افضل واسهل الطرق لعمل كفتة الفراخ
تعدّ كفتة الفراخ من أشهى وأسرع الوصفات التي يمكن تقديمها على المائدة، سواء كانت مشوية أو محشوة بالجبن أو مغموسة في صوص الطماطم. تُعتبر هذه الوصفة مفضلة لمحبي الدجاج، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، مما يمنح تنوعًا رائعًا على مائدة الطعام.
 |
| كفتة الفراخ |
تتميز كفتة الدجاج بسهولة خطواتها وبمذاقها الغني الذي يعتمد على مزيج التوابل الشهية مثل البهارات السبع، والبصل، والبرغل، والفلفل الطازج. إليكم ثلاث طرق مبتكرة من وصفات كفته الفراخ كما تقدمها الشيف نادية السيد، لتحضير كفته لذيذة ومتنوعة تناسب جميع الأذواق.
مكونات الكفتة
- كيلو صدور دجاج وأوراك مفرومين.
- 2 ملعقة كبيرة برغل مغسول.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- 4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- رشة من البهارات السبعة.
- رشة زعتر.
- رشة بابريكا.
- رشة حبهان بودر.
- رشة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي كل المكونات، بما في ذلك البصل، الدجاج المفروم، البرغل، والبهارات، وابدئي بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- قومي بتغطية وعاء الكفتة واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ هذه الخطوة تساهم في تتبيل الكفتة بشكل جيد.
- بعد مرور الوقت، قومي بتشكيل الكفتة على الأسياخ بدهنها بقطرات من الزيت، ثم قومي بترتيبها على صينية فرن مدهونة بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الصينية على الرف الأوسط، ثم غطيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي الورق الألومنيوم لتتحمر الكفتة وتأخذ لونًا شهيًا، وقدميها ساخنة مع الخضار السوتيه أو الأرز بالشعيرية.
 |
| كفتة الفراخ بالمونزاريلا |
مقادير كفتة الفراخ بالمونزاريلا
- كيلو من صدور الدجاج المفروم.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر، بابريكا، زعتر، وبهارات سبع.
- رشة سكر.
- أصابع موزاريلا للحشو.
مكونات التغطية
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- نصف كوب نشا.
- نصف كوب شوفان مطحون.
- 2 بيضة مخفوقة مع 4 ملاعق من اللبن، وملح وفلفل.
طريقة تحضير كفتة الفراخ بالمونزاريلا
- احرصي على غسل صدور الدجاج جيدًا وتصفية الماء الزائد عنها.
- ضعي الفراخ المفرومة مع البقسماط، البصل البودر، الملح، الفلفل، والبهارات، وابدئي بخلط المكونات حتى تتجانس وتتماسك جيدًا.
- قومي بتشكيل قطع الكفتة، واحشي كل قطعة بمكعب من جبن الموزاريلا، ثم أغلقيها جيدًا حتى لا يظهر الحشو.
- قومي بتغطية الكفتة أولاً بالدقيق، ثم بخليط البيض واللبن، ثم أخيرًا بخليط البقسماط والنشا والشوفان.
- سخني الزيت على نار متوسطة، وضعي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح مقرمشة وذهبية اللون، وقدميها ساخنة.
 |
| كفتة الفراخ بالصوص |
مكونات كفته الفراخ بالصوص
- نصف كيلو صدور دجاج مفرومة.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- بقدونس مفروم.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- رشة حبهان بودر.
- رشة سكر.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- دقيق للتغطية.
- كوب ماء.
طريقة تحضير كفتة الدجاج بصوص الطماطم
- في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم مع البقدونس والبصل والتوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الحبهان، ثم قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة.
- غطي كرات الكفتة بقليل من الدقيق لتكون متماسكة عند القلي.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي الكفتة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها جانبًا.
- لتحضير صوص الطماطم، سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي عصير الطماطم ورشة الملح والفلفل ورشة سكر، واتركي الخليط يغلي.
- أضيفي الماء واتركيه يغلي، ثم أضيفي الكفتة وغطّي المقلاة واتركيها تتسبك لمدة 15 دقيقة، وقدميها ساخنة.
نصائح مهمة لنجاح وصفة كفتة الفراخ
- اختيار اللحم المناسب: يُفضل استخدام صدور وأوراك الدجاج معًا لتحقيق توازن مثالي بين القوام والنكهة، ويفضل فرمها جيدًا لضمان تماسك الكفتة.
- تصفيتها جيدًا: احرصي على تصفية الدجاج من أي سوائل قبل الفرم، حيث أن السوائل الزائدة قد تجعل الكفتة غير متماسكة.
- إضافة البرغل أو الشوفان: يساعد البرغل أو الشوفان المطحون في امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يجعل الكفتة أكثر تماسكًا. يمكن أيضًا استخدام البقسماط لهذا الغرض.
- ترك الكفتة ترتاح: بعد تشكيل أصابع الكفتة، يفضل تركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الطهي؛ فهذا يساعدها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي.
- ضبط التوابل: لضمان نكهة لذيذة، تأكدي من إضافة البهارات السبعة والثوم والملح والبقدونس بنسب متوازنة، ويمكنك إضافة رشة زعتر أو بابريكا لنكهة إضافية.
- التعامل مع الحرارة: سواء كنتِ تطهين الكفتة في الفرن أو على الشواية، يجب أن تكون الحرارة مرتفعة في البداية لتتشكل قشرة وتحتفظ بشكلها، ثم خفض الحرارة لضمان نضج الكفتة من الداخل.
- التأكد من تماسك الخليط: إذا لاحظت أن الكفتة لا تمسك بشكل جيد، يمكنكِ إضافة بيضة أو ملعقة بقسماط للمساعدة في تماسك الخليط.
- التجربة والتحسين: قومي بتشكيل قطعة صغيرة وطهيها أولاً كعينة لضبط الملح والتوابل حسب رغبتك قبل تشكيل الكمية المتبقية.
إليك الأسئلة الشائعة حول وصفة كفتة الفراخ
ما هي مقادير كفته الفراخ؟
- تحتوي مقادير كفتة الفراخ على مكونات بسيطة، تشمل صدور دجاج مفرومة، البصل، الثوم، البهارات السبعة، والبرغل لتجعلها طرية وغنية بالنكهة.
من ماذا تتكون كفتة الدجاج؟
- تتكون كفتة الدجاج بشكل رئيسي من الدجاج المفروم والتوابل والبقسماط، إضافة إلى مكونات تعزز النكهة مثل البصل والبقدونس.
ازاي اخلي كفته الفراخ تمسك؟
- لضمان تماسك كفتة الفراخ، يُفضل إضافة مكونات مثل البرغل أو الشوفان المطحون، وتجنب الإفراط في السوائل، مع تبريدها قليلاً قبل الطهي.
ازاي اعمل كفته؟
- يمكن عمل كفتة الفراخ بسهولة عبر مزج المكونات مثل الدجاج المفروم مع التوابل والثوم والبصل، وتشكيلها على هيئة أصابع أو كرات، ثم شويها أو قليها حتى تنضج.
في الختام، تُعد كفتة الفراخ وصفة مثالية تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق. باستخدام الدجاج المفروم مع البصل، الثوم، والتوابل المتنوعة كـ البهارات السبع، والفلفل الأسود، ستحصلين على كفته غنية بالطعم ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
