طريقة تخزين الملوخية فاطمه ابو حاتي
الملوخية من الاكلات الشعبية المحببه للجميع بعضنا يذهب لي المطاعم ليتناول طاجن واحد من هذه الوصفه لكنه يكون مكلف جدا بعد ارتفاع الاسعار ولكن عندما يمكننا ان نقوم بتخزين الملوخية ونقوم بعملها فالمنزل فاي وقت اذا كنت متوفرة او ال وداعا لغلاء المطاعم والملوخيه من الاكياس من السوبر ماركت التي لا يكون طعمها محبب مثل ملوخيه البيت مضمونة ونظيفة وبكمية كبيرة توفر علينا الكثير من المجهود والوقت سنتعرف معا علي طريقة تفريز الملوخية من السنه للسنه بدون اي تغير لونها وطعمها وتكون في كل مرة خضراء بلونها الواضح الجميل اخضر طريقة سهلة سريعه وموفرة الكثير وهنكتب كل تفاصيل مدة صلاحية الملوخية في الفريزر ايضا وهيا نفس طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء.
مكونات تخزين الملوخيه للشيف فاطمه ابو حاتي
- كمية الملوخية المطلوبة
- اكياس تلاجة
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
الطريقة الاولي ( تخزين الملوخية بدون خرط )
- اقوم بتقطيف الملوخية واقوم بغسلها اكثر من مرة وفي كل مرة اقوم بتصفيتها وغسلها حتي اتاكد من اي الملوخية والاوراك اصبحت نظيفة جدا
- اقوم باحضار قطعة من القماش النظيفة وتوزيع اوراق الملوخية ووضعها جانبا لتجف تماما من اي ماء واقوم بتعبئة الاكياس بالكمية المناسبة للوجبة وغلقها والتخلص من الهواء وادخالها الفليزر لتفريزها .
الطريقة الثانية ( طريقة تخزين الملوخية المتخرطة )
- اقوم بخرطها عادي جدا واقوم بنزلها في نص كمية الشوربة او الماء المعتادة للتسوية لتصبح مركزة اكثر وبعد ان تهدء اقوم بتفريزها داخل الفليزر واخراجها تكملة تسويتها .
ملاحظات مهمة لنجاح لوصفة تفريز الملوخية الخضراء
- ضروري عند تقطيف الملوخية اخذ العنقود الخضر المتواجد فيها لان هذا العنقود يعطيها سمك وعرق وطعم
- ضروري عندما تتبيعين الطريقة الاولي ان تكوني محضرة للملوخية الشوربة الساخنه قبل فرمها تقومي بالفرم وانزالها فورا حتي لا يتغير لونها
- طريقة التفريز الولي تقومي باخراج الملوخية وتكسيرها وفرمها بالكبه
- الطريقتين كل الخطوات الباقية تقومي بعملها بالطريقة المعتاده
- ضروري تنظيف الاوراق جيدا قبل تجفيف الملوخية
- المياه فالاوراق تغير من لونها وطعمها اثثناء التفريز
- ضروري التخلص من الهواء قبل غلق الاكياس
- الملوخية تستخدم مفرزة لا تتركيها تتخلص من التتليج
- قومي بتفريز الملوخية بعد اعتدال سعرها لتصبح موفرة
مدة حفظ الملوخية في الثلاجة ( مدة صلاحية الملوخية في الفريزر )
- حفظ الملوخية بشكل صحيح بيعتمد على الوقت اللي هتحتفظ فيه والطريقة اللي هتستخدمها.
- يمكن تحفظ الملوخية لمدة قصيرة في التلاجة لمدة ٢-٣ أيام بعد ما تتغسل بالمية وتتقطع وتحط في علبة بتغلق جيدًا.
- ولو عايز تحفظها لفترة أطول، يمكن تجفيفها بعد الغسل والتقطيع وتحفظ في أكياس محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة ٦-١٢ شهر.
- ويمكن كمان تجميدها بعد الغسل والتقطيع وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة ٦ أشهر.
- ولما تستخدم الملوخية المجمدة، لازم تذوبيها كويس قبل الاستخدام عشان ترجع طبيعيتها ومهم جدًا تنظفي الملوخية قبل التخزين عشان تتجنبي البكتيريا وضياع الجودة.
فوائد الملوخيه الخضرا
- تحسين الهضم : تحتوي الملوخية الخضراء على الألياف الغذائية الهامة التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتقليل مشاكل الإمساك.
- تعزيز صحة القلب: تحتوي الملوخية على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والألياف الغذائية التي تعمل معًا على تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين صحة العين: تحتوي الملوخية على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والفيتامينات الأخرى التي تساعد على الحفاظ على صحة العين والحد من خطر الإصابة بأمراض العيون العمرية.
- تعزيز صحة الجلد: يحتوي الملوخية على فيتامين C والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنجنيز والبوتاسيوم والأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لصحة الجلد.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي: تحتوي الملوخية على العديد من المركبات النباتية النشطة التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
- تحسين صحة العظام: تحتوي الملوخية على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامين د الذين يعملون معًا على تحسين صحة العظام والحفاظ على كثافتها.
- تحسين صحة الدم: تحتوي الملوخية على الحديد والفولات والفيتامين C والبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية التي تساعد على تحسين صحة الدم والحد من خطر الإصابة بأمراض نقص الدم.
هذه الوصفه مقدمه من موقع وصفه بطريقتي الشيف فاطمه ابو حاتي والشيف نجلاء الشرشابي وهتلاقي كل شىء يخص حفظ الملوخية في الثلاجة بطريقة مضمونه ومجربه وصحيه ومش هتغير طعمها ولا لونها ولا اى شىء وهتلاقيها طازجه وصحيه جدا والف هنا .
