البرازق فاطمه ابو حاتي
لو عاوزة تعملي البرازق السوري في البيت بطريقة سهلة وبسيطة، وكمان بنكهة لذيذة زي برنامج العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي، يبقى جربي طريقه عمل برازق بالسمسم بالزيت خطوة بخطوة، وبمقادير مظبوطة بالكوب والجرام. هتقدري تحضريها في مطبخي بأقل مجهود.
![]() |
البرازق فاطمه ابو حاتي |
مقادير البرازق بالكوب والجرام
- 4 كوباية (500 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوباية (200 جرام) زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوباية (130 جرام) سكر بودرة.
- نصف كوباية (100 مل) زيت.
- نصف كوباية (50 جرام) لبن بودرة (اختياري).
- ملعقة كبيرة (10 جرام) بيكنج بودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ذرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة ماء حسب الحاجة.
للوجه:
- 2 ونصف كوباية (300 جرام) سمسم محمص.
- نصف كوباية (50 جرام) فستق مجروش.
- 6 ملاعق كبيرة (100 مل) قطر (شربات تقيل).
طريقة تحضير البرازق السوري خطوة بخطوة
- في بولة كبيرة، باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، نخلط الزبدة لحد ما تبقى كريمي.
- نضيف السكر البودرة ونكمل الخلط لحد ما نحصل على قوام ناعم.
- نزلي البيضة مع الفانيليا واخلطيهم كويس.
- نضيف الدقيق، لبن البودرة، البيكنج بودر، ذرة ملح، ونعجن المكونات مع بعض.
- لو حسينا إن العجينة ناشفة، نضيف ماء بالتدريج لحد ما تلم معانا.
- نغطي العجينة ونسيبها في التلاجة مدة نص ساعة.
- نكور العجينة كور صغيرة ونغطيها بـ الفستق المجروش.
- نرصها في صينية ألمنيوم مدهونة زيت، بحيث يكون الفستق من تحت.
- نخلط السمسم المحمص مع الشربات التقيل ونغطي الوش بيه.
- نضغط على العجينة بظهر كوباية مدهونة زيت لحد ما تبقى أقل من نص سنتي.
- ندخلها فرن سخن على 170 درجة لمدة 10 دقايق لحد ما تاخد لون دهبي.
- نخرجها ونسيبها تبرد تمامًا، وبعدين نحفظها في علبة نضيفه.
نصائح لضبط قوام البرازق السوري
- لازم نزلي المقادير زي ما هي بالضبط عشان تطلع معاكي النتيجة مضمونه.
- استخدام زبدة بدرجة حرارة المطبخ مهم جدًا عشان القوام يبقى كريمي.
- ممكن تستغني عن لبن البودرة، لكن بيدّي طراوة أحسن.
- لو حسيتِ العجينة بتشقق في التشكيل، ضيفي ملعقة ماء واحدة بالتدريج.
- لازم تتابعي الفرن أول ما تاخد لون دهبي تطلعيها عشان ميلسعش.
- تحفظ في مكان ميكونش رطوبة عشان تفضل مقرمشة لأطول وقت.
الخاتمة
كده بقى عندك طريقة عمل البرازق السوري بطريقة سهله ونتيجة مضمونه زي الشيف فاطمه ابو حاتى في برنامج العزومة. جربيها بنفسك في مطبخي وقدميها لأسرتك بأحلى طعم وأحسن جودة. بالهنا والشفا!