طريقة عمل سيرب القطايف للشيف فاطمه ابو حاتي
شربات القطايف او شيرة هو أسهل شربات حلويات يمكنك إعداده بكمية كبيرة وسيكون من احتياجاتك خاصة في شهر رمضان، يمكنك إعداد كمية كبيرة أو صغيرة حسب المفضل بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي والشيف نجلاء الشرشابي والشيف سالي فؤاد، ويمكنك استخدامه لأكثر من حلوى شرقية، يمكنك استخدامه (شربات الزلابية - عسل القطايف - شربات الكنافة - شربات الهريسة - شربات الجلاش - شربات البسبوسة) وتلميع وجه المكرونة واستخدامه في تزيين الوافل، أشياء كثيرة واستخدامات كثيرة للشربات، سنوافيكِ ست البيت بالمكونات والخطوات المظبوطة والملاحظات التي سيترتب عليها تصحيح أي خطأ ليصبح ناجحًا من أول مرة بدون أي تكتلات أو تسكير، اقرئي الملاحظات جيدًا.
 |
| شربات القطايف |
مقادير شربات القطايف
- 2 كيلو سكر
- لتر ماء
- 2 عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
مكونات السيرب
- 2كوب سكر
- كوب ماء
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة عسل جلوكوز
طريقة عمل شربات القطايف
- أحضر إناء وأضيف الماء والسكر، وأقوم بإذابة السكر مع الماء على البارد، على قدر الإمكان أذوب السكر، وأرفع الإناء على النار، وعندما يبدأ بالغليان، أهدئة النار، وأتركها لمدة 10 دقائق، أضيف العسل الجلوكوز وعصير ليمونتين، وأتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين، أرفعها، وأتركها تبرد تماما، وأقوم بتعبئتها في برطمانات، وأقوم بتغطيتها جيدا، وأدخلها الثلاجة لحفظها.
ملاحظات مهمة لنجاح عسل القطايف
- أولا قومي باستخدام ماء عادي جداً، ليس ساخن ولا بارد.
- ثانيًا قومي باستخدام سكر أبيض ناعم الحبيبات، ولا يجوز استخدام السكر الأصفر الذي يحتوي على حبيبات كبيرة.
- يمكن استبدال عسل الجلوكوز بالعسل الأبيض.
- يمكنك استخدام ملح الليمون بديل عصير الليمون.
- قومي بتهدئة النار حتى يتغير قوامه بعد مرحلة الغليان.
- قومي باستخدام برطمانات أو عبوات نظيفة جداً، معقمة ومجففة تماماً.
- قومي بأخذ كميتك من الشربات بملعقة نظيفة مجففة تماماً.
- على قدر الإمكان قومي بإذابة السكر مع الماء على البارد لتفادي وجود أي تكتلات أو تسكير.
- قومي باستخدام إناء كبير الحجم للكمية لتفادي أي فوران من السكر.
- ضروري الاحتفاظ به وغلق البرطمانات أو العبوات بعد التأكد من أنه أصبح بارد تماماً.
- ممنوع التقليب في أي خطوة أو فترة وجوه على النار حتى لا يحدث أي تجمع لحبيبات السكر.
