الزيتون الأخضر المخلل الست غالية
الزيتون الأخضر هو واحد من أفضل أنواع المخللات المفضلة، خاصةً عند وجود الزيتون في موسمه، فهو صحي للغاية، وعمله في المنزل يجعله رائعًا ومميزًا، يمكنك إضافة العديد من النكهات إليه، مثل العصفر وحبة البركة والخل. كل هذه الإضافات المتنوعة تعطي نكهة رائعة للزيتون، ومع ذلك الطريقة التقليدية القديمة لعمل الزيتون هي الأساس، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكن إضافتها لمنحه نكهة فقط. قوموا بتجربته وعمله من الست غالية، فهو سهل جدًا وبسيط.
 |
| الزيتون الأخضر المخلل |
المكونات
- 3 كيلو زيتون
- كوب ملح
- كوب عصير ليمون
- جزر مبشور
- فلفل شرائح
- كرفس شرائح
- زيت حسب الاحتياج
- قشور الليمون المعصور
طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل للست غالية
- أقوم بغسل الزيتون ونقعة اكثر من يوم مع تغيير المياه في كل يوم اكثر من مرة لمده يومين واقوم بدق الزيتون لفتحة بدون فصلة فتحة فقط واقوم بعمل كل الكمية بنفس الطريقة
- أقوم بإحضار برطمانات التخليل واقوم بإضافة طبقة من الجزر المبشور والفلفل الحامي والكرفس واقوم بإضافة طبقة من الزيتون وهكذا بالتوالي خضروات وزيتون حتي يمتلئ البرطمان تماما مع كبسة والضغط عليه لإنزاله لأسفل وافراغ الهواء منه .
- أقوم بتحضير المحلول الملحي أقوم بخلط الماء بالملح وعصير الليمون واقوم بتوزيع المحلول علي الزيتون لتغطيته تماما واقوم برص قشور الليمون لغلق فوه البرطمان واقوم بإضافة طبقة من الزيت واقوم بغلقة جيدا .
- قومي بتخزين الزيتون وتركة في مكان جاف بأسفل البرطمان اناء كبير عميق عندما يتخلص من الماء الزائد يتخلص منه داخلة وتركة وفتحة بعد3اسابيع ليصبح جاهز وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الزيتون الأخضر المخلل
- ضروري استخدام زيتون تفاحي لتميزه باللحم الزائد وتميزه بالتخليل.
- ضروري ان تقومي بغلو الماء المستخدم وتركة يبرد تماما قبل التخليل.
- لكل كوب من الماء ملعقة كيبرة مليئة بالملح الابيض.
- يمكنك عمل خليط من الجزر المبشور والكرفس والفلفل ووضعة بطريقة اسهل من كل واحد علي حدا.
- كبس وضغط برطمانات التخليل مهم جدا للتخلص من اي هواء يكون بداخلة لتخليل مظبوط.
- ضروري تجفيف كل المكونات المستخدمة للتخليل.
- ضروري استخدام برطمانات تخليل نظيفة ومعقمة ومجففه من اي ماء بمنشفة نظيفة.
- قشور الليمون ضرورية لغلق فوهه البرطمانات وعدم السماح للهواء بالدخول للمخلل.
- الزيت يعمل كطبقة عازلة للعفن.
- الاناء مهم جدا لعدم عمل اي بكتيريا اثناء نزول الماء لان الزيتون مع الوقت يفور ويتخلص من الماء الزائد.
- ضروري استخدام الملح الأبيض الناعم.
