تخزين ورق العنب هو سر من أسرار نجاح أكلات كتير زي المحشي، وخصوصًا لما نحبه طول السنة. الشيف فاطمة أبو حاتي، في برنامج العزومة، قدمت لنا طريقة سهلة وبسيطة لحفظ ورق العنب في الثلاجة أو الفريزر بطريقة تحافظ على طعمه وجودته. النهارده هنوضح طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق وكمان طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح بكل التفاصيل اللي محتاجينها، بحيث نضمن صلاحيتها لأطول فترة ممكنة.
 |
| تخزين ورق العنب |
اختيار ورق العنب المناسب للتخزين
أول خطوة في تحضير ورق العنب هي اختيار الأوراق الخضراء الطرية اللي ما تكونش متقطعة.
تأكد إن العنقود اللي فيه الورق متماسك، ويفضل يكون ورق العنب متوسط الحجم عشان يكون سهل في إعداد المحشي.
المكونات لتخزين ورق العنب
- ورق عنب: الكمية اللي عايز تخزنها.
- ماء: 2 لتر (للمحلول الملحي).
- ملح: حوالي نصف كوب (125 جرام) لكل لتر ماء.
- برطمانات زجاجية: حسب الحاجة.
- أكياس بلاستيك: لو هتحفظه في الفريزر.
طريقة تخزين ورق العنب بدون سلق
- إزالة العنقود: افصل ورق العنب من العنقود برفق عشان الأوراق ما تتقطعش.
- الغسل: اغسل الورق كويس بالماء، ويفضل إنك تنقعه شويه عشان تتأكد إنه نظيف.
- التجفيف: اترك أوراق العنب في الهواء عشان تجف تمامًا، أو استخدم منشفة نظيفة لتجفيفها بلطف.
- التجميع: رص كل 10 أوراق فوق بعض، وخلي الطبقة الخشنة (اللي فيها العروق) لفوق.
- اللف: لف كل مجموعة على شكل رول محكم، لكن بدون ضغطها جامد.
- لو هتحفظه في الثلاجة لفترة قصيرة، رص الرولات في زجاجات أو أكياس بلاستيك، وقفلها كويس.
- لو للتخزين الطويل، تابع الخطوات الجاية.
طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح
جهز المحلول الملحي:
- اغلي 2 لتر من الماء وأضف نصف كوب ملح لكل لتر.
- سيب الماء يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
- رص رولات ورق العنب في برطمانات زجاجية معقمة، وصب المحلول الملحي عليها لحد ما تغطيها بالكامل.
- قفل البرطمان كويس، واحفظه في الثلاجة أو مكان بارد.
إقرأ أيضا:
› طريقة تخزين البطاطس للشيف حسن
› طريقة تخزين الملوخية للشيف هالة فهمي
› طريقة حفظ وتخزين ورق العنب للشيف هالة
كيفية تفريز ورق العنب بكل سهولة
- بعد لف الأوراق، حطها في أكياس بلاستيك مفرغة من الهواء، واحفظها في الفريزر.
- لما تيجي تستخدمه، انقعه شويه في ماء دافئ عشان يرجع لطراوته.
نصائح من الشيف فاطمة أبو حاتي لتخزين ورق العنب
- دايمًا احرص على إن ورقة العنب تكون سليمة عشان تفضل محافظة على شكلها وقت الطهي.
- لتخزين ورق العنب بدون سلق، لازم الورق يكون ناشف تمامًا قبل التخزين.
- طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح تعتبر مناسبة لو هتحفظ الورق لفترات طويلة وعايزه يفضل طري.
- استخدم أكياس بلاستيك أو برطمانات زجاجية حسب مدة التخزين المطلوبة.
- اختيار الورق بعناية هي أهم خطوة لضمان إعداد المحشي بطريقة مثالية.
الخاتمة
تخزين ورق العنب هو الحل الأمثل عشان تجهزي أكلاتك المفضلة زي المحشي في أي وقت من السنة. باتباع الطريقة اللي قدمتها الشيف فاطمه ابو حاتي، سواء في الثلاجة أو الفريزر، هتضمني إن ورق العنب يفضل طازج وصالح لأطول فترة ممكنة. سواء اخترتي طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح أو تخزين ورق العنب بدون سلق، السر في الخطوات البسيطة وتنفيذها بدقة. جربي الطريقه وابهري عيلتك بأكلة محشي مميزة!
