تخليل الزيتون التفاحى فاطمه ابو حاتي
الزيتون المخلل التفاحي هو واحد من أجمل وأسهل وأسرع أنواع المخللات، يتميز الزيتون بطعمه الرائع عند تخليله بكمية كبيرة من المخلل، وطريقة تخليله سهلة وسريعة، يمكنك تخزينه لأيام رمضان الجميلة لتستمتع به في وجبات الإفطار والسحور.
 |
| تخليل الزيتون التفاحى |
قومي بتجربة طريقة تخليل الزيتون مع الخضروات بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي، وستحصلين على طعم رائع للغاية، إنه مضمون جدًا وبسيط، حيث يستغرق حوالي 3 أسابيع ليكون جاهزًا تمامًا للاستخدام.
المكونات
- 2 كليو زيتون اخضر تفاحي
- نصف كيلو جزر مبشور
- نصف كيلو فلفل اخضر حامي مقطع
- 2 حزمة كرفس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة فلفل احمر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة حبه البركة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافه
مكونات المحلول الملحي
- 2 لتر ماء مغلي وبارد
- 8 ملعقة كبيرة مليئة ملح
- كوب عصير ليمون
- نصف كوب خل
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- قشورالليمون المعصور
- نصف كوب زيت
- اكياس ثلاجة مربعات
طريقة تخليل الزيتون التفاحى للشيف فاطمه ابو حاتي
- الخطوة الاولي أقوم بغسل الزيتون وتصفيته جيدا من أي ماء واقوم بدق كل حبات الزيتون بمدق البوفتيك واقوم بتركة جانبا ليصفي أي ماء بداخلة .
- أقوم بتحضير الخلطة أقوم بإضافة الجزر المبشور والفلفل المقطع والكرفس وحبه البركة والكزبرة الجافه والكركم والفلفل الأحمر المفروم واقوم بخلط كل المكونات معا .
- أقوم بإحضار برطمان زجاجي نظيف وجفف من الداخل واضافة طبقة من خلطة الجزر والزيتون وهكذا بالتبادل حتي يمتلئ البرطمان تماما مع الضغط علية لأسفل لتفريغ الهواء من داخل البرطمان .
- أقوم بتحضير المحلول الملحي بإحضار بولة عميقة واقوم بإضافة الماء المغلي وبارد تماما واقوم بإضافة الملح وذوبانه مع الماء واضافة الخل والليمون بعد ذوبانه تماما والسكر واقوم باضافة المحلول الي الزيتون لتغطيته تماما بالمحلول الملحي وتغطية وقفل فتحة البرطمان بورق الليمون واضافة الزيت وغلقة بالكيس والغطاء الخاص وتركة في أي اناء وتركة في مكان جاف لمده3اسابيع وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح مخلل الزيتون التفاحي
- ضروري استخدام الزيتون التفاحي ذات الحبه الكبيرة السليمة الطازجة.
- لا تقومي بتخليل أي زيتون غير سليم سيقضي علي باقي الزيتون.
- لا تقومي باستخدام الماء ساخن ولو قليلا ضروري بارد تماما.
- لا تقومي بإضافة الخل او عصير الليمون قبل اذابة الملح لانهم يعملون علي ابطاء الذوبان.
- السكر يساعد علي تسوية الزيتون.
- يمكن عمل تشريحات بالزيتون بدل الدق عليه.
