طريقة عمل البصارة المصرية والفلسطينية بخطوات سهلة
البصارة من الأطباق الشعبية المشهورة في المطبخ العربي، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع. في هذا المقال، ستتعلمين طريقة عمل البصارة الفلاحي وأسهل طريقة لعمل البصارة سواء بالطريقة المصرية أو الفلسطينية. اتبعي الخطوات لتقدمي بصارة مميزة لأسرتك بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي!
 |
| البصارة أو "الجرين بودينج" |
المكونات
- 250 غرام فول مجفف
- حبة بصل متوسطة مفرومة
- ماء حسب الحاجة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة ملح
مكونات التقديم:
- 2 حبة بصل متوسطة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمون حسب الرغبة
خطوات التحضير
- نقع الفول: قبل بدء طريقة عمل البصارة الفلاحي، قومي بنقع الفول بالماء لمدة 12 ساعة، ثم صفيه وضعيه في قدر كبير.
- طهي الفول: أضيفي ماء ليغمر الفول وضعيه على النار حتى يغلي، ثم أضيفي البصل والثوم. اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الفول.
- إضافة التوابل والأعشاب: أضيفي الشبت، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، والكمون. اتركي الخليط على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
- خلط المكونات: ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وأضيفي قليل من الماء لتحصلي على قوام ناعم.
- غليان نهائي: أعدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار هادئة حتى يغلي مرة أخرى.
طريقة التقديم
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم.
- وزعي البصارة في أطباق، وزينيها بخليط البصل والثوم المقلي.
- أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة وقدميها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل البصارة الفلسطينية بخطوات بسيطة
البصارة أو كما تُعرف في بعض المناطق بـ "بصاره"، هي طبق تراثي فلسطيني غني بالنكهات والقيم الغذائية. تُعدّ طريقة البصارة واحدة من الوصفات الشعبية المميزة التي تعتمد على الفول والملوخية المجففة لإضفاء طعم لذيذ وفريد. تتميز بصارة الفلسطينية ببساطة مكوناتها وتنوع نكهاتها، ما يجعلها خياراً مثالياً للأطباق الجانبية سواء كانت ساخنة أو باردة. هذا الطبق مثالي لمن يبحثون عن وصفات صحية وتقليدية في نفس الوقت، كما أنه سهل التحضير ويضيف لمسة من الموروث الشعبي إلى المائدة.
 |
| البصارة |
المكونات
- 2 كوب فول مجروش مجفف
- كوب ملوخية مجففة
- حبة بصل مفرومة
- زيت زيتون حسب الحاجة
- نصف ضمة كزبرة طازجة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
للتزيين:
- أوراق نعناع طازجة، فلفل أحمر مطحون، وزيت زيتون
خطوات تحضير البصارة الفلسطينية
- طهي الفول: اغمر الفول بالماء وضعيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- إعداد البصل: سخني زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي البصل ليصبح ذهبي اللون، ثم أضيفيه إلى الفول.
- إضافة المكونات: أضيفي الملوخية، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، والثوم مع نصف كوب ماء، وامزجي المكونات حتى الغليان.
- تحضير الكزبرة والثوم: سخني زيت الزيتون، وأضيفي الكزبرة الطازجة والمجففة مع الثوم والفلفل الأحمر، وقلبيهم جيدًا.
- دمج المكونات: أضيفي خليط الكزبرة إلى الفول والملوخية، وقلبي الخليط ليصبح متجانسًا.
تقديم البصارة الفلسطينية
- وزعي البصارة في أطباق التقديم.
- زينيها بأوراق النعناع والفلفل الأحمر المطحون، وأضيفي قليلًا من زيت الزيتون. تقدم ساخنة أو باردة.
نصائح لنجاح وصفة البصارة
- تأكدي من نقع الفول قبل الطهي للحصول على قوام ناعم وسهل الخفق.
- استخدمي الخلاط لتحصلي على قوام كريمي ومتجانس.
- زيت الزيتون يعطي نكهة غنية، ويمنح الطبق طعمًا لذيذًا ورائحة شهية.
- استمتعي بتقديم البصارة الفلاحي أو البصارة الفلسطينية في مناسباتك العائلية كطبق جانبي غني بالمغذيات.
الاسئلة الشائعة حول البصارة
1. ما هي البصارة؟
- البصارة هي طبق شعبي يتميز بقوامه الكريمي، مصنوع أساساً من الفول المجفف والأعشاب، وتشتهر به مصر وفلسطين، حيث يتم تحضيره بطريقة مختلفة في كل بلد.
2. ما الفرق بين البصارة المصرية والبصارة الفلسطينية؟
- تُحضَّر البصارة المصرية باستخدام الفول مع الشبت والبقدونس والتوابل، بينما تحتوي البصارة الفلسطينية على الملوخية المجففة والفول مع توابل أخرى مثل الكزبرة والفلفل الأحمر.
3. ما هي المكونات الأساسية لتحضير البصارة؟
- البصارة تُحضّر عادة من الفول المجروش، مع إضافة الثوم، والبصل، والتوابل مثل الكمون والكزبرة، بالإضافة إلى الشبت والبقدونس. أما النسخة الفلسطينية، فتشمل الملوخية المجففة وزيت الزيتون والكزبرة.
4. كيف يمكن تقديم البصارة بطريقة مميزة؟
- يمكن تقديم البصارة ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتُزين بزيت الزيتون، والبصل المحمر، وأوراق النعناع الطازجة، وأحيانًا عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة.
5. كم تستغرق مدة إعداد وتحضير البصارة؟
- تستغرق عملية نقع الفول حوالي 12 ساعة، ثم يُطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً، وتُضاف باقي المكونات خلال 10-15 دقيقة إضافية.
6. هل يمكن تحضير البصارة بدون الخلاط؟
- نعم، يمكن هرس البصارة يدوياً للحصول على قوام مناسب، لكن استخدام الخلاط يعطي قواماً أكثر نعومة وتجانساً.
7. هل البصارة صحية؟
- نعم، تعتبر البصارة صحية جداً لاحتوائها على الفول الذي يوفر الألياف والبروتينات، وكذلك الأعشاب الطازجة والتوابل التي تعزز النكهة والفوائد الغذائية.
8. كيف يتم تخزين البصارة بعد تحضيرها؟
- يمكن حفظ البصارة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، كما يمكن تقديمها باردة أو تسخينها قبل التقديم.
9. هل يمكن تحضير البصارة بدون خلاط كهربائي؟
- نعم، يمكنك هرس المكونات بشكل يدوي باستخدام هراسة الطعام أو ملعقة خشبية حتى تحصل على قوام قريب من المعجون، رغم أن الخلاط يسهل العملية ويمنح قواماً أنعم.
10. هل يمكن تجميد البصارة؟
- نعم، يمكن تجميد البصارة في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. يُفضل إذابتها وتسخينها على نار هادئة مع التحريك للحصول على قوام متماسك.
11. ما هي طريقة تقديم البصارة؟
- تُقدَّم البصارة ساخنة أو باردة مع زيت الزيتون، والبصل المقلي، وعصير الليمون، ويمكن إضافة خبز محمص بجانبها.
12. ما هي الإضافات التي يمكن استخدامها مع البصارة؟
- يمكن إضافة زيت الزيتون، والبصل المقلي، والنعناع الطازج، وأحياناً الفلفل الأحمر، حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
13. ما هي طريقة تخزين البصارة؟
- تُحفظ البصارة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويُفضّل وضعها في وعاء محكم الإغلاق. قبل التقديم، يمكن تسخينها مرة أخرى على نار هادئة.
