عيش الطاسة فاطمه ابو حاتي
عيش الطاسة، ستقومين بعمله بكل بساطة داخل المنزل. الخبز بالبيت يعطي إحساسًا جميلًا جدًا للمنزل. يمكنك جعل أطفالك يشاركون معك في العمل، وهذا الأمر سيفرحهم جدًا بعد نجاحهم ورؤية الخبز ينتفخ. يعمل ذلك على إفراحهم وتشجيعهم على أكل الخبز، فهو مفيد جدًا وصحي لأجسامهم. روعة فعلاً في الشكل والطعم. قومي بعمله في أوقات الدراسة أو في الرحلات، وشجعي أولادك على تناول خبز الطاسة المصنوع في البيت بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي.
 |
| عيش الطاسة |
المكونات
- 4 كوب دقيق
- كوب الي كوب وربع ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- أقوم بتجربة الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ.
- أقوم بإضافة الخميرة والسكر وأخلطهما معًا وأتركهما جانبًا لتفاعلهما حتى يصبح قوامها غير سائل.
- أقوم بإحضار وعاء وأضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر، وأخلطهما سويًا.
- ثم أضيف الخميرة بعد تفاعلها وأعجن المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية جدًا.
- أستمر في العجن حتى تصبح ملساء وناعمة تمامًا.
- أترك العجينة جانبًا مغطاة لتتخمر ويتغير حجمها.
- ثم أقوم بإفراغ الهواء منها وتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وأغطيها وأتركها لترتاح لمدة 5 دقائق.
- أخذ كرة وأفردها بسماكة نصف سنتيمتر وأضع أوراق مناديل جافة تمامًا ورق الكرات المفرودة على كل منديل، وأتركها حتى تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- أقوم بتسخين مقلاة على النار وأقوم بتسيينها جيدًا بوضع مسحة بسيطة من الزيت، ثم أضع الخبز وأتركه يتم تشميعه وأقوم بلفه من الجهة الأخرى.
- وعندما يبدأ بالانتفاخ، أقوم بلفه يمينًا ويسارًا ليأخذ لونًا ذهبيًا.
- ثم أقوم برفعه وتغطيته فور خروجه وأقوم بعمل الكمية الكلية بنفس الطريقة. بالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح عيش الطاسة
- ضروري استخدام دقيق مخبوزات او متعدد الأغراض.
- خطوة نخل الدقيق اكثر من مرة مهم جدلا يجعل المخبوزات هشة.
- ضروري استخدام الماء دافئ ليسرع من تخمير الخميرة ويحافظ علي تخمر العجينة اقرب وقت.
- الخل الأبيض مهم جدا لأنه يعمل كمحسن للعيش ويعمل علي ارتفاعه وعمله علي الحفاظ علي اللون الفاتح.
- قومي بنخل البيكينج بودر مع الدقيق لتوزيعه بشكل مناسب.
- خطوة اختبار الخميرة قبل استخدامها خطوة مهمة اول للتعرف علي مدي فوران الخميرة ونجاح المخبوزات.
- المناديل استخدامهم يسهل الحفاظ علي تخمير العيش والحفاظ علي الشكل وسهولة وضعه علي الطاسة.
- يمكنك أيضا ان تقوموا بتسوية العيش داخل الفرن علي صينية مقلوبة وتسويته اعلاها.
- الأفضل استخدام طاسة ساخنه جدا غير قابله للالتصاق.
استمتعوا بتحضير العيش المصري المنزلي وشاركوا تجربتكم معنا في التعليقات أدناه نحن نحب أن نسمع منكم ومشاركة أفكاركم وتجاربكم في المطبخ!
