طريقة عمل المولتو للشيف فاطمة أبو حاتي
المولتو من المعجنات اللي كلنا بنحبها، وخصوصًا المولتو بالشيكولاتة اللي بيكون طعمه حكاية، وبيفكرنا بطعم الكرواسون الطري والهش اللي بنشتريه من بره. لكن ليه تشتريه لما ممكن تعمليه في البيت بأسهل طريقة وبأقل تكلفة؟ النهارده هنتعلموا كيفية عمل المولتو للشيف فاطمة أبو حاتي.
![]() |
مولتو |
هقولك على كل الأسرار اللي تخليه مورق وطعمه زي الجاهز بالضبط. وكمان هقدملك طريقة عمل المولتو الميني اللي هيفرح ولادك في اللانش بوكس، وهتعرفي تعمليه بدون أي مشاكل.
المقادير
- ٥ كوب (٦٥٠ جرام) دقيق منخول دقيق متعدد الاستخدام
- كوب (٢٤٠ مل) حليب دافي
- كوب (٢٤٠ مل) ميا دافية
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- نص ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب (٦٠ مل) الزيت
- حشوة حسب الرغبة: شوكولاته، جبنة، مربى
- بيضة مخفوقة مع رشة خل للدهن
- سمسم أو حبة البركة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- في العجان أو بولة غويطة، هتقومي بوضع الحليب الدافي والمية الدافية مع السكر والملح والخميرة وربع كوباية الزيت، وتقليبيهم كويس لحد ما يمتزجوا تمامًا.
- هفضل أضيف الدقيق بالتدريج وأعجن لحد ما تبقى العجينة لينة وملزقة شوية، وده اللي هيخليها هش بعد التسوية.
- تعجني مدة لا تقل عن 10 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومتجانسة.
- هتقومي بدهن طبق بالزيت، وتحطي فيه العجينة، وتدهني وشها كمان بطبقة خفيفة من الزيت.
- هتغطيها ببلاستيك وفوطة نظيفة، وتسيبيها تختمر في مكان دافي لمدة ساعة أو لحد ما يتضاعف حجمها.
- بعد ما تختمر، هتقومي بتفريغ الهواء منها وتقطعيها كرات صغيرة بنص كيلو دقيق، يعني بحجم اليوسفي الصغير.
- افردي كل كرة على شكل مستطيل، وحطي الحشوة اللي تحبيها (شوكولاته، جبنة، مربى، إلخ).
- اقفلي العجينة على شكل رول، واتأكدي إن القفلة تبقى لتحت.
- رصي المولتو في صينية مدهونة بالزيت، وغطيه تاني علشان يختمر مدة نص ساعة كمان.
- بعد التخمير، هتدهني الوش بالبيضة المخفوقة مع الخل، ولو حابة هتقومي برش سمسم أو حبة البركة.
- سخني الفرن على أعلى درجة، وحطي الصينية على الشبكة في أسفل الفرن لمدة ٨ دقايق أو لحد ما ياخد لون دهبي جميل.
- بعد ما يخرج من الفرن، غطيه بفوطة مبللة علشان يفضل طري وخفيف.
نصائح لنجاح المولتو زي الجاهز
- المولتو بالشيكولاتة لازم يكون مورق وخفيف، فمتقلقيش لو العجينة كانت ملزقة شوية، لأن ده سر الطراوة.
- بدون ما تدهني الصواني بالزبدة كتير، لأن الزيت بس كفاية علشان يمنع الالتصاق.
- هتقومي بتغطية العجينة دايمًا علشان متجفش منك.
- لو باظظ منك قبل كده، جربي الطريقة دي وهتلاقيه طلع معاكي زي الجاهز وأحلى كمان.
- تقدري تعمليه بالفيديو لو عايزة تتأكدي من كل الخطوات، علشان يكون أوضح وأسهل.
أفكار لحشوات المولتو والكرواسون
المولتو بالشيكولاتة: استخدمي شوكولاتة قابلة للدهن زي النوتيلا.
مولتو الجبنة: جبنة رومي مبشورة أو جبنة كريمي مع شوية زعتر.
مولتو المربى: استخدمي مربى فراولة أو مشمش.
مولتو الحادق: ممكن تحشيه بجبنة بيضاء مع زيتون، أو لحمة مفرومة معصجة.
الخاتمة
دلوقتي عرفنا كيفية عمل المولتو للشيف فاطمة أبو حاتي بأسهل طريقة، هتقومي دلوقتي وتجربي تعمليه بدون أي خوف، لأنه مضمون 100%. طريقة عمل المولتو سهلة، والمكونات متوفرة، والطعم في الآخر هيكون أحلى من الجاهز. جربي كمان تعملي منه الكرواسون، وهيطلع معاكي مورق وهش زي المخابز بالظبط.