سابليه فاطمه ابو حاتي
السابلية من الحلويات الفاخرة اللي بتتقدم في المناسبات، وخصوصًا في العيد. لو بتدوري على طريقة عمل السابلية بالكوب أو عايزة تعرفي سر السابلية الناعم زي المحلات، يبقى الموضوع ده ليكي.
 |
| السابليه فاطمه ابو حاتي |
الشيف فاطمة أبو حاتي قدمت لنا وصفة السابليه بأسهل طريقة وأدق مقادير. هنعرف سوا طريقة عمل السابلية بالصور خطوة بخطوة بمقادير مظبوطة وطرق تحضير سهلة.
المقادير
لتحضير السابليه بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، هنحتاج:
- 3 كوب دقيق (360 جرام)
- كوب زبدة (225 جرام) بدرجة حرارة المطبخ
- نصف كوب سكر بودرة (75 جرام)
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لعمل السابلية بالكاكاو)
للحشو والتزيين:
- صوص كراميل
- شيكولاتة دهن
- مربى بيور
- بندق، عين جمل، فستق، كريز
- للتزيين ممكن نضيف فورماسيلو أو أي مكونات متوفرة في مطبخك.
طريقة عمل السابلية زي المحلات خطوة بخطوة
- في وعاء عميق، ضعي الزبدة والسكر البودرة، واستخدمي العجان الكهربائي أو المضرب لغاية ما نحصل على مزيج ناعم وكريمي، ولونه أبيض.
- ضيفي البيضة والفانيليا وكملي الخفق لحد ما تختفي البيضة تمامًا في الخليط.
- أضيفي رشة الملح والدقيق تدريجيًا مع الخلط لحد ما تتكون عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- لو عايزة تعملي جزء بالشوكولاتة، ضيفي الكاكاو الخام على نصف كمية العجين وقلبي كويس.
- غلفي العجينة بالبلاستيك، ضعيها في التلاجة نص ساعة ترتاح.
- بعد التبريد، افرديها بين كيسين تلاجة باستخدام النشابة، وخلي السمك أقل من نص سنتي.
- استخدمي قطاعات بأشكال مختلفة، واعملي كل شكل بشكل مزدوج (واحدة كاملة والتانية مفتوحة من النص).
- رصي السابليه في صينية مدهونة مسحة زيت خفيفة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170، واخبزي السابليه لمدة ربع ساعة فقط.
- طلعيه من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل الحشو.
- للحشو: اختاري بين صوص الكراميل، شيكولاتة الدهن، أو المربى حسب ذوقك.
- للتزيين: استخدمي البندق، الفستق، عين الجمل، أو الكريز لإضافة لمسة فاخرة على السابليه.
كيفية تحضير السابلية بالكيلو
لو حابة تستخدمي كميات أكبر، مثلاً:
- 1 كيلو دقيق يعادل حوالي 8 أكواب.
- 750 جرام زبدة حوالي 3 أكواب.
- 250 جرام سكر بودرة ما يعادل كوب واحد.
أسرار نجاح السابلية الناعم والفاخر
- الزبدة: لازم تكون بدرجة حرارة المطبخ علشان تتجانس مع السكر.
- الخفق: ضروري إنك تخفقي الزبدة والسكر كويس لحد ما الخليط يبقى ناعم زي الكريمة.
- الدقيق: استخدميه بالتدريج، ومتكتريش علشان العجينة تفضل طرية.
- الراحة: سيبي العجينة ترتاح في التلاجة علشان تتماسك وتكون سهلة التشكيل.
- درجة الحرارة: خبزي السابليه على نار هادية ومتفتحيش الفرن أثناء الخبز.
أسئلة شائعة حول وصفة السابليه
إزاي أعمل السابلية زي المحلات؟
- اتبعي الخطوات بدقة، وركزي على أسهل طريقه لخلط المقادير بشكل مظبوط. التزيين كمان بيدي شكل احترافي زي المحلات.
هل ممكن أعمل السابلية بدون بيض؟
- ممكن تستبدلي البيض بالحليب أو الزبادي، لكن النتيجة هتكون أقل تماسك.
هل ينفع أضيف طحين باللبن؟
- لا، استخدمي فقط الدقيق المناسب للوصفة للحصول على أفضل نتيجة.
دي وصفة مضمونة وسهلة لكل ست بيت عايزة تحضر سابليه فاخر زي المحلات، باستخدام مقادير مظبوطة وأبسط الأدوات اللي موجودة في مطبخك.
