البصارة أكلة مصرية أصيلة تتميز بطعمها الشهي وسهولة تحضيرها، وبتقدمها الشيف مروة الشافعي بطريقة مبتكرة تجعلها أكتر لذة ومناسبة لكل أفراد العيلة. في المقال ده، هتعرفي طريقة عمل البصارة مروة الشافعي بالتفصيل، مع شرح عمل البصارة بالملوخية علشان تضمني نتيجة مثالية.
 |
| البصارة الاسكندرانى |
مقادير البصارة
علشان تحضري البصارة الفلاحي الأصلية، هتحتاجي:
- 1 كوب (200 جرام) فول مدشوش.
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم (حوالي 10 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (حوالي 10 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (حوالي 10 جرام).
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة (حوالي 5 جرام).
مقادير التقلية:
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة (45 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (5 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة دقيق (10 جرام).
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل البصارة للشيف فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل البصارة بالصور خطوة بخطوة
1- تحضير الفول:
- اغسلي كوب الفول المدشوش وانقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة ليلة كاملة (حوالي 8 ساعات).
- في اليوم التالي، صفي الفول واغسليه تاني تحت ماء جاري.
2- سلق الفول:
- في حلة كبيرة، ضيفي الفول مع ماء مغلي يكفي لتغطيته بمقدار 2-3 أكواب.
- سيبي الفول يغلي على نار متوسطة، وشيل الريم اللي بيظهر على السطح باستخدام معلقة.
- وطي النار وسيبيه لمدة نص ساعة لحد ما الفول ينضج.
3- إضافة المكونات:
- بعد ما الفول يستوي، ضيفي البصلة المقطعة، الثوم المفروم، وملعقة الملوخية الناشفة.
- قلبي كويس وسيبي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
4- تحضير الخليط:
- صبي الخليط في الخلاط الكهربائي وافرميه كويس لحد ما تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- رجعي الخليط على النار مرة تانية وقلبيه باستمرار علشان ما يلزقش.
5- تحضير التقلية:
- سخني السمنة في طاسة على النار، وضيفي البصلة بعد ما تدعكيها بملح والدقيق.
- قلبي البصل كويس لحد ما ياخد لون دهبي، وبعدها ضيفي الثوم والكزبرة الناشفة وقلبيهم تاني.
6- دمج التقلية:
- خدي نص كمية التقلية واحتفظي بيها للتزيين، وضيفي النص التاني للبصارة وقلبي كويس.
- صبي البصارة في أطباق التقديم ووزعي باقي التقلية على الوش.
تقديم البصارة
- قدمي البصارة الفلاحي سخنة مع عيش بلدي، بصل أخضر، أو طعمية. الوصفة دي مش بس لذيذة، لكنها كمان مغذية وسهلة التحضير.
نصايح من الشيف مروة الشافعي لنجاح البصارة
- لو عايزة طعم أغنى، ممكن تضيفي ملعقة صغيرة زيت على السمنة أثناء عمل التقلية.
- حافظي على تقليب البصارة أثناء طهيها بعد الخلط علشان ما تكلكعش.
- لو حسيت إن قوام البصارة تقيل قوي، ممكن تضيفي شوية ماء دافئ لتخفيفها.
بكده، تبقي عرفتي طريقة عمل البصارة مروة الشافعي بأدق التفاصيل. دي وصفة سهلة ومضمونة النجاح، وجربيها علشان تبقي مميزة على سفرتك.