طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن
بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة واللي بتناسب كل المناسبات، خاصة في رمضان. النهاردة هنقدملك بلح الشام بدون بيض بطريقة سهلة وسريعة زي المحلات، وبنفس الطعم المقرمش اللي كلنا بنحبه. الوصفة دي مناسبة للي عندهم حساسية من البيض أو اللي بيفضلوا الأكلات بدون بيض.
 |
| بلح الشام بدون بيض الشيف حسن |
المكونات بالكوب
- كوب وربع ماء (300 مل).
- كوب وثلث دقيق (180 جرام).
- ملعقة كبيرة زبدة (15 جرام).
- ملعقة كبيرة زيت (15 مل).
- ملعقة كبيرة نشا ذرة (10 جرام).
- رشة ملح صغيرة.
- ظرف فانيليا (7 جرام).
- زيت للقلي.
- شربات للتقديم (نص كوب سكر + نص كوب ماء + عصير نص ليمونة).
- مكسرات زي الفستق الحلبي للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
- في إناء على النار، اغلي كوب وربع الماء مع الزيت والزبدة ورشة الملح. استمر في التقليب لحد ما المكونات تتجانس تمامًا.
- أول ما يبدأ الخليط يغلي، نضيف الدقيق مرة واحدة مع الفانيليا، ونقلب بسرعة باستخدام معلقة خشب لحد ما تتكون عجينة متماسكة وسهلة.
- ارفعي العجينة من على النار وحطيها في وعاء تاني عشان تبرد شوية.
- في كوب صغير، اذيبي ملعقة كبيرة نشا الذرة في ربع كوب ماء، وضيفيها على العجينة بعد ما تبرد شوية.
- باستخدام خلاط كهربائي أو مضرب يدوي، اخلطي العجينة مع خليط النشا لحد ما تكون ناعمة ومتجانسة.
- حطي العجينة في كيس حلواني بفوهة نجمة، وابدئي في تشكيل أصابع بلح شام مباشرة فوق طاسة زيت ساخن.
- قلبي الأصابع في الزيت بحرص لحد ما تحصلي على لون ذهبي مميز.
- ارفعيها من الزيت وصفيها كويس، وبعدها مباشرة حطيها في الشربات البارد.
- اخرجيها من الشربات وزينيها بـالفستق الحلبي أو أي مكسرات حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشربات (السيرب)
- في وعاء صغير على النار، ضعي نص كوب سكر مع نص كوب ماء وعصير نص ليمونة.
- قلبي الخليط لحد ما يذوب السكر تمامًا، وسيبيه يغلي على نار هادية لمدة 7-10 دقايق.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل بلح الشام الشيف محمد حامد
› طريقة عمل بلح الشام والشربات للشيف حسن
› طريقة عمل بلح الشام زي المحلات وبالمقادير
نصائح وتكات الشيف حسن لنجاح بلح الشام
- الزيت لازم يكون سخن جدًا قبل ما تبدأي في القلي، عشان تحصلي على القوام المقرمش زي المحلات.
- استخدمي شربات بارد وكثيف عشان يمتصه بلح الشام بسهولة.
- عشان تحصلي على بلح الشام المقرمش، متكثريش من النشا، ملعقة واحدة كفاية.
- في حالة عدم توفر كيس حلواني، تقدري تشكلي العجينة باستخدام كيس بلاستيك بعد قص طرفه.
فوائد ومميزات وصفة بلح الشام بدون بيض
- وصفة خفيفة وسريعة مناسبة لكل المناسبات.
- مثالية للأشخاص اللي بيعانوا من حساسية البيض.
- بتتحضر بـمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، زي الدقيق، الماء، الزيت، الزبدة، وبتديك نتيجة رائعة زي المحلات.
الأسئلة الشائعة حول وصفة بلح الشام بدون بيض
لإعداد بلح الشام المقرمش من الخارج والطري من الداخل بمذاق لا يُقاوم، أجبنا عن أهم الأسئلة لتسهيل خطوات الوصفة وضمان نجاحها:
كيف تصنع بلح الشام بدون بيض؟
لعمل بلح الشام بدون بيض، اتبعي الخطوات البسيطة التالية: اغلي الماء مع الزيت والزبدة على النار، ثم أضيفي الدقيق والفانيليا وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة. اخلطي العجينة مع خليط النشا، شكليها بأصابع صغيرة، واقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر، ثم غمسيها في الشربات البارد وقدميها.
كيف تعمل بلح الشام في البيت؟
لتحضير بلح الشام في البيت بسهولة، تحتاجي لمكونات بسيطة زي الدقيق، الماء، الزيت، الزبدة، والنشا. شكلي العجينة باستخدام كيس حلواني، اقليها في زيت ساخن، وانقعيها في شربات بارد. النتيجة النهائية حلو شرقي مقرمش ولذيذ زي المحلات.
هل يمكن الاستغناء عن البيض في بلح الشام؟
نعم، يمكن الاستغناء عن البيض في وصفة بلح الشام. استخدمي النشا كمكون بديل عن البيض للحصول على قوام متماسك وطعم شهي. هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض أو لا يفضلون إضافته.
ما هو سر نجاح بلح الشام؟
سر نجاح بلح الشام يكمن في:
- استخدام زيت ساخن جدًا للقلي للحصول على قرمشة مثالية.
- التأكد من أن الشربات بارد وكثيف ليمتصه بلح الشام جيدًا.
- خلط العجينة جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- الالتزام بالمقادير لضمان النتيجة النهائية مثل المحلات.
الخاتمة
دلوقتي تقدري تعملي بلح الشام بدون بيض بطريقة سهلة وبسيطة جدًا، وزي المحلات تمامًا، باستخدام وصفات الشيف حسن وتكات سهلة. جربي الوصفة دي وقدميها كتحلية شهية لعيلتك وأصدقائك في المناسبات أو رمضان.
