعوا بطعمها المميز.
 |
| المعمولة |
المكونات
- 2 كوب دقيق
- ربع كوب دقيق سميد
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- رشة ملح
- نصف كوب ماء دافئ
- نصف كوب زيت
مكونات الشربات
- كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- رشه فانيليا
مكونات الحشوة
- 3/4 كوب دقيق سميد
- نصف كوب سكر
- ملعقة ونصف كبيرة قرفة
- نصف كوب ماء
مكونات الوجة
- بيضة
- ملعقة كبيرة حليب
- رشة فانيليا
- رشة قرفة
- نصف كوب سمسم ابيض
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى: أقوم بإضافة الخميرة والسكر والماء، وأقوم بخلطهم معًا وتركها جانبًا لتتفاعل ويتضاعف حجمها.
- ثم، أقوم بتحضير الوصفة بإضافة الدقيق والسميد والبيكينج بودر والملح، وأقوم بخلطهم معًا. ثم أضيف الزيت وأقوم بخلطه مع المكونات.
- أضيف الماء تدريجيًا إلى الخميرة وأستمر في العجن حتى أحصل على عجينة طرية. ثم أقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافئ.
- بينما تتخمر العجينة، أقوم بتحضير الحشوة بإضافة الدقيق والسميد والسكر والقرفة.
- أضيف الماء تدريجيًا حتى تصبح متماسكة بين الأيدي. ثم أتركها جانبًا.
- لتحضير الشربات، أقوم بوضع إناء على النار وأضيف الماء والسكر، ثم أترك الخليط يغلي حتى يصل لمرحلة الغليان.
- ثم أضيف الليمون وأتركها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- بعد ذلك، أرفعها عن النار وأتركها تبرد تمامًا، وأضيف ملعقة كبيرة من السمنة البلدية والفانيليا.
- ثم، أقوم بتقسيم العجينة إلى جزئين وأحضر قالب بيريكس وأدهنه بطبقة بسيطة من الزيت.
- ثم أمد العجينة في الجزء الأول وأقوم بعمل جوانب وأقوم بتوزيع الحشوة وأمد الجزء الثاني من العجينة وأثبتها فوق الحشوة وأغلق الجوانب.
- ثم أتركها لمدة 15 دقيقة لتتخمر مرة أخرى.
- أقوم بخفق البيض مع الحليب والفانيليا والقرفة وأدهن الوجه بالخليط وأضيف السمسم.
- ثم أقوم بتقطيعها ووضعها في صينية من الألومنيوم وأدخلها إلى فرن ساخن مُسبقًا، وضعها في الرف المتوسط عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لتأخذ لوناً من الأرضية والأعلى.
- ثم أخرجها وهي ساخنة وأعطها الشربات واتركها تتشربها حتى تهدأ تمامًا.
- وأقوم بتقطيعها مرة أخرى وتقديمها.
ملاحظات مهمة لنجاح الوصفة
- ضروري استخدام الشربات بارد تماما وهي ساخنة.
- ضروري جدا تسخين الفرن وظبط درجة الحرارة قبل دخولها.
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول.
- ضروري والافضل اختبار الخميرة قبل استخدامها.
- ضروري استخدام زيت نباتي.
- ضروري عند اختبار الحشوة تتماسك بين الايدي.
