طريقة عمل كفتة الفراخ مع الشيف نادية السيد
كفتة الفراخ او كفتة الدجاج تعتبر من أشهى الأطباق التي يفضلها الكبار والصغار، وتعد طريقة تحضيرها سهلة وسريعة مع مكونات بسيطة ومتوفرة. يمكنك تحضير الكفتة إما بالقلي أو الشواء، وتقديمها مع الأرز، الخبز، أو السلطات. إليك الطريقة المثالية لتحضير كفته الفراخ للشيف نادية السيد.
 |
| كفتة الدجاج |
المقادير
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا للحصول على قوام ناعم.
- بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا لإضافة نكهة وطعم مميز.
- 2 فص من الثوم المهروس جيدًا.
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم، لإضفاء طعم ولون منعش.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط، لضمان تماسك المكونات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون لتتبيل مميز.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير كفتة الفراخ
- في وعاء كبير، اخلطي صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم والثوم المهروس حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي البقدونس المفروم والبيضة، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
- أضيفي البقسماط تدريجيًا وقلبي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة وامزجي الخليط مرة أخرى.
- قومي بتشكيل عجينة الكفتة إلى كرات أو أسياخ متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، وقومي بقلي الكفتة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- للطهي في الفرن: ضعي الكفتة في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ثم اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
تقديم كفتة الفراخ
- قدمي كفتة الدجاج الشهية مع الأرز الأبيض أو خبز التورتيلا، وزيني الطبق بسلطة زبادي منعشة أو صوص الطحينة. تُعد كفتة الفراخ أيضًا خيارًا رائعًا مع الكاتشب أو صلصة الشواء.
نصائح لنجاح الوصفة
- تأكدي من فرم الدجاج ناعمًا لضمان الحصول على قوام متجانس وسلس.
- البقسماط هو مفتاح تماسك الكفتة، لذلك تأكدي من إضافته بكمية كافية.
- لتحصلي على كفتة ذهبية ومقرمشة، استخدمي زيتًا غزيرًا وساخنًا عند القلي.
- يفضل تقديم كفتة الدجاج ساخنة مباشرة بعد الطهي للحصول على أفضل طعم وقوام.
الأسئلة الشائعة حول كفتة الفراخ
1. ازاي اعمل كفتة فراخ؟
- لعمل كفتة الفراخ، اخلطي صدور الدجاج المفرومة مع البصل، والثوم، والبقدونس، والتوابل، ثم أضيفي البيض والبقسماط ليتماسك الخليط. شكلي الكفتة، ثم اقليها في الزيت أو اطهيها في الفرن.
2. ازاي اخلي كفتة الفراخ تمسك؟
- لجعل كفتة الفراخ متماسكة، تأكدي من إضافة كمية كافية من البقسماط، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك. إضافة البيض تساعد أيضًا في تثبيت الكفتة أثناء الطهي.
3. من ماذا تتكون كفتة الدجاج؟
- تتكون كفتة الدجاج من صدور الدجاج المفرومة، بصل مفروم، ثوم، بقدونس، بيض، بقسماط، وملح وتوابل حسب الرغبة.
4. لما كفتة الفراخ بتلزق؟
- قد تلتصق كفتة الفراخ بسبب زيادة السوائل في الخليط أو عدم وجود كمية كافية من البقسماط. لحل ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البقسماط حتى يتماسك الخليط بشكل مناسب.
5. كيف يمكنني تقديم كفتة الفراخ؟
- يمكنك تقديمها مع الأرز، أو الخبز، ومعها السلطات مثل التبولة أو السلطة الخضراء، بالإضافة إلى الكاتشب أو صلصة الزبادي.
6. هل يمكن طهي كفتة الفراخ في الفرن؟
- نعم، يمكن تشكيل الكفتة ووضعها في صينية فرن، وطهيها على درجة حرارة 180 حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
7. ما هو البديل للبقسماط في كفتة الفراخ؟
- إذا لم يتوفر البقسماط، يمكن استخدام فتات الخبز أو دقيق الشوفان لتماسك الكفتة.
